Розмарин - вічнозелений чагарник, що відноситься до сімейства ясноткових. Батьківщина рослини - басейн Середземного моря. Дикі види цієї прянощі досі можна зустріти в Північній Африці, на острові Кіпр і в Туреччині. В інших країнах з теплим кліматом її обробляють як культурна рослина.
У кулінарії розмарин використовують як приправу до риби і м'ясних страв. Цю пряність, що має гіркувато-гострий смак і солодкуватий аромат з нотками камфори, сосни і цитруса, в невеликих кількостях додають в чаї, соуси, салати, сири, консерви, супи, макарони і піцу. Зелень розмарину застосовують в косметології, ароматерапії і нетрадиційної медицини.
Ботанічний опис
Розмарин - теплолюбна рослина з сильно гілкується стеблом, що досягає 2 метрів у висоту. Чагарник має добре розвинену кореневу систему з безліччю відведень: окремі корені можуть проникати на глибину більше 3,5 метрів. Молоді гілки рослини - чотиригранні, зелені, а старі - здеревілі, покриті твердою корою сірувато-бурого відтінку. Лінійні листя розмарину зовні нагадують хвою. Зверху вони глянцеві і шкірясті, а знизу - повстяні-опушені.
Цвіте чагарник в травні невеликими ароматними квітками блакитного кольору, зібраними в помилкові мутовки в верхній частині стебла. Плід розмарину - дозріває у вересні дрібний горішок, який має бурий колір і округло-яйцеподібну форму.
Харчова цінність
У 100 г зелені розмарину міститься:
- 3,306 г білків;
- 5,857 г жирів;
- 20,688 г вуглеводів;
- 14,017 г харчових волокон;
- 67,68 г води;
- 2,341 г золи.
До складу продукту входить цілий комплекс незамінних і замінних амінокислот, фітостероли, дубильні речовини, алкалоїди (розмаріцін), ефірну олію, розмаринова і урсоловая кислоти.
Вітаміни в складі розмарину
У 100 г свіжої зелені розмарину міститься:
- ніаціновий еквівалент (PP) - 0,913 мг;
- аскорбінова кислота (C) - 21,744 мг;
- фолієва кислота (B9) - 108,664 мкг;
- піридоксин (B6) - 0,337 мг;
- пантотенат (B5) - 0,803 мг;
- рибофлавін (B2) - 0,151 мг;
- тіамін (B1) - 0,033 мг;
- ретинолової еквівалент (A) - 147,011 мкг.
Корисні елементи в зелені рослини
мікроелементи в складі прянощі (з розрахунку на 100 г):
- залізо - 6,483 мг;
- марганець - 0,947 мг;
- мідь - 302,016 мкг;
- цинк - 0,927 мг.
макроелементи в 100 г розмарину:
- калій - 667,032 мг;
- кальцій - 316,523 мг;
- магній - 90,836 мг;
- натрій - 25,718 мг;
- фосфор - 66,063 мг.
калорійність розмарину
У 100 г свіжої зелені розмарину міститься 132,077 ккал, в одній гілочці - 12,941 ккал, в невеликому пучку - 67,314 ккал.У такій же кількості сушеної прянощі присутній 334,188 ккал, в столовій ложці - 41,804 ккал, в чайній ложці - 8,943 ккал.
Корисні властивості
- Розмарин - багате джерело вітамінів, корисних макро- і мікроелементів. Тому люди, регулярно додають цю пряність в закуски і основні блюда, рідше стикаються з проявами гіповітамінозу.
- Вино з розмарину - ефективний засіб від імпотенції. Цей напій можна приготувати в домашніх умовах. Для цього необхідно нарубати ножем 45 г свіжої зелені рослини, залити її літром сухого білого вина і поставити в темне прохолодне місце. Через 13 годин рідину потрібно процідити. Готове вино необхідно пити по 1 глотку перед кожним прийомом їжі. Ряд фахівців в галузі альтернативної медицини вважає, що це засіб допомагає жінкам позбутися від фригідності.
- Порошок з розмарину корисно приймати всередину по 1/2 ч. Ложки при головних болях, запамороченні, нервовому напруженні або стресах. Для його приготування необхідно перемолоти в кавомолці сушене листя рослини.
- Зелень розмарину містить речовини, здатні підвищувати кров'яний тиск. Саме тому страви з додаванням цієї прянощі корисні особам, які страждають гіпотонією.
- Розмаринова настоянка допомагає відновити гостроту зору. Для її приготування 15 г подрібненого листя рослини необхідно залити склянкою горілки і настояти отриману суміш в темному місці не менше 9 днів. Проціджений рідина слід приймати по 27 крапель тричі на день перед їжею.
- При захворюваннях суглобів корисно пити настій, приготований на основі збору з кори білої верби і сушеного листя розмарину (1: 1). Для того щоб приготувати цей цілющий чай, необхідно залити 2 жмені рослинної сировини літром окропу і настояти 2 години. Проціджений рідина потрібно випити протягом дня маленькими порціями.
- Страви з додаванням розмарину мають жовчогінні властивості, допомагають усунути запальні процеси в тканинах жовчного міхура.
- В зелені рослини містяться речовини, що прискорюють виведення з організму "шкідливого" холестерину, що перешкоджають його відкладенню на стінках кровоносних судин. Тому закуски і напої з додаванням цієї прянощі корисні на початкових стадіях атеросклерозу.
- Запах розмаринового масла здатний швидко привести до тями людини, що знепритомніла.
- Однорічні пагони розмарину містять сполуки, які мають вираженими в'яжучими властивостями. Тому народні цілителі рекомендують пити відвар, приготований на їх основі, при сильній діареї.
- Речовини, присутні в соку розмарину, володіють антибактеріальними властивостями (доведено, що вони ефективно знищують грибкову мікрофлору, стрептококів, стафілококів і кишкові палички). Тому відвари і настої зелені цієї рослини можна використовувати для полоскання рота і горла при тонзиліті, фарингіті, ларингіті, трахеїті, стоматиті, гінгівіті і інших оториноларингологічних і стоматологічних захворюваннях.
- На основі розмарину можна приготувати засіб, що сприяє схудненню. Для цього слід з'єднати листя рослини з квітками терну, травою полину, шавлії (всі інгредієнти потрібно брати в рівних обсягах) і ретельно перемішати. Жменя лікарського збору слід залити 600 мл окропу і настояти 17-20 хвилин. Готове засіб потрібно розділити на кілька порцій і випити їх протягом доби.
- Настій розмарину володіє протизапальними, відхаркувальними і пом'якшувальними властивостями.Саме тому його рекомендують пити при захворюваннях верхніх дихальних шляхів, що супроводжуються розвитком запального процесу або появою кашлю.
- Розмариновий чай допомагає зміцнити імунітет, підвищити опірність організму до інфекцій, прискорити його відновлення після тривалих хвороб. Для приготування напою потрібно залити 3 гілочки рослини 400 мл окропу, почекати чверть години і ретельно процідити. Готовий імуностимулюючий чай слід випити протягом доби.
- Народні цілителі рекомендують промивати важко загоюються рани і виразки на тілі міцним відваром розмаринових листя.
- Масло розмарину має виражену знеболюючу та протиспазматичний дією. Саме тому народні цілителі рекомендують втирати його в проблемні ділянки при травматичних ушкодженнях м'яких тканин, ревматизмі, болях у м'язах, артритах і спазмах.
- Відвари і настої з листя і пагонів розмарину роблять благотворний вплив на роботу травної системи. Вони допомагають позбутися від метеоризму і здуття живота, підвищити перистальтику кишечника, прискорити вироблення травних соків, поліпшити апетит.
- Чаї з зелені розмарину прискорюють метаболічні процеси в організмі.
- Ефірна олія розмарину сприяє розсмоктуванню шрамів і рубців. Для досягнення лікувального ефекту достатньо раз в день обробляти цим засобом проблемну ділянку.
- Чай з розмарину позитивно впливає на роботу репродуктивної системи у жінок. Цей напій допомагає нормалізувати менструальний цикл, послабити прояви передменструального синдрому, позбутися від болю під час місячних і мінімізувати неприємну симптоматику клімаксу.
- Аромат розмарину допомагає зняти перевтому, підвищити активність головного мозку, поліпшити здатність до запам'ятовування інформації, відновитися після сильних психоемоційних потрясінь.
- Ванни з додаванням відвару розмарину надають тонізуючу дію на організм.
Розмарин в косметології
- Ефірна олія розмарину - ефективний засіб від вугрової висипки і прищів. Лікарський засіб необхідно точково наносити за допомогою ватної палички на кожен висипний елемент і залишати на півгодини. Процедуру слід повторювати щодня протягом тижня.
- За допомогою обгортань на основі зелені розмарину можна швидко позбутися від целюліту.
- Розмарин сприяє звуженню розширених пор на шкірі. Для досягнення стійкого терапевтичного ефекту досить додавати кілька крапель ефірного масла цієї рослини в креми і косметичні маски.
- Масаж з використанням розмаринового ефірного масла допомагає омолодити шкіру, поліпшити її рельєф і підвищити еластичність.
- Відвар листя і пагонів розмарину можна використовувати в якості ополіскувача для волосся. При регулярному застосуванні цього засобу локони стають слухняними і блискучими, прискорюють своє зростання.
- Маски для волосся з додаванням розмаринового масла зміцнюють волосяні фолікули і попереджають розвиток алопеції.
- Масаж голови з використанням ефірного масла розмарину допомагає позбутися від лупи.
- На основі розмарину можна приготувати освіжаючий тонік для обличчя. Для цього необхідно розчинити 6 крапель ефірного масла цієї рослини в літрі холодної води, додати 2 ч. Ложки яблучного оцту і добре перемішати. Отриманою рідиною потрібно протирати шкіру обличчя і тіла двічі на добу.
Протипоказання і шкоду розмарину
- Страви, щедро приправлені розмарином, набувають неприємного гіркого присмаку.
- Зелень рослини протипоказана людям, у яких були діагностовані захворювання нирок.
- Розмарин містить речовини, що стимулюють скоротливу здатність матки. Саме тому вагітним жінкам рекомендують відмовитися від використання цієї прянощі.
- Людям з чутливою шкірою рекомендується отримати консультацію у дерматолога перед зовнішнім використанням ефірного масла розмарину.
- До складу розмарину входить цілий комплекс з'єднань, що підвищують артеріальний тиск. Тому зелень рослини протипоказана гіпертонікам.
- Лікарі не рекомендують включати цю пряність в раціон осіб, які страждають на епілепсію.
- Забороняється додавати розмарин в напої, страви і закуски в період лактації.
- Абсолютним протипоказанням до вживання розмарину є індивідуальна непереносимість цього продукту.
- Ефірне розмаринову олія має фототоксичних властивостями. Тому його небажано наносити на шкіру перед прийомом сонячних ванн.
