У Вірменії, де навіть у великих містах у дворах ростуть фруктові дерева, існує безліч способів переробки врожаю для тривалого зберігання. Крім всім відомих варення, цукатів, джему, сухофруктів, мармеладу і т. Д. Є ще один цікавий рецепт. Це фруктовий лаваш. Друге його назва "ТТУ лаваш" перекладається як "кислий лаваш", оскільки традиційно його готують з сливи, кизилу або вишні, хоча багато хто воліє більш солодкі ласощі з яблук, абрикосів або персиків.
Аналоги вірменського фруктового лаваша є в Грузії і Сирії. Російська пастила також схожа на цей продукт, але вона більш солодка і вживається тільки в якості десерту. Тут лаваш є універсальним продуктом, який можна їсти як цукерки, готувати з нього рулети з горіхами, додавати в соус до м'яса.
Складові:
1. Для фруктового лаваша можна використовувати сливи будь-яких сортів з легко відділяється кісточкою. Вони можуть бути солодкими або кислими, темними або світлими, великими або дрібними. Головне, щоб сливи були стиглими, соковитими і здоровими. Їх необхідно вимити під проточною водою.
2.Коли зайва рідина стече, сливи слід розрізати навпіл і видалити кісточки.
3. Фрукти потрібно на 1/3 залити водою. При бажанні можна додати трохи цукру.
4. Довести сливи у кипіння на середньому вогні. Далі варити їх на повільному вогні 15 хв. Отриманий компот процідити через металевий друшляк або сито.
5. Густий фруктову масу перекласти в блендер.
6. На середній швидкості збити її до однорідного стану.
7. Ще гаряче фруктове пюре вилити на застелений харчовою плівкою або пергаментом піднос. Шар повинен вийде товщиною 4-6 мм. Більш тонкий лаваш вийде дуже сухим і ламким, а більш товстий залишиться вологим і зіпсується.
8. Ложкою або ножем розрівняти поверхню пюре.
9. Поставити масу сушитися під сонце. Вже через пару годин вона покриється скоринкою, і на неї не буде налипає пил. Через 2 дні лаваш можна легко відокремити від плівки і перевернути. Підсушити його з іншого боку ще 1 день.
10. Готовий фруктовий лаваш з сливи потрібно згорнути у вигляді рулету, помістити в поліетиленовий пакет і зберігати в шафі максимум 1 рік.
