У їжі, як і в житті, існує сезонність. Взимку хочеться рідких, ситних гарячих страв і теплих напоїв, а влітку - навпаки, навіть їжа повинна нести прохолоду. Холодні супи - це категорія саме з літнього меню. І хоча ніхто не забороняє приготувати окрошку взимку або восени, але згадуємо ми про неї найчастіше на початку червня, та й свіжі огірки, які є неодмінним атрибутом і важливою складовою рецепта, краще брати грунтові. Важливо, що освіжаючі властивості окрошки полягають не тільки в тому, що подають її холодною, але і в тому, що основа страви - це кисла або подкисленная рідина: квас, кефір, сироватка, вода зі сметаною.
складові:
1. Готуємо до роботи необхідну кількість інгредієнтів.
2. Куряче філе поміщаємо в каструлю і заливаємо чистою водою. Після закипання потрібно зменшити силу вогню і злегка присолити м'ясо. Варити до повної готовності 15-20 хвилин.Для соковитості залишити остигати, не виймаючи з води.
3. Огірки очищаємо від шкірки і нарізаємо на невеликі кубики. Зайву рідину потрібно злити.
4. Розміщуємо огірки в ємність для майбутньої окрошки і додаємо кукурудзу в бажаному кількості.
5. Відварені яйця очищаємо від шкаралупи і промиваємо під проточною водою, щоб дрібні осколки не потрапили в їжу, після чого також нарізаємо на кубики.
6. Остуджене куряче філе нарізаємо кубиками.
7. Додаємо до решти інгредієнтів м'ясо і яйця.
8. У останню чергу нарізаємо відварену картоплю аналогічним чином.
9. Всі продукти ретельно перемішуємо.
10. Виливаємо до овочів і м'яса кефір, солимо і перчимо до смаку. Готову окрошку найкраще подавати охолодженої, приправленою подрібненим кропом.
