Малина - широко поширений напівчагарник сімейства Рожеві. Дослідники припускають, що батьківщиною цієї рослини є території Центральної Європи. У той же час перші згадки про малині як про садовій культурі з'явилися в давньогрецьких і давньоримських рукописах, датованих III століттям до нашої ери. За минулі століття рослина отримала широке поширення не тільки на європейських територіях, а й в Америці, Азії, Африці, Австралії. Сьогодні провідними виробниками плодів цієї культури є Росія, Сербія та США.
Малина має багаторічний дерев'янистий корінь з безліччю додаткових відростків, що утворюють потужну ветвящуюся кореневу систему. Дворічні стебла рослини, всипані частими дрібними шипами, досягають 250 мм у висоту. Пагони першого року життя соковиті, зелені з сизуватим нальотом. На другий рік стебла древесневеют і фарбуються в світло-коричневий колір.
Листя малини складаються з 3-7 листочків, що мають яйцеподібну форму. Верх листових пластинок темно-зелений, низ - зеленувато-сірий з сріблястим відливом, опушений дрібними волосками. Цвіте культура на початку літа білими квітками, зібраними в маленькі суцвіття.Плід рослини - созревающая в липні-серпні волосиста костянка яскраво-рожевого, червоного або жовтого кольору.
Малина має високу харчову цінність. У кулінарії її плоди застосовують для приготування соків, варення, сиропу, компотів, кондитерських виробів, начинок для випічки, алкогольних напоїв. Ягоди, квіти, коріння і листя малини використовують в нетрадиційній медицині.
Харчова цінність малини і вітаміни в її складі
Харчова цінність 100 г малини:
- 0,784 г білків;
- 0,477 г жирів;
- 8,231 г вуглеводів;
- 1,476 г органічних кислот;
- 8,231 г дисахаридов, моносахаридів;
- 3,693 г харчових волокон;
- 84,622 г води;
- 0,482 г золи.
вітаміни в 100 г малини:
- A, ретинолової еквівалент - 32,011 мкг;
- бета-каротин - 0,193 мг;
- С, аскорбінова кислота - 24,772 мг;
- B1, тіамін - 0,018 мг;
- H, біотин - 1,879 мкг;
- B2, рибофлавін - 0,047 мг;
- E, Токофероловий еквівалент - 0,548 мг;
- B5, пантотенова кислота - 0,191 мг;
- PP, ніаціновий еквівалент - 0,647 мг;
- B6, піридоксин - 0,067 мг;
- B9, фолати - 5,794 мкг.
калорійність малини
Калорійність 100 г свіжої або замороженої малини становить 46,512 ккал. В одному плоді рослини (2 г) міститься 0,931 ккал, в столовій ложці ягід (15 г) - 6,977 ккал, в склянці (145 г) - 67,442 ккал.
Енергетична цінність страв з малини становить (ккал на 100 г):
- сік - 99,213;
- пюре - 49,012;
- джем, варення - 271,342;
- компот - 43,106;
- сироп - 192,403.
Калорійність малинового вина - 70,331 ккал на 100 г.
Корисні елементи в складі малини
мікроелементи в малині (на 100 г):
- бор - 199,073 мкг;
- молібден - 14,866 мкг;
- цинк - 0,194 мг;
- марганець - 0,209 мг;
- залізо - 1,188 мг;
- мідь - 169,448 мкг;
- фтор - 2,944 мкг;
- кобальт - 1,957 мкг.
макроелементи в малині (на 100 г):
- калій - 223,609 мг;
- сірка - 15,791 мг;
- хлор - 20,761 мг;
- натрій - 9,045 мг;
- магній - 21,334 мг;
- фосфор - 36,722 мг;
- кальцій - 39,804 мг.
Користь плодів малини
- Малина - джерело корисних елементів, вітамінів. Плоди цієї рослини допомагають уникнути авітамінозу, вважаються ефективним протицингового засобом.
- Малиновий компот чудово втамовує спрагу при лихоманці.
- Сушені плоди рослини використовують для приготування жарознижуючого і потогінний засіб. Жменя ягід заливають 800 мл окропу, витримують в теплі 40 хвилин і дають випити хворому. Після цього хворої людини загортають теплою ковдрою. Процедуру проводять раз на 3 години аж до зникнення симптомів лихоманки.
- Страви з малини зміцнюють імунітет, посилюють здатність організму протистояти інфекціям.
- Малина багата залізом, міддю і іншими речовинами, без яких неможливе нормальне функціонування систем кровотворення і кровообігу. Людям, страждаючим недокрів'ям, корисно з'їдати по жмені ягід щодоби.
- У нетрадиційній медицині плоди рослини використовують для лікування простатиту. Чоловікам, які зіткнулися з проявами цієї хвороби, радять протягом усього сезону з'їдати по склянці ягід в день.
- Доведено, що люди, регулярно споживають малину, швидше відновлюються після важких навантажень (силових, зорових, розумових, психоемоційних), затяжних хвороб. Сполуки, присутні в плодах, можуть помітно підвищувати фізичну витривалість спортсменів.
- У малиновою м'якоті містяться речовини, що підвищують апетит, нормалізують роботу кишечника і шлунка, що ослабляють болю в шлунково-кишковому тракті, що активізують секрецію травних соків.
- Відвар малини володіє протиблювотну дію. Для його приготування жменю плодів проварюють в 2 літрах води протягом 12-13 хвилин. Готовий напій п'ють без обмежень.
- Малина містить речовини, які виводять з організму зайвий холестерин, зміцнюють міокард і стінки судин, регулюють серцевий ритм і артеріальний тиск. Регулярно включаючи в раціон ці ягоди, можна значно знизити ризик кардіологічних порушень або послабити їх симптоматику.
- Свіжі плоди допомагають швидше привести до тями людини, що знаходиться в стані сильного алкогольного сп'яніння.
- Корисні сполуки, присутні в малиновою м'якоті, мають знеболюючі властивості, допомагають впоратися з мігренню, м'язовими і суглобовими болями, проявами невралгії.
- Плоди малини - природний антидепресант. Ягоди рекомендовані людям, часто зазнають стреси, які перебувають в депресивному стані, що страждають від безсоння і інших сомнологічних порушень.
- Малина позитивно впливає на роботу репродуктивної системи. При безплідді, порушенні потенції або ослабленні тонусу маткової мускулатури корисно з'їдати по половині склянки ягід на добу.
- Комплекс антиоксидантних речовин, виявлений в складі малиновою м'якоті, активно бореться зі старінням організму, мінімізує шкідливий вплив вільних радикалів, знижує ризик появи злоякісних і доброякісних пухлинних новоутворень.
- Плоди рослини містять цілий комплекс корисних речовин, що благотворно діють на стан шкіри і її придатків. При регулярному споживанні ягід поліпшується колір обличчя, перестають випадати і стає блискучим волосся, знаходять додаткову міцність нігті.
Користь листя малини
- З малинових листя готують смачний і корисний ферментований чай. Листові пластинки викладають товстим шаром в тіні, в'ялять 12 годин, пересипають в глибоку миску, ретельно вимішують вичавлювати рухами і подрібнюють. Отриману сировину перекладають в пластикову або емальований тару, притискають гнітом і витримують при температурі 21-26 градусів 6-8 годин. Потемнілі листя ретельно просушують в духовці при температурі 60 градусів і використовують в якості заварки для приготування чаю. Отриманий напій п'ють без обмеження за кількістю при лихоманці, ослабленні імунних сил організму, авітамінозі.
- Відвар з малинових листя має в'яжучі властивості. Для його приготування 1 ст. л. сушеного рослинної сировини заливають 1,5 склянками окропу, варять 10 хвилин і фільтрують. При діареї приймають по півсклянки ліки раз на годину.
- Листя малини містять комплекс речовин, що володіють кровоспинними властивостями. Приготований з них настій (1 ч. Л. На склянку доведеної до кипіння води) п'ють при шлункових та інших внутрішніх кровотечах, використовують для промивання ран.
- Відвар малинових листя має протизапальні властивості.Ліки використовують для полоскання рота при гострому тонзиліті, фарингіті, стоматологічних захворюваннях.
- Насичений відвар листя малини використовують в лікуванні вугрової висипки, лишаїв та інших дерматологічних захворювань. Для приготування ліків 3 ст. л. сировини проварюють 20 хвилин в склянці води, настоюють 50-55 хвилин і фільтрують. Охолодженим засобом зрошують проблемні ділянки не менше 2 разів на добу.
- Настій листя малини має відхаркувальні властивості. Лікарський засіб готують за таким рецептом: насипають в термос 6 ч. Л. трави і наливають 700 мл окропу, настоюють суміш 2 години і фільтрують отриману рідину. Напій п'ють по половині склянки раз в 1,5 години.
Користь квіток малини
- Народні цілителі готують з квіток малини протиотруту від укусів отруйних павуків і змій. Стакан наповнюють на 1/5 рослинною сировиною і на 4/5 - медичним спиртом. Суміш настоюють 25 днів в темряві, фільтрують і переливають в пляшку з темно-коричневого скла. Для поліпшення загального стану при укусах приймають по 30 крапель отриманого кошти тричі на день.
- Відвар малинових квіток допомагає виводити з організму отруйні сполуки, солі важких металів та інші шкідливі речовини. При приготуванні ліки 1 ч. Л.рослинної сировини проварюють в склянці води 10 хвилин, проціджують і охолоджують. Кожні 6 год приймають по 5 ст. л. відвару.
- Насичений настій квіток малини використовують при лікуванні вугрової висипки. Стакан заповнюють на 1/3 рослинною сировиною і на 2/3 окропом, настоюють 1,5 години. Рідиною просочують ватний диск і протирають ним проблемну область 2-3 рази на добу.
- Відваром квітів малини лікують кон'юнктивіт та інші запальні захворювання очей. У каструлю насипають 3 ч. Л. кольорів, наливають 550 мл води і кип'ятять суміш 5 хвилин. Процідженої і охолодженої рідиною промивають очі тричі на добу. Крім цього, на основі відвару готують холодні примочки.
- Малинові квітки використовують у лікуванні бешихи шкіри. З рослинної сировини готують насичений відвар (3 ст. Л. На півлітра води) і кожні 4 години зрошують їм хвору ділянку.
- Слабкий настій квіток малини (1 ч. Л. Сировини на 2 склянки скипіла води) допомагає послабити симптоматику гінекологічних захворювань. Напій п'ють по склянці на день аж до зникнення ознак патології.
Користь малинових коренів
- Коріння рослини використовують для приготування відвару, який зупиняє гемороїдальні кровотечі. Столову ложку лікарської сировини заливають водою (300 мл) і кип'ятять чверть години.Відфільтровану рідина випивають протягом доби.
- Настоєм малинових коренів лікують гнійний отит. Для приготування ліків кореневище подрібнюють, заливають окропом (3 ст. Л. На літр води), настоюють 2 години і фільтрують. В день випивають по склянці настою.
- Відвар коренів малини допомагає знизити частоту астматичних нападів. Подрібнене кореневище (1 ст. Л.) Засипають в каструлю з киплячою водою (1,5 склянки) і млоять на невеликому вогні 8-10 хвилин. Рідину фільтрують через марлю і випивають за день.
Протипоказання і шкода малини
- Малина входить в список продуктів, здатних спровокувати розвиток алергічних реакцій - шкірного висипу, раптового запаморочення та ін. Людям, схильним до алергії на ягоди і фрукти, слід обмежити або повністю виключити її споживання.
- Заборонено їсти малину при загостреннях гастритів, виразки дванадцятипалої кишки або шлунка.
- Малина багата моносахаридами і дисахаридами. Тому діабетикам необхідно строго обмежити споживання її плодів.
- Протипоказаннями до споживання свіжих плодів малини і страв, приготованих на їх основі, є сечокам'яна хвороба, поліпи в носі, подагра, остеохондроз, бронхіальна астма, поліартрит.
- Заборонено їсти малину людям, що страждають оксалурією, гломерулонефрит, нефритом.
- Малина протипоказана людям, що страждають підвищеним згортанням крові і приймають антикоагулянтні засоби.
- Споживання малини може завдати шкоди людям, що страждають амілоїдозом (ураженням внутрішніх органів, що розвиваються на тлі скупчення в тканинах специфічного білково-полисахаридного з'єднання - амілоїду).
- Дієтологи забороняють вагітним жінкам з'їдати більше 3 ст. л. малини в день. Порушення цієї заборони загрожує розвитком алергії у малюка.
