Важко знайти настільки ж поширений і популярний на всій планеті злак, як рис. Цей гарнір підходить до рибних і м'ясних страв, добре поєднується з овочами. Смачно приготований, він навряд чи кому-небудь набридне. Для цього мало вміти правильно відварити рисову крупу, потрібно знати рецепти, які дозволять перетворити її в самодостатня страва. Рис з морквою і цибулею можна подавати як гарнір або окремо. Він виходить ситним, смачним, ароматним і апетитно виглядає.
особливості приготування
Складнощів в тому, щоб смачно приготувати рис, немає. Однак не всі господині справляються з цим простим завданням. Деяким кулінарам не вистачає знань для того, щоб все зробити правильно. Поради досвідчених кухарів дозволять уникнути помилок.
- Час варіння рису залежить від його різновиду. Якщо час приготування, вказане в рецепті, відрізняється від рекомендацій на упаковці, пріоритет треба віддати останнім.
- Для приготування гарнірів в найбільшого мірою підходить довгозерний рис з невисоким вмістом крохмалю. Перед цим його потрібно промити, інакше сліпнется і він.
- При приготуванні рису з морквою і цибулею овочі подрібнюють і обсмажують, потім на них висипають підготовлений рис, заливають водою і варять до готовності.У деяких випадках використовують свіжі овочі, тоді їх потрібно подрібнювати особливо ретельно, інакше вони можуть не встигнути приготуватися.
- Рис буде смачніше і не злипнеться, якщо за кілька хвилин до готовності в нього додати вершкове або рослинне масло. Деякі додають його в воду, якою заливають крупу.
- Приємний аромат рису допоможе надати часникове масло. Для цього в маслі обсмажують пластини часнику, потім часник викидають, а ароматне масло вливають в каструлю з рисом.
- За яким би рецептом ви не приготували рис, його смак, аромат і зовнішній вигляд прикрасить свіжий кріп. Дрібно порубати його, додайте в гарнір за хвилину до його готовності, перемішайте.
- Для того щоб отримати розсипчастий рис, а не в'язку масу, важливо правильно розраховувати кількість рідини. На склянку рису беруть півтори склянки води.
Рис з морквою і цибулею можна приготувати на сковороді, в казані або мультиварці. Технологія буде відрізнятися в залежності від способу і вибраного рецепту.
Рис з морквою і цибулею на сковороді
склад:
- рис - 0,2 кг;
- часник - 1 головка;
- морква - 150 г;
- ріпчаста цибуля - 150 г;
- вода - скільки буде потрібно;
- вершкове масло - 50 г;
- рослинне масло - 80 мл;
- сіль, приправа для плову - за смаком.
Спосіб приготування:
- Рис ретельно промийте. Заливати його водою і полоскати потрібно кілька разів, поки зливається з нього вода не буде зовсім прозорою.
- Морква почистіть і подрібніть на крупній тертці.
- Лук звільніть від лушпиння, дрібно поріжте.
- З часнику зніміть верхній шар лушпиння, нижній залиште недоторканим.
- У розігрітій олії до золотистого кольору обсмажте овочі.
- Висипати на них рис, розрівняйте.
- У центр застроміть головку часнику.
- Залийте водою, щоб її рівень на півтора пальця був вище поверхні рису.
- Зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою.
- Готуйте приблизно 25 хвилин, не перемішуючи.
- Коли води в сковороді майже не залишиться, вийміть часник, в утворилося поглиблення покладіть розм'якшене вершкове масло. Додайте спеції і сіль, перемішайте і готуйте, поки рідина не зникне повністю.
Перед подачею рису до столу на кожну тарілку покладіть по зубчику часнику, він додасть страві унікальні нотки.
Рис з луком і морквою в мультиварці
склад:
- довгозерний рис - 0,3 кг;
- вода - 0,45 л;
- ріпчаста цибуля - 150 г;
- морква - 150 г;
- рослинне масло - 60 мл;
- сіль, спеції - за смаком;
- свіжа зелень (не обов'язково) - за смаком.
Спосіб приготування:
- Промийте рис до прозорої води.
- Наскрібши ножем морква, помийте, крупно натріть.
- Цибулину звільніть від лушпиння, наріжте дрібними шматочками.
- Дрібно порубати ножем зелень.
- У чашу мультиварки влийте масло, покладіть в нього подрібнені овочі. Увімкніть агрегат, в режимі прання "Жарка". Якщо ваш прилад не має такої програми, виберіть режим випічки - результат вийде майже такий же. Обсмажувати овочі потрібно протягом 15 хвилин, після чого мультиварку слід на якийсь час вимкнути.
- Покладіть до овочів рис. Посипте його сіллю і приправами, залийте водою.
- Увімкніть мультиварку, активувавши програму "Плов" або "Рис". При відсутності названих програм можна скористатися режимом "Крупи" або аналогічним. Таймер потрібно встановити на 30 хвилин.
- Коли програма завершить роботу, додайте зелень, розмішайте рис і залиште його нудитися протягом 10 хвилин в режимі підігріву.
Смачний гарнір за цим рецептом вдасться приготувати, не витрачаючи багато часу і сил: основні клопоти на себе візьме розумна кухонна техніка.
Рис з морквою, цибулею і зеленим горошком
склад:
- рис - 0,35 кг;
- вода - 0,75 л;
- морква - 150 г;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- зелений горошок - 100 г;
- часник - 2 зубчики;
- сіль, сушена зелень - за смаком;
- рослинне масло - скільки знадобиться.
Спосіб приготування:
- Рис промийте.
- Лук, очистивши, дрібно поріжте.
- Моркву наріжте дрібними кубиками або крупно натріть.
- У казані або товстостінній каструлі розігрійте масло. Обсмажте в ньому цибулю.
- Коли цибуля набуде золотистого відтінку, додайте моркву і обсмажуйте її 5 хвилин.
- Всипте рис, обсмажуйте його протягом 2-3 хвилин разом з овочами.
- Залийте водою. Додайте за смаком сіль і зелень.
- Готуйте на повільному вогні під кришкою, поки в казані не залишиться рідини.
- Додайте дрібно порізаний часник і зелений горошок. Можна використовувати консервований, заморожений або свіжий. Якщо у вас заморожений або свіжий продукт, спочатку відваріть його протягом 10-15 хвилин окремо.
- Розмішайте, накрийте кришкою і млоїте на повільному вогні до повної готовності.
Блюдо виглядає барвисто і апетитно. Воно стане ще красивішим і смачніше, якщо разом з горошком в рис всипати жменю консервованої кукурудзи. Приготований по даним рецептом рис можна подавати як самостійне блюдо.
Рис з морквою, цибулею і яйцем
склад:
- рис - 0,25 кг;
- вода - 0,5 л;
- ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
- морква - 0,2 кг;
- соєвий соус - 20 мл;
- яйце куряче - 3 шт .;
- сіль, спеції - за смаком;
- рослинне масло - скільки буде потрібно.
Спосіб приготування:
- Морква подрібніть на тертці, цибулю дрібно поріжте.
- Рис промийте та відваріть в підсоленій воді до готовності.
- Овочі обсмажити в олії до золотистого кольору, підсолити, приправити. Перекладіть з сковороди в каструлю з рисом.
- У сковороду, де смажилися овочі, розбийте яйця. Посмажте їх, збиваючи вінчиком, до готовності.
- Яйця покладіть до решти інгредієнтів. Все ретельно перемішайте, додавши соєвий соус.
При подачі до столу це незвичайне блюдо з рису не завадить посипати зеленою цибулею. Блюдо сподобається тим, хто з повагою ставиться до азіатської кухні.
Рис з морквою і цибулею можна приготувати різними способами. Незважаючи на те що набір інгредієнтів буде схожий, в результаті вийде блюдо, що володіє унікальним смаком. Всі рецепти доступні, їх в змозі освоїти навіть недосвідчена господиня.
