Кожен, хто бував на відпочинку в Туреччині, з поїздки привозив хоча б одну коробку рахат-лукум. Вважається, що саме там в XVIII столітті з'явилося ласощі, відоме в даний час під згаданим назвою. Існує з десяток різновидів східного десерту, і деякі з них ми постараємося з вами приготувати сьогодні в домашніх умовах.
Рахат-лукум - солодкість, яку готують з крохмалю і води з додаванням цукру і горіхів. Однак можна урізноманітнити список інгредієнтів, в цьому випадку результат буде ще смачніше.
Вам будуть потрібні: • крохмаль (кукурудзяний або рисовий) - 1 стакан (можна замінити 1,3 склянки крохмального), • цукор - 1 склянка, • вода - 1 стакан, • горіхи (арахіс, мигдаль, фісташки) - 1/2 склянки, • цукрова пудра - 1/2 склянки, • лимонна кислота - 1/4 чайної ложки, • ваніль - 1/3 чайної ложки, • желе швидкорозчинне - 1 пакетик.
Спосіб приготування1. З'єднуємо крохмаль, цукор, ваніль і желе.2. Вливаємо холодну (!) Воду. Перемешіваем.3. Ставимо на середній вогонь і, постійно помішуючи, чекаємо загустенія.4. Як тільки маса почне загусати, зменшуємо вогонь до мінімуму і додаємо лимонну кислоту і подрібнені горішки. Продовжуємо перемішувати до отримання однорідної масси.5.Викладаємо желе в ємність, застелену папером, і щільно утрамбовують ложкою. Ми залишаємо при кімнатній температурі до остиванія.6. Після того, як рахат-лукум охолоне, виймаємо його з форми і нарізаємо кусочкамі.7. Обвалюють кожен солодкий шматочок спочатку в крохмалі, а після в цукровій пудрі. Східні ласощі, створене в домашніх умовах, готово!
Вам будуть потрібні: • цукор - 5 склянок, • вода - 2 склянки, • крохмаль - 1/2 склянки, • цукрова пудра - 5 столових ложок, • лимонне або апельсинове масло - 2-3 краплі, • цедра апельсинова або лимонна.
Спосіб приготування1. Розводимо крохмаль в склянці холодної води. Гарненько размешіваем.2. Воду, що залишилася наливаємо в каструлю, всипаємо цукор і доводимо до кипіння. Варимо сироп протягом чверті години на повільному огне.3. Виставляємо максимальний вогонь і в киплячий сироп вливаємо крохмальний розчин. Постійно помішуючи, чекаємо загустіння масси.4. На завершення додаємо до складу цитрусове масло. Ретельно перемішуємо.5. Папером для випічки застилає деко і виливаємо приготовану масу. Вирівнюємо поверхню мокрою ложкой.6. Ми залишаємо лукум остигати на 4-5 часов.7.Готовий десерт ріжемо квадратиками бажаного розміру. Обвалюють кожен шматочок в цукровій пудрі. Можна ласувати!
Вам будуть потрібні: • цукор - 4 склянки, • вода - 4 склянки, • крохмаль - 3 столові ложки, • мигдаль - 1 стакан, • цукрова пудра - 1 стакан, • кориця - 1/4 чайної ложки.
Спосіб приготування1. Мигдаль нанизуємо на нитки довжиною 15-20 сантиметрів. Щоб горішки трималися, знизу потрібно прив'язати спічку.2. Крохмаль заливаємо склянкою холодної води і гарненько перемешіваем.3. У товстостінну каструлю всипаємо цукор і виливаємо воду, що залишилася. Доводимо до кіпенія.4. Постійно помішуючи, в киплячий сироп вводимо крохмальний розчин. Варимо до загустіння масси.5. Після ставимо каструлю на водяну баню. По черзі опускаємо в теплу масу нанизані на нитки горіхи і відразу ж виймаємо. Як тільки маса, на горішках застигне, знову опускаємо їх в сироп. Повторювати процедуру рекомендується кілька раз.6. Отримані шматочки рахат-лукум з горіховою начинкою знімаємо з нитки і викладаємо в вазочку. Приємного чаювання!
Дорогі відвідувачки нашого порталу, а вам відомі інші способи приготування рахат-лукум в домашніх умовах? Ми будемо вдячні, якщо своїми рецептами ви поділіться в коментарях до цього тексту!
