Коров'яче молоко є корисним і смачним продуктом, але не всі можуть вживати його в їжу. Найбільш частою причиною відмови від нього є непереносимість лактози. Деякі люди виключають його з раціону з етичних міркувань. Виходом є заміна продукту тваринного походження аналогічним за властивостями напоєм з рослинної сировини. Багатьом припало до смаку мигдальне молоко. У ньому у великій кількості містяться кальцій, вітамін D, який сприяє його засвоєнню, білки і поліненасичені жирні кислоти. Не можна не відзначити і приємний смак цього продукту. У продажу зустріти його можна не скрізь, але не важко приготувати мигдальне молоко своїми руками.
особливості приготування
Процес приготування мигдального молока настільки простий, що його можна робити щодня. Із завданням впорається навіть початківець кулінар. Знаючи деякі тонкощі, він не вчинить помилок, отримавши в домашніх умовах смачний і корисний продукт з мигдалю, що нагадує звичайне молоко.
- Для приготування мигдального молока використовуються свіжі горіхи. Обсмажений мигдаль для цієї мети не підійде.
- Технологія приготування проста: набряклі горіхи разом з водою подрібнюють в блендері і проціджують. Замочувати продукт потрібно в чистій і прохолодній воді протягом 12-24 годин. Збільшувати час не варто, щоб запобігти закисание продукту.
- Для подрібнення мигдалю потрібно використовувати потужний блендер. Спочатку горіхи подрібнюють з додаванням невеликої кількості рідини, потім доливають воду і збивають все разом. Якщо блендер досить потужний, на приготування продукту піде 23 хвилини. Якщо агрегат не надто сильний, на подрібнення горіхів і збивання їх разом з водою часу може піти в 2-3 рази більше.
- Готове мигдальне молоко необхідно процідити. Для цього використовують або дуже дрібне сито, або тонку тканину, або складену в декілька шарів марлю. Що залишився макуха не викидайте: його можна підсушити і використовувати в якості добавки в печива, соуси, каші.
Мигдальне молоко домашнього приготування може зберігатися в холодильнику до трьох діб. Його можна пити в чистому вигляді, використовувати для приготування коктейлів, каш, млинців та інших страв.
Класичний рецепт мигдального молока
склад:
- мигдаль - 0,25 кг;
- вода - 1-1,5 л;
- лимонний сік - 1 крапля;
- сіль - пучку;
- цукор (не обов'язково) - за смаком.
Спосіб приготування:
- Мигдаль складіть в миску.
- Половину зазначеної в рецепті води змішайте з пучкою солі і краплею лимонного соку. Залийте їй мигдаль.
- Поставте горіхи в прохолодне місце на 12 годин або трохи більше часу.
- Набряклі горіхи промийте і помістіть в чашу блендера. Якщо хочеться отримати продукт зі злегка солодкуватим смаком, додайте чайну ложку цукру. Влийте склянку кип'яченої води, охолодженої до кімнатної температури.
- Увімкніть агрегат на 2 хвилини. Оцініть вміст чаші блендера. Якщо воно поки не набуло однорідну консистенцію, включіть прилад ще на 2 хвилини.
- Додайте воду, що залишилася, збийте протягом хвилини.
- Процідіть отриману густу суміш через тонку тканину або складену в декілька шарів марлю, відіжміть макуха.
Мигдальне молоко готове до вживання відразу ж після приготування. Але пити його не обов'язково негайно. У холодильнику воно не зіпсується протягом 2-3 днів, але більше зберігати його не варто.
Мигдальне молоко з медом
склад:
- мигдаль - 0,25 кг;
- ванільний цукор - 5 г;
- мед - 20 мл;
- сіль - пучку;
- вода - 1 л (не рахуючи витрати на замочування).
Спосіб приготування:
- Мигдаль очистіть від лушпиння, залийте підсоленою водою, залиште на 12 годин.
- Злийте воду, горіхи промийте. Складіть в ємність блендера.
- Мед розтопіть до рідкого стану. Робити це краще на паровій бані, щоб зберегти максимум містяться в ньому корисних речовин. Полийте медом горіхи.
- Додайте ванільний цукор і склянку води. Воду попередньо потрібно закип'ятити і остудити до кімнатної температури.
- Подрібніть мигдаль. Коли вміст блендера придбає однорідну консистенцію, додайте воду, що залишилася і збийте все разом протягом хвилини.
- Процідіть отриману рідину.
Мигдальне молоко, приготовлене з даного рецептом, має приємний солодкуватий присмак, неповторний аромат. Його вживання приносить справжнє задоволення. Зберігати продукт в холодильнику потрібно не більше двох днів, але краще випити протягом першої ж доби.
Мигдальне молоко, підсолоджене фініками
склад:
- мигдаль - 0,2 кг;
- вода - 0,5 л;
- фініки - 50 г;
- ванільний екстракт - 5 мл.
Спосіб приготування:
- Горіхи замочіть на ніч, промийте, одночасно очистивши від оболонки.
- Фініки очистіть від кісточок. Дрібно поріжте.
- Горіхи і фініки залийте склянкою води, подрібніть за допомогою блендера.
- Додайте ванільний екстракт і воду, що залишилася, збийте.
- Процідіть приготовлену рідина і охолодіть.
Мигдальне молоко, приготовлене з даного рецептом, виходить солодким і ароматним, має апетитний відтінок. Воно нагадує рідкий десерт. Такий напій напевно припаде до смаку дітям.
Мигдальне молоко за своїми корисними властивостями можна порівняти з худоби великої та навіть його перевершує. Обходиться воно недешево, але витрати виправдані, якщо врахувати, наскільки цей продукт смачний і корисний. Мигдальне молоко не завадить включати в раціон тим, у кого є алергія на лактозу, і вегетаріанцям.
