Заквашування овочів і фруктів - корисна альтернатива консервації. Такі плоди зберігаються завдяки природній захист молочної кислоти, що утворюється в результаті бродіння, і соляного розчину. Вони будуть лежати при відповідних умовах цілу зиму, при цьому не потрібна вакуумна консервація.
Найчастіше квасять капусту, помідори, огірки та яблука. З капусти і огірків виходять чудові салати, а помідори подають як закуску або доповнення до гарнірів.
Зелені квашені помідори сильно відрізняються від їхніх побратимів, заквашених в стиглому вигляді. Ми радимо вам обов'язково спробувати такий варіант соління - він може стати улюбленим частуванням всієї родини.
складові:
1. Зелені незрілі помідори ретельно промиваємо у воді і обрізаємо плодоніжки.
2. Банки для закваски ретельно стерилізуємо. Кожен помідор розрізаємо навпіл і викладаємо в підготовлені банки (краще за все взяти літрові).
3. Рівномірно засипаємо в кожну банку сіль.
4. Готуємо листя лавра і суміш перців, очищаємо від лушпиння зубчики часнику.
5.Часник нарізаємо шматочками і разом з іншими приправами додаємо до помідорів. Якщо ви хочете, щоб квашені зелені помідори були готові через два тижні - залийте окропом помідори. Банки накриваємо кришкою символічно, щоб надходив кисень, і було бродіння.
Якщо немає необхідності мати готові квашені помідори через 2 тижні - залийте холодною підсоленою водою.
Прибираємо банку в тепло, вкутуємо. Через 3-4 дні прибирайте помідори в прохолодне місце.
6. Через два тижні помідори будуть готові.
