Важко переоцінити значимість в житті міцного здоров'я і гарного самопочуття. З раціоном харчування вони пов'язані безпосередньо. Ситні блюда добре втамовують голод, але залишають тяжкість в шлунку, після їх вживання хилить в сон, тимчасово знижується розумова працездатність. Все більше людей вибирає в якості перекусу або додавання до обіду, вечері легкі салати, які теж непогано насичують, але не заважають активно рухатися, зосереджено працювати над вирішенням складних завдань. Приготувати такі закуски нескладно, існує багато їх рецептів, які не вимагають використання малодоступних інгредієнтів.
особливості приготування
Легкі салати зможе зробити будь-яка господиня, так як більшість рецептів не вимагає великого кулінарної майстерності. До складу низькокалорійних закусок рідко входять продукти, що вимагають тривалої термічної обробки, що робить процес їх приготування швидким і легким. Однак знання кількох моментів при готуванні цих страв необхідно.
- В основі легких салатів найчастіше лежать овочі. Велика їх частина не має високу енергетичну цінність, але є і виключення.Коренеплоди правило, містять достатньо багато цукрів, крохмалю, які підвищують їх калорійність. Якщо рецепт передбачає використання буряка, моркви, картоплі, ріпи, додавайте їх в помірній кількості.
- При виборі рецепта легкого салату віддавайте перевагу свіжим овочам. Вони низькокалорійні, але в їх складі багато клітковини, яка довго перетравлюється, не даючи повернутися відчуття голоду. Те ж саме можна сказати про грибах.
- Легкі салати можуть складатися не тільки з овочів і фруктів. Гарним доповненням стануть куряча грудка, риба, морепродукти, яловичина, печінка. Вони підвищать ситність блюда, але при помірному використанні не обтяжать ваш організм зайвими калоріями.
- На калорійність салату впливають не тільки основні інгредієнти, що входять до складу, але і соус, яким його заправляють. Жирна сметана, майонез не найкращий вибір. Перевагу слід віддати лимонному соку, змішаного з невеликою кількістю рослинного масла, несолодкі йогурту, нежирної сметані. Кількість використаного соусу теж має значення.
- Спосіб обробки продуктів, що входять до складу салату, може сильно вплинути на його енергетичну цінність.Смажені продукти зроблять важкої будь-яку закуску.
- Заправлений соусом салат пропадає швидше, ніж що входять до нього продукти при зберіганні їх окремо або хоча б без заправки. Готуйте салати безпосередньо перед тим, як збираєтеся їх з'їсти. Велике число існуючих рецептів дозволяє знайти варіант, який не потребує багато часу на приготування.
Не пошкодуйте часу на те, щоб красиво оформити салат, - це зробить його більш апетитним, навіть якщо ви готували закуску по легкому рецептом з простих продуктів.
Салат з редису та огірків
склад:
- листовий салат - 0,25 кг;
- редис - 100 г;
- свіжий огірок - 150 г;
- зелена цибуля - 50 г;
- нежирна сметана - 100 мл;
- сіль, спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Помийте листя салату, обтрусіть від води. Кілька листів відкладіть для прикраси, інші порвіть руками або наріжте ножем шматками середньої величини.
- Помийте огірок, зріжте кінчики. Розріжте навпіл уздовж. Поріжте неширокими половинками гуртків.
- Вимийте редис, звільніть його від бадилля, видаліть хвостики і підстави, розріжте навпіл і подрібніть так само, як огірки.
- Помийте і обсушіть серветкою зелена цибуля, дрібно його порубаєте, жменю відкладіть для прикраси.
- У миску складіть подрібнені овочі та зелень, заправте сметаною.
- На тарілку покладіть листя салату, на них викладіть овочеву суміш, посипте відкладеним раніше цибулею.
Свіжий зелений салат виходить смачним, корисним, дарує бадьорість і весняний настрій. З приготуванням його впорається навіть школяр.
Салат з помідорів чері з волоськими горіхами
склад:
- помідори черрі - 0,3 кг;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- щавель або шпинат - 10 г;
- свіжа петрушка - 25 г;
- ядра волоських горіхів - 50-100 г;
- соєвий соус - 20 мл;
- лимонний сік - 5 мл;
- рослинне масло - 60 мл.
Спосіб приготування:
- Помийте овочі та зелень, обсушити серветками.
- Зелень дрібно порубати ножем.
- Помідори розрізати уздовж на 4 частини або навпіл.
- Ядра волоських горіхів підсмажте на сухій сковороді. Після появи горіхового запаху зніміть їх зі сковороди і дрібно порубати.
- З цибулі зніміть лушпиння. Наріжте цибулину тонкими півкільцями.
- У мисці з'єднайте томати, зелень, цибулю, горіхи.
- В окремій ємності змішайте масло з соєвим соусом і лимонним соком, заправте овочі соусом.
Домінуючими в цьому салаті є помідори. Зелень, цибуля, горіхи і соус допомагають по-новому розкрити їх смак.
Салат з тунця
склад:
- тунець (консервований) - 0,2 кг;
- огірки - 0,3 кг;
- помідори - 0,3 кг;
- салат-латук - 0,3 кг;
- твердий сир - 0,2 кг;
- яйце куряче - 4 шт .;
- дижонская гірчиця - 40 мл;
- оливкова олія - 80 мл;
- сіль - 5 г;
- лимонний сік - 10 мл.
Спосіб приготування:
- Консерви вийміть з банки. Якщо в них багато соку, злийте його в миску. Рибу розімніть вилкою.
- Помийте і обсушіть серветкою овочі.
- Салат розділіть на листя, дрібно порубати.
- Помідори і огірки наріжте кубиками. Подрібнювати і складати інгредієнти слід окремо, так як салат буде листковим.
- Зваріть яйця. Опустивши в холодну воду, остудіть. Очистіть. Поріжте кубиками.
- Сир подрібніть на крупній тертці.
- Поставте на блюдо кулінарне кільце. Викладіть шар огірків.
- На огірки покладіть яйця, на них - помідори.
- На помідори викладіть консерви, посипте сиром.
- Приберіть кулінарне кільце.
- Змішайте масло з сіллю, лимонним соком і діжонськой гірчицею. Можна додати рідину з-під тунця.
- Полийте салат соусом.
Перед подачею до столу салат можна прикрасити кружечками помідорів і огірків, часточками лимона, свіжою зеленню. Такий варіант легкої закуски підійде для святкового столу.
Салат із крабових паличок з білокачанної капустою
склад:
- сир - 100 г;
- консервована кукурудза - 100 г;
- крабові палички - 0,2 кг;
- білокачанна капуста - 150 г;
- огірок - 150 г;
- кріп - 50 г;
- нежирна сметана - 100 мл;
- сіль, приправи - за смаком.
Спосіб приготування:
- Сир подрібніть на тертці з дрібними отворами.
- Капусту помийте, видаливши верхні листки. Відокремте від качана шматок потрібного розміру, дрібно наріжте.
- Крабові палички наріжте невеликими кубиками.
- Помийте огірок, промокніть серветкою. Зріжте кінчики. Наріжте невеликими шматками кубічної форми.
- Дрібно порубати кріп.
- Складіть всі інгредієнти в миску.
- Відкрийте банку з кукурудзою. Рідина злийте, кукурудзу покладіть до інших компонентів.
- Підсолити, поперчіть за смаком, додайте сметану і добре перемішайте.
При подачі до столу салат можна прикрасити гілочкою кропу. Закуска виходить ситної, яскравою, апетитною, має свіжий смак. Сир надає їй незвичайні нотки.
Овочевий салат з маслинами
склад:
- огірки - 0,3 кг;
- помідори - 0,3 кг;
- листовий салат - 50 г;
- свіжий кріп - 50 г;
- маслини - 100 г;
- яйце куряче - 1 шт .;
- оливкова олія - 40 мл;
- лимонний сік - 2-3 мл;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Помийте що входять до складу закуски інгредієнти, обсушити їх за допомогою паперових серветок.
- Дрібно порубати кріп, салат порвіть на невеликі шматки руками.
- Маслини вийміть з банки, наріжте кільцями.
- Яйце відварити, остудіть, очистіть. Наріжте невеликими шматочками.
- У помідорів виріжте ділянки біля плодоніжки, у огірків відріжте кінчики. Наріжте овочі невеликими кубиками.
- Складіть всі інгредієнти в ємність для змішування. Додайте до них масло, капніть трохи лимонного соку, підсолити і перемішайте.
Незважаючи на легкість приготування і доступність інгредієнтів, салат за цим рецептом виходить настільки смачним, що його не соромно запропонувати гостям.
Салат з брокколі
склад:
- брокколі свіжа або заморожена - 0,4 кг;
- яйце куряче - 4 шт .;
- кедрові горішки - 40 г;
- несолодкий йогурт - 150 мл;
- корінь імбиру - 20 г;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Брокколі помийте, розберіть на суцвіття. Заморожений продукт в попередній підготовці не потребує.
- Відваріть капусту в солоній воді, вийміть шумівкою і остудіть, зануривши в холодну воду. Відкиньте на друшляк, дайте капусті можливість обсохнути.
- Зварені круто яйця остудіть і очистіть, наріжте часточками, розрізавши кожне яйце на 6-8 шматків уздовж.
- Очистіть, натріть імбирний корінь. Змішайте з йогуртом, додайте перець і сіль.
- На тарілці красиво розкладіть, чергуючи, суцвіття брокколі і часточки яєць, полийте соусом з йогурту, посипте кедровими горішками.
Цей легкий салат цілком може замінити не тільки перекус, але і вечерю. Блюдо виходить корисним і смачним. Воно сподобається тим, хто стежить за фігурою.
Салат з пекінської капусти з яблуками
склад:
- пекінська капуста - 0,5 кг;
- консервована кукурудза - 0,24 кг;
- морква - 150 г;
- болгарський перець - 0,25 кг;
- яблуко - 0,25 кг;
- лимон - 0,5 шт .;
- рослинне масло - 40 мл;
- цукор - 5 г;
- сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Капусту розділіть на листя, промийте та висушіть їх серветками. Кілька великих листя постеліть в салатник, інші дрібно порубати ножем.
- Помийте яблуко, виріжте у нього серцевину. Наріжте м'якоть тонкими часточками.
- З лимона вичавіть сік. Збризніть яблука, щоб вони не потемніли, використавши приблизно половину соку.
- Сиру моркву очистіть і подрібніть на тертці. Можна використовувати терку для корейських салатів або звичайну з великими отворами.
- Перець помийте, зріжте плодоніжки, витягніть насіння. М'якоть наріжте соломкою.
- Відкрийте банку з кукурудзою, відкиньте на сито.
- У великій ємності з'єднайте капусту, перець, яблуко, морква, кукурудзу.
- У невеликій ємності змішайте масло з рештою лимонним соком, цукром, сіллю і чорним меленим перцем.
- Заправте овочеву суміш, перекладіть її в салатник з капустяним листям.
Салат, зроблений за цим рецептом, виглядає привабливо і апетитно, має унікальний смак. Із вказаної кількості інгредієнтів закуски вийде багато. Якщо ви готуєте салат на маленьку компанію або на одного їдця, кількість продуктів доцільно пропорційно зменшити.
Салат з курячою грудкою і авокадо
склад:
- філе відвареної курячої грудки - 0,3 кг;
- моцарелла - 100 г;
- авокадо - 0,2 кг;
- помідор - 150 г;
- лимон - 1 шт .;
- червона цибуля - 75 г;
- пекінська капуста - 0,3 кг;
- гарбузове насіння - за смаком;
- бальзамічний оцет - 40 мл;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Авокадо розріжте на 2 частини, вийміть кісточку. М'якоть відокремте від шкірки, поріжте кубиками.
- Помийте, промокніть серветкою томат, наріжте його так само, як авокадо.
- Відваріть курячу грудку в підсоленій воді, остудіть. Відокремте м'ясо від кісток, поріжте кубиками.
- Сир порізати кубиками.
- З'єднайте авокадо, помідор, моцарелу і курку, полийте лимонним соком, вичавленим з цілого фрукта. Підсолити, поперчіть, перемішайте.
- Помийте, обсушіть рушником і дрібно наріжте пекінську капусту.
- Цибулю очистіть, поріжте тонкими півкільцями, замаринуйте в бальзамічний оцет на півгодини.
- На дно салатник покладіть пекінську капусту, на неї викладіть суміш курячої грудки з помідорами і авокадо. Зверху розмістіть цибулю, посипте гарбузовим насінням.
Ситний і одночасно легкий салат сподобається тим, хто мріє схуднути. Їм можна замінити один з основних прийомів їжі. Чи не соромно буде подати цю закуску і до святкового столу.
Салат з дайкона
склад:
- дайкон - 0,4 кг;
- свіжа кінза - 100 г;
- лимон - 1 шт .;
- свіжа м'ята - 10 г;
- сіль, цукор - по пучку;
- насіння соняшнику (чищені) - 50 г;
- оливкова олія - 30 мл.
Спосіб приготування:
- З лимона вичавіть сік, натріть з нього цедру, змішайте з рослинним маслом, додавши сіль і цукор.
- Дрібно порубати свіжу кінзу.
- Дайкон помийте і очистіть. Поріжте тонкими напівкруглими часточками.
- Змішайте дайкон з кінзою, заправте соусом з лимона і масла.
Перед подачею до столу прикрасьте салат листочками м'яти і насінням соняшнику. Цей простий салат виглядає дуже приємно, має свіжий пікантний смак.
Салат з морепродуктів
склад:
- креветки (чищені) - 0,3 кг;
- кальмари (чищені) - 0,3 кг;
- болгарський перець - 0,24 кг;
- кукурудза консервована - 0,24 кг;
- зелений горошок (консервований) - 0,24 кг;
- часник - 5 зубчиків;
- оливкова олія - 100 мл;
- свіжий кріп - 100 г;
- лимонний сік - 60 мл;
- сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Промийте кальмарів, видаліть щупальця, хорду.
- Закип'ятіть воду, опустіть в неї тушки кальмарів на 2 хвилини. Вийміть шумівкою і промийте в проточній воді. Видаливши згорнулася плівку, наріжте кільцями.
- Закип'ятіть воду, додайте в неї сіль, чорний мелений перець. Варіть 3-4 хвилини після того, як рідина в каструлі знову почне кипіти. За 2 хвилини до готовності киньте в каструлю кільця кальмара.
- Вийміть морепродукти з каструлі шумівкою або відкиньте на друшляк. Дайте їм час охолонути і обсохнути.
- Відкрийте банки з горошком і кукурудзою, злийте з них рідина.
- Перець помийте, разом з насінням видаліть плодоніжки. М'якоть перцю поріжте невеликими квадратами або четвертинками кілець.
- Дрібно порубати ножем часник.
- У мисці з'єднайте горошок, кукурудзу, перець, часник, морепродукти.
- Додайте дрібно порубаний ножем кріп, перемішайте.
- У невеликій ємності змішайте масло з лимонним соком, сіллю і перцем.
- Заправте салат соусом. Перекладіть в салатник або на красиву тарілку.
Незважаючи на велику кількість вхідних в салат інгредієнтів, готується він просто і швидко, виходить смачним і легким. Така закуска здатна прикрасити святковий стіл.
Легкі салати - краще доповнення до гарячих закусок. Їх можна подавати як самостійне блюдо, замінюючи ними вечерю або один з перекусів. Готуються такі закуски швидко і легко, виходять смачними і апетитними. Чи не обтяжуючи шлунок, вони добре втамовують голод, насичують організм білками, вітамінами, мінералами. Існує чимало легких салатів, які здатні прикрасити святковий стіл.
