Початок осені є вдалим періодом для заготівлі консервацій. Він радує нас достатком фруктів і овочів. Крім того, з'являється чудова можливість зробити корисний консервований напій на основі кизилу. Кисленькі ягоди подарують вам масу корисних речовин в холодний сезон.
На приготування такої консервації йде 25 хв, а з перерахованих тут інгредієнтів виходить 1 л.
Складові:
1. Перше, що слід зайнятися - це підготовка ємності і кришки. Посуд слід ретельно натерти порошком харчової соди. Змити його водою. Банку можна просто обдати окропом. Якщо ви хочете перестрахуватися, то ємність можна простерилізувати 15 хв на пару. Залізну кришку досить прокип'ятити 5 хв. Підготувати чистий кухонний рушник. Помістити на нього стерилізований посуд. Далі необхідно зайнятися ягодами. Для консервації слід підготувати стиглий свіжий кизил. Ягоди повинні бути міцними, щоб від контакту з гарячою водою вони не перетворилися в кашку. Весь зіпсований кизил, хвостики і листя потрібно видалити. Скласти ягоди в сито або друшляк. Промити кизил холодною водою.Залишити його на кілька хвилин підсохнути. Помістити ягоди в підготовлену банку.
2. Закип'ятити в чайнику воду. Влити її в скляну ємність. Банку достатньо заповнити по плечики. Накрити зверху кришкою. Залишити настоюватися на 30 хв. Кизил НЕ забарвити воду відразу, тому не варто звертати увагу на те, що компот не набув рубіновий відтінок. Цього часу цілком достатньо для того, щоб прогріти ягоди в окропі.
3. Воду з банки необхідно акуратно злити в емальовану каструлю або миску. При цьому ягоди повинні залишитися в скляній ємності. Всипати цукор. Повністю розчинити його в рідині, помішуючи дерев'яною лопаткою. На середньому вогні закип'ятити воду. Потім варити сироп 4 хв.
4. Влити киплячий сироп в банку з кизилом. Ємність необхідно заповнити до країв. При нестачі сиропу ситуацію можна виправити, додавши окріп з чайника. Скляну ємність потрібно накрити кришкою. Закатати її ключем для консервації. Спочатку компот буде практично прозорим. Його слід перевернути. А потім прибрати під куртку або теплу ковдру. Залишити на цілу ніч остигати. Вже на ранок компот придбає красивий насичений відтінок.Банку слід зберігати в прохолодному затемненому місці. Компот - це не вибагливий консервація, тому навіть при кімнатній температурі він простоїть досить довго. Консервований напій легко заготовити, а пити його ви будете з величезним задоволенням.
