Хорошою альтернативою магазинним сокам і морсам може стати компот з апельсинів. Він припаде до смаку тим, хто любить напої з цитрусових, але не може дозволити собі пити свіжовичавлений сік так часто, як хочеться. Компот з апельсинів на зиму можна закрити влітку або восени, коли робляться інші заготовки про запас. Однак цей напій можна готувати в будь-який час року, якщо тільки в його склад не входять плоди, малодоступні в зимову пору, такі, наприклад, як агрус. У будь-якому випадку заготовлену заздалегідь банку апельсинового компоту можна відкрити до свята або в той час, коли організм особливо потребує вітамінів, не витрачаючи додатковий час на його приготування.
особливості приготування
Апельсини дещо відрізняються за своїми властивостями від ягід і фруктів, які ростуть в центральних регіонах Росії. З цієї причини процес приготування з них напоїв на зиму трохи відрізняється від традиційної технології. Однак ці специфічні риси легко дізнатися і запам'ятати.
- Біла плівка, що обволікає апельсинові часточки, може надати компоту гіркуватий присмак. З цієї причини від неї краще позбавлятися, хоч очищення цитрусових від неї і займає багато часу.Однак в тому випадку, якщо легка гірчинка здається вам в компоті цілком прийнятною, плівку можна залишити. Це значно спростить завдання і прискорить процес приготування компоту.
- Аромат апельсина добре відтіняють такі прянощі, як кориця, ваніль і бадьян. Незвичайні свіжі нотки компоту додасть свіжа м'ята. Приємний смак напою додасть мед - його додають замість цукру або на додаток до нього.
- Якщо хочеться, щоб компот з апельсинів простояв всю зиму, всі продукти потрібно мити якомога ретельніше. Банки і кришки для компоту перед використанням теж потрібно вимити з содою і простерилізувати.
Технологія приготування апельсинового компоту може залежати від конкретного рецепту, тому інструкції, що супроводжує рецепт, слід приділяти належну увагу.
Рецепт компоту з апельсинів
Склад (на 6 л):
- апельсини - 2 кг;
- мед (краще квітковий) - 0,2 л;
- цукор - 0,8 кг;
- вода - 4,5 л.
Спосіб приготування:
- Добре помийте апельсини, промокніть серветкою і очистіть. Видаліть прожилки і верхній шар білої плівки.
- Розламайте фрукти на дольки, з кожної часточки зніміть плівку.
- Апельсинові часточки складіть в алюмінієвий таз або каструлю з товстим дном, засипте цукром.
- В окрему каструлю покладіть апельсинову цедру, залийте водою і поваріть чверть години після кипіння. Процідіть відвар і залийте ним апельсинові часточки.
- Доведіть суміш до кипіння, поваріть 20 хвилин на повільному вогні. Процідіть.
- Апельсинові часточки розподіліть по попередньо вимитим і простерилизованнимбанкам.
- У сироп покладіть мед, знову доведіть його до кипіння, поваріть 10 хвилин.
- Залийте апельсинові часточки сиропом. Закрутіть банки чистими і прокип'яченому кришками.
- Герметично закупорені банки переверніть і накрийте вовняною ковдрою. Остигаючи в умовах парової лазні, компот піддасться додаткової консервації і буде краще стояти взимку. До того ж, якщо якась із банок закрита недостатньо щільно і підтікає, ви зможете своєчасно помітити і усунути проблему.
Компот з одних тільки апельсинів смачний сам по собі, однак частіше його готують з додаванням інших фруктів або ягід, отримуючи напої з різними відтінками смаку.
Компот з апельсинів і агрусу
Склад (на 6 л):
- апельсини - 0,5 кг;
- агрус - 0,5 кг;
- цукор - 0,8 кг;
- вода - 5 л.
Спосіб приготування:
- Переберія і добре помийте агрус. Кожну ягоду наколи зубочисткою.
- Вимийте і висушіть апельсини. Наріжте їх кружками або полукружьями товщиною близько половини сантиметра. Вийміть кісточки.
- Простерилизуйте банки. Розкладіть по ним часточки апельсинів.
- Зверху покладіть ягоди агрусу.
- Цукор залийте водою і поставте на плиту. Доведіть до кипіння і поваріть до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться.
- Розлийте киплячий сироп по банкам. Щоб вони не лопнули, наповнювати їх потрібно поступово.
- Заповнивши банки сиропом, тут же закрутіть їх металевими кришками.
- Перевернувши, укутайте банки чимось теплим і залиште остигати в такому стані.
В апельсиново-крижовніковий компоті багато вітамінів, особливо вітаміну С, тому він добре зміцнює імунітет, що ніколи не буває зайвим, тим більше в холодну пору року.
Компот з апельсинів з яблуками
Склад (на 6 л):
- апельсини - 0,5 кг;
- яблука - 1 кг;
- цукор - 0,2 кг;
- вода - скільки увійде в банки;
- мед - 0,2 л.
Спосіб приготування:
- Помийте яблука. Виріжте з них насінні коробки. Наріжте яблучну м'якоть часточками середнього розміру.
- Покладіть яблучні дольки на дно простерилізованих заздалегідь банок.
- Вимийте апельсини, очистіть їх.Очищені плоди наріжте кружальцями, вийміть з них зернятка.
- Покладіть апельсини в банки до яблук.
- Закип'ятіть воду і залийте їй фрукти. Прикрийте банки кришками і почекайте 15 хвилин.
- Злийте воду з банок в каструлю. Додайте шкірку апельсинів і доведіть до кипіння, прокип'ятіть 5 хвилин.
- Процідіть відвар, додайте в нього цукор і мед. Поваріть, помішуючи, поки цукор і мед не розчиняться повністю.
- Залийте сиропом фрукти і закатати банки.
- Остигати компот залиште під ковдрою, поставивши банки на горлечка.
Компот, приготований з даного рецептом, теж дуже багатий на вітаміни, адже фрукти не піддаються кип'ятіння і тому зберігають більшість корисних речовин.
Компот з апельсинів з прянощами і журавлиною
Склад (на 6 л):
- апельсини - 1 кг;
- журавлина - 0,2 кг;
- цукор - 1 кг;
- кориця в паличках - 6 шт .;
- зірочки бадьяна - 12 шт.
Спосіб приготування:
- Помийте журавлину і апельсини. Дайте їм обсохнути.
- З апельсинів зніміть шкірку. Розділивши плоди на часточки, очистіть їх від плівок.
- Апельсинові часточки розкладіть по банках.
- Шкірку залийте водою, доведіть до кипіння і прокип'ятіть протягом 10 хвилин.
- Процідіть відвар і залийте ним, не охолоджуючи, апельсинові дольки.
- Через 15 хвилин злийте відвар з банок в каструлю.
- У банки додайте журавлину, корицю і бадьян.
- У відвар всипте цукор і зваріть сироп.
- Розлийте гарячий сироп по банкам і укупорьте.
- Переверніть, накрийте ковдрою і залиште на добу в такому стані. Після приберіть в комори.
Компот, приготований з даного рецептом, виходить концентрованим, тому при подачі до столу його слід розбавляти. Цей варіант напою з апельсинів має виражену пряним ароматом, через що його особливо приємно пити взимку. Такий компот можна подати і до новорічного столу.
Компот з апельсинів з ревенем
Склад (на 3 л):
- яблука - 0,3 кг;
- апельсин - 150 г;
- ревінь - 0,3 кг;
- цукор - 1 ст. (180-200г);
- вода - 2,5 л.
Спосіб приготування:
- Помийте фрукти.
- Яблука і ревінь поріжте брусками.
- Апельсини очистіть, наріжте кружальцями.
- Шкірку залийте водою, прокип'ятіть 5 хвилин.
- Процідіть. Доведіть до кипіння.
- Розчиніть у відварі цукор.
- Яблука, ревінь і апельсини покладіть в банку і залийте гарячим відваром. Залиште на 50 хвилин.
- Злийте сироп в каструлю, знову доведіть до кипіння і знову влийте його в банку.
- Укупорьте банку і переверніть, накрийте чим-небудь теплим.Коли охолоне, переставте в комору.
Компот з апельсинів, яблук і ревеню добре освіжає і насичує організм корисними елементами. Пити його приємно в будь-який час року.
Апельсиновий компот не відноситься до числа найбільш популярних домашніх заготовок, і абсолютно марно. Цитрусові фрукти доступні в будь-який час року, і компот з них можна варити навіть взимку. Однак напої, які заготовлюються восени, містять в складі додаткові фрукти, ягоди та інші продукти. Завдяки їм апельсиновий компот набуває унікальний смак і аромат, стає ще корисніше. Тому закривати його на зиму все ж має сенс.
