Мамахуана - національний напій Домініканської Республіки. За місцевими переказами, його рецепт подарувала жителям відьма вуду, щоб вони могли поправляти з його допомогою здоров'я і продовжувати життя. Місцеві жителі не вживають мамахуану в якості напою, вони використовують її як цілюще зілля, називаючи "еліксиром життя". Настоянка на 16-20 лікарських травах, коріннях і ароматною деревині допомагає швидко вилікуватися від застуди, зміцнити імунітет, позбутися від проблем з травленням, а також вважається афродизіаком. Тут вона є в кожному будинку, але на експорт готовий напій не відправляється. Мамахуану можна придбати лише у вигляді сухої суміші або первинного настою, який не призначений для вживання. З них мамахуану можна зробити в домашніх умовах. Самостійно скласти ароматичний букет для виготовлення домініканської настойки проблематично, так як до складу трав'яної суміші входять рослини, що ростуть в Домініканській Республіці. Готовий склад можна придбати під час туристичної поїздки або замовити через інтернет.
особливості приготування
Оригінальна технологія приготування Мамахуана така: сухе сировину поміщають в пляшку з темногоскла, заливають ромом, настоюють протягом декількох днів, зливають ром і заливають новою порцією напою, іноді з додаванням меду, наполягають ще деякий час і вживають за призначенням. При виготовленні Мамахуана в домашніх умовах необхідно строго слідувати декільком основним правилам, інакше замість цілющого еліксиру ви приготуєте гірку бурду.
- Наполягають мамахуану на алкогольному напої. Домініканці використовують для цієї мети ром, але його можна замінити коньяком, віскі, джином або якісним самогоном, а також червоним вином. На горілці фахівці наполягати мамахуану не рекомендують, вважаючи, що настоянка на горілці виходить надмірно гіркою.
- Перший настій виливають. Він виходить гірким і містить токсичні речовини, витягнуті з сухої сировини. Незважаючи на те що перший настій виливається, використовувати для нього можна тільки алкогольні напої, і чим менше в них вміст спирту, тим довше потрібно наполягати на ньому трави і деревинки.
- При приготуванні другого і подальшого настоїв часто використовують мед. Він робить смак напою більш приємним і підвищує його цілющу силу.
- Суміш для Мамахуана можна використовувати багаторазово - до тих пір, поки деревинки, що входять до її складу, не почнуть виглядати обвугленими. Досвід показує, що настояти на лікарській сировині напій до цього часу вдається 25-30 разів, але деяким щастить навіть більше, і вони використовують сировину до 150 разів.
- Кожен наступний раз час настоювання напою слід збільшувати на 1-3 дні, в залежності від міцності використовуваного алкоголю.
- Зберігати настоянку можна до 3 років, але тільки в пляшці з темного скла в захищеному від сонця і досить прохолодному місці. Наполягати напій слід в таких же умовах.
Культури вживання Мамахуана як алкогольного напою не склалося. Найчастіше її подають охолодженою до температури трохи нижче кімнатної, розлив по стопках місткістю не більше 50 мл, випивають або залпом, або маленькими ковтками.
Класичний рецепт Мамахуана (на ромі)
склад:
- суха суміш для Мамахуана - 1 пакет;
- ром (не обов'язково якісний) - 1,4 л;
- мед (бажано квітковий) - 0,3 л.
Спосіб приготування:
- Помістіть суху суміш в пляшку, залийте ромом в кількості 0,7 л.
- Закрийте ємність, поставте в затінене прохолодне місце на 5-7 днів.
- Злийте ром через сито. Використаний напій вилийте. Деякі пропонують використовувати його для примочок і компресів, але цілющі дії настоянки при такому застосуванні не підтверджено.
- У чисту банку або пляшку влийте ром.
- Мед розтопіть до рідкого стану. Робити це краще на водяній або паровій бані, щоб зберегти максимум корисних властивостей цього продукту бджільництва.
- Додайте мед в ємність з ромом, закрийте її і збовтайте.
- Залийте отриманою сумішшю лікарсько-ароматична сировина.
Наполягати напій слід як мінімум протягом 2 тижнів, після чого він готовий до вживання.
Популярний рецепт Мамахуана на червоному вині
склад:
- суміш для Мамахуана - 1 пакет;
- червоне вино (будь-яке) - 1,4 л;
- ром або якісний самогон - 0,3 л;
- мед - 0,3 л;
- кориця (не обов'язково) - 1 паличка.
Спосіб приготування:
- Суху суміш для Мамахуана залийте літром вина. Ємність закрийте, поставте в прохолодне, захищене від світла місце. Настоюйте протягом місяця. Якщо для приготування напою ви використовуєте кріплене вино, термін настоювання можна скоротити до 25 днів.
- Злийте вино через сито в раковину.
- Розтопіть мед, перелийте в чисту банку.
- Влийте до нього вино, що залишилося і ром. Ром можна замінити якісним самогоном подвійної перегонки. На смак готового напою це вплине, але його цілющі властивості від цього не зменшаться.
- Збовтайте вміст банки, попередньо щільно закривши її кришкою.
- Перелийте алкогольно-медову суміш в ємність з лікарською сировиною. Можна додати паличку кориці.
- Закрийте пляшку. Залиште при кімнатній температурі на 5-7 днів.
- Процідіть, перелийте в чисті пляшки, приберіть в холодильник.
Такий варіант Мамахуана подобається жінкам, так як настойка виходить не дуже міцною, але солодкої і ароматною.
Мамахуана "Нуї-Нуї"
склад:
- суха суміш для Мамахуана (для вторинної настойки) - 1 пакет;
- ром - 1 л;
- лайм - 1 кг;
- грейпфрути - 0,5 кг;
- корінь імбиру - 20 г;
- цукор - 0,5 кг;
- ваніль - 1 стручок;
- кориця - 1 паличка.
Спосіб приготування:
- Помийте фрукти, зріжте цедру, складіть в миску. М'якоть для приготування Мамахуана не буде потрібно, з неї можна вичавити сік або зварити варення.
- Цедру посипте цукром, потовчіть Картоплем'ялки, покладіть в банку.
- Всипте в банку суміш для Мамахуана, попередньо помістивши в мішечок з тонкої тканини. Покладіть в банку.
- Додайте ром, закрийте банку, кілька разів енергійно її струсіть.
- Додайте очищений і нарізаний невеликими шматочками корінь імбиру, корицю і ваніль. Ще раз струсіть.
- Наполягайте при кімнатній температурі 3 дні, захищаючи від світла.
- Вийміть корицю і ваніль, продовжуйте наполягати протягом 3-5 днів.
- Процідіть, перелийте в чисті пляшки, приберіть на зберігання в холодильник.
Цей рецепт використовують жителі одного з містечок в Домініканській блике. Його лимонно-ванільний аромат і присмак цитрусових можуть зробити шанувальником Мамахуана навіть тих, кому класичний варіант цієї настойки не припав до смаку.
Мамахуана - не стільки напій, скільки цілюща настоянка. Незважаючи на те, що вона має приємний смак і унікальним ароматом, пити її в великих кількостях не рекомендується. Випивши понад 100 мл напою одноразово, ви можете завдати організму більше шкоди, ніж користі.
