У середземноморської кухні панує справжній культ базиліка, ця рослина прикрашає своєю присутністю соуси, піци, салати. Незвичайний терпкий смак надає стравам пікантність. В Італії винайшли і нестандартний спосіб застосування базиліка, з нього готують смачний освіжаючий напій. Тонізуючий ефект компоту може зрівнятися тільки з зеленим чаєм, а смак його буде цілком "фруктовим".
продукти:
1. Компот зазвичай готують з сортів базиліка фіолетового кольору, тільки такі рослини здатні забезпечити появу насиченого рожевого кольору. Видаляють жорстку прикореневу частину, а стебла і листя йдуть в справу. Якщо ви плануєте зайнятися приготуванням компоту тільки на наступний день, занурте зірваний базилік у велику миску з водою, так як з млявих листя хороший напій не вийде.
2. Базилік і лимон нарізають великими шматками. Шкірку лимона не зрізають, тому її слід попередньо вимити за допомогою щітки.
3. У каструлю кладуть базилік і шматочки лимона, додають цукор.Зазначене в рецепті кількість цукру дозволяє отримати компот, в якому буде присутній легка кислинка. Якщо вам подобаються більш солодкі напої, пропорції можна збільшити.
4. Базилік заливають водою і ставлять на вогонь, час кипіння - 15 хвилин. Чим довше кипить компот, тим яскравіше стає колір.
5. Компот проціджують через сито і переливають в глечик або в пляшку.
6. Напій з базиліка можна запропонувати і в гарячому вигляді, за смаком він буде нагадувати концентрований ягідний чай з червоної смородини.
7. Компот подають охолодженим, кидають в нього кубики льоду.
Листя базиліка можна засушити, щоб взимку побалувати себе смачним напоєм. Але смак такого компоту буде іншим, він стане менш виразним. Тому не пропустіть можливості літнього сезону, приготуйте справжній компот по-італійськи. На основі компоту можна приготувати кисіль, желе, солодкий рожевий лід. Желе з базиліка використовують для заливки верхнього шару тортів, виходить гарний ніжно-рожевий колір.
