Шанувальникам гострої їжі неодмінно потрібно познайомитися з мексиканським блюдом буріто. Суть його полягає в тому, що в спеціальну корж загортається начинка з м'яса, кукурудзи, вершків, квасолі та інших продуктів. Потім майже готові буріто запікаються під сирною скоринкою.
Складові:
1. Для буріто потрібно взяти куряче м'ясо - зручно і швидко працювати з філе, або грудкою. Зрізаємо м'ясо і нарізаємо його дрібними кубиками.
2. Лук-ріпку чистимо, миємо й дрібно шаткуємо.
3. На гарячу сковороду, змащену рафінованим маслом, перекладаємо куряче філе і подрібнену цибулю. Сиплемо кухонну сіль і спеції для курки, можна просто взяти суміш мелених перців, щоб не перебити смак начинки. Смажимо на слабкому вогні хвилин 15.
4. З кукурудзи в розсолі робимо пюре за допомогою блендера, якщо залишаться цілі зернята - нічого страшного.
5. У каструльці з'єднуємо: кукурудзяне пюре, борошно, 150 мл молока, солодке вершкове масло, сіль.Розмішуємо віночком і нагріваємо на вогні, витримуємо 5 хвилин, постійно помішуючи. Готову кукурудзяну пасту поділяємо на 2 частини - просто відбираємо 50 мл в окрему ємність.
6. Переливаємо основну частину пасти в сковороду з м'ясом, перемішуємо, продовжуємо тушкувати.
7. На крупній тертці натираємо твердий сир, краще взяти солоний сорт - так його смак буде більш яскраво виражений.
8. На край листа лаваша кладемо 2 ложки начинки, зверху ложку тертого сиру. Загортаємо за принципом конверта. Робимо ще буріто по-мексиканськи.
9. У форму для випічки на фольгу викладаємо буріто, зверху заливаємо соусом, приготованим із залишків кукурудзяної пасти і 50 мл молока. Випікаємо 15 хвилин при температурі 180 градусів. Готові гарячі буріто прикрашаємо тертим сиром і свіжою рубаною зеленню.
