Оладки займають не останнє місце в списку улюблених страв більшості наших співвітчизників. Однак зберегти гарну фігуру це страва не допомагає. Важко знайти дієту, в якій воно входить в число дозволених страв. Але такий план харчування існує. Це дієта Дюка. Оладки по Дюканов готуються без борошна і цукру, через що виходять некалорійного. Але це не заважає їм бути смачними і апетитними.
особливості приготування
Приготувати млинці по Дюканов зможе навіть недосвідчена господиня, потрібно лише знати відповідні рецепти і враховувати кілька моментів.
- Молоко, кефір та інші кисломолочні продукти, що використовуються для приготування тіста для дієтичних оладок, повинні бути знежиреними. Максимально допустимий вміст в них жиру становить 1,5%.
- Загущатися тісто без борошна допомагають клейковина, кукурудзяний крохмаль, сухе знежирене молоко, висівки. Деякі з цих продуктів з'являються в списку дозволених лише на другому етапі дієти - "чергування". Вживання їх обмежена певною кількістю. Вибираючи рецепт оладок, необхідно переконатися, що він підходить для того етапу дієти, на якій ви перебуваєте, і розрахувати максимальну величину порції,яку можна з'їсти протягом дня.
- Вживання рослинної олії доктор Дюка радить звести до мінімуму. Для смаження оладок рекомендується використовувати сковороду з якісним тефлоновим покриттям. Якщо без масла не обійтися, то його не слід лити на сковороду - досить змастити ним посуд за допомогою кулінарної кисті або тканинної серветки.
- З другого етапу дієти до складу оладок можна вводити овочі, з третього етапу - фрукти. На першому етапі можна додати лише насіння льону, ванілін, корицю.
- При необхідності підсолодити випічку в тісто додають цукрозамінники з нульовою калорійністю. Якщо підсолоджувач в таблетках, їх попередньо слід розчавити або розчинити в невеликій кількості теплої води.
- Вимісити тісто для оладок буде простіше, якщо скористатися спеціальною насадкою міксера.
Подаються дієтичні оладки з знежиреним йогуртом або згущеним молоком, приготовленим за особливим рецептом.
Оладки по Дюканов для етапу "Атака"
склад:
- яйце куряче - 1 шт .;
- знежирений йогурт - 40 мл;
- вівсяні висівки - 30 г;
- розпушувач для тіста - 3 г;
- підсолоджувач - за смаком;
- кориця - пучку;
- рослинне масло - для змазування сковороди.
Спосіб приготування:
- Висівки перемеліть до стану борошна за допомогою блендера або кавомолки.
- Розімніть в ступці цукрозамінник.
- Додайте до отрубям замінник цукру, корицю і розпушувач, перемішайте.
- В окремій ємності збийте виделкою або вінчиком яйце, додайте до нього йогурт, збийте разом.
- Що вийшла рідкою сумішшю залийте висівки, перемішайте. Залиште на 15-20 хвилин, щоб висівки набрякли.
- Розігрійте сковороду, змастіть її маслом. Ложкою викладіть на сковороду тісто.
- Накрийте сковороду кришкою, смажте оладки, поки вони знизу підрум'яняться.
- Переверніть оладки лопаткою, смажте до готовності.
Оладки з цього нескладного рецептом виходять смачними і корисними. Однак для наступних етапів дієти можна підібрати ще більш смачний і ніжний варіант цієї страви.
Класичний рецепт оладок по Дюканов на кефірі
склад:
- знежирений кефір - 0,25 л;
- вівсяні висівки - 30 г;
- пшенична клейковина (або адекватну кількість пшеничних висівок) - 15 г;
- сухі хлібопекарські дріжджі - 5 г;
- яйце куряче - 2 шт .;
- кукурудзяний крохмаль - 20 г;
- сіль, підсолоджувач - за смаком;
- оливкова олія - скільки піде на жарку.
Спосіб приготування:
- Кефір вийміть з холодильника заздалегідь і поставте ближче до плити або батареї, щоб до моменту приготування тіста він був кімнатної температури або навіть трохи більше теплим.
- У кефір додайте цукрозамінник і дріжджі. Перемішайте. Залиште на 20 хвилин в теплому місці.
- Висівки подрібніть до стану борошна.
- Яйця розбийте, відокремивши жовтки від білків.
- Жовтки додайте до кефіру. Збийте вінчиком.
- Введіть крохмаль і висівки. Розмішайте до отримання однорідної складу.
- Білки збийте міксером до піків. Щоб вони збивалися краще, охолодіть їх і додайте до них при збиванні пучку солі.
- Введіть білкову піну в тісто, ретельно, але обережно перемішайте.
- Посмажте оладки на змащеній олією сковороді.
За даним рецептом оладки виходять ніжними, пишними, рум'яними, але готувати таке блюдо можна тільки з другого етапу дюкановской дієти.
Оладки по Дюканов з печінки
склад:
- яловича або куряча печінка - 0,5 кг;
- яйце куряче - 1 шт .;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- кукурудзяний крохмаль - 40 г;
- сіль, перець - за смаком;
- рослинне масло для смаження - скільки піде.
Спосіб приготування:
- М'ясний субпродукт помийте, очистіть від плівки, виріжте судинні освіти, наріжте шматками середньої величини. Подрібніть, пропустивши через м'ясорубку.
- Цибулину очистіть, розріжте на 4 частини, поверніть через м'ясорубку. Змішайте цибульне пюре з печінковою масою.
- Додайте яйця і крохмаль. Ретельно перемішайте.
- Підсолити і поперчіть, перемішайте ще раз.
- Обсмажте з двох сторін на змащеній маслом сковороді.
Оладки з даного рецептом виходять тонкими і ніжними, тому перевертати і знімати їх з сковороди слід обережно. Тісто можна зробити гущі, додавши в нього пару ложок подрібненого до стану борошна висівок. Тоді кількість яєць теж потрібно збільшити вдвічі.
Капустяні оладки по Дюканов
склад:
- вівсяні висівки - 60 г;
- капуста білокачанна - 0,3 кг;
- яйце куряче - 1 шт .;
- сіль за смаком;
- масло - скільки піде.
Спосіб приготування:
- Капусту помийте, як можна дрібніше наріжте. Підсолити, добре пам'ятаєте руками.
- Розбийте яйце, змішайте з подрібненими висівками.
- З'єднайте отриману суміш з капустою, перемішайте.
Залишається посмажити оладки на змащеній маслом сковороді, розкласти по тарілках, полити йогуртом і подати до столу.
Оладки по Дюканов можна їсти не тільки тим, хто дотримується відповідну дієту. Вони сподобаються всім, хто мріє схуднути, але не може відмовитися від смачної випічки.
