Апетитні мариновані кабачки з часником стануть відмінною закускою, доповнивши смак других страв і м'яса. Даний рецепт припускає використання як молодих овочів, так і твердих, злегка перестиглих кабачків - в будь-якому випадку вийде смачно! Кабачки виходять з тонким часниковим ароматом, дуже хрусткими і соковитими.
Інгредієнти на 5 літрових банок:
Інгредієнти для маринаду:
1. Стерилізуємо банки - оптимально використовувати обсяг в 1 літр, так як такі банки найзручніше пастеризувати.
2. Очищаємо необхідну кількість часнику з розрахунком того кількості банок, які планується закочувати.
3. Кабачки ретельно миємо, після чого нарізаємо кільцями або півкільцями (великі кабачки) товщиною по 5 мм кожна.
4. На дно кожної банки викладаємо часник і чорний перець горошком.
5. Поверх часнику і перцю щільно укладаємо кабачки.
6. Варимо маринад і заливаємо їм банки доверху.
7. Ставимо наповнені банки, залиті маринадом, в каструлю з гарячою водою - на дно каструлі укладаємо невеликий відрізок тканини для надійної фіксації банок. Прикриваємо банки кришками і пастеризуємо кабачки протягом 10 хвилин.
8.Після пастеризації відразу ж закочує банки чистими стерилізованими кришками.
9. Перевертаємо банки, вкриваємо і залишаємо упарюють на 1 добу.
10. Через добу відкриваємо банки і відправляємо їх на зберігання в льох.
