Головний принцип здорового харчування - збереження натурального смаку продуктів. Ягідний сезон швидкоплинний, а взимку завжди хочеться побалувати себе полуничними делікатесами. Кількість цукру потрібно скоротити до мінімального допустимого рівня, тоді полуничний сік стане особливо смачним. Сучасна кулінарія декларує принципи щадить термічної обробки. Полуниця у власному соку буде по-літньому яскравою. При подачі використовують круглі "пузаті келихи", можна навіть доповнити їх соломинкою.
продукти:
1. Велика і соковита полуниця не повинна бути перестиглої. Ягоди миють, видаляють листя і хвостики.
2. Іноді процес приготування розтягують на два дні: засипають ягоди цукром і чекають добу, поки з'явиться сік. При тотальній зайнятості такі втрати часу - недозволена розкіш. Існують маленькі хитрощі і експрес-методика отримання полуничного соку. Спочатку ягоди розрізають на половинки.
3. Потім полуницю пересипають половинною нормою цукру. Миску з ягодами затягують тонкої харчовою плівкою і ставлять на освітлене сонцем місце. Через годину-півтори половинки ягід будуть плавати у власному соку.
4.Полуницю і виділилася рідина переливають в каструлю, додають воду. Це невелика кількість води допоможе зберегти "правильну" консистенцію сиропу, адже полуниця у власному соку не повинна перетворитися в варення.
5. Додають цукор, що залишився. Половинку лимона нарізають кубиками і кидають в полуничну масу.
6. Полуницю варять 15 хвилин при помірному кипінні. Шматочки лимона виловлюють і викидають. Вони вже віддали ягодам свій легкий цитрусовий присмак.
Вміст каструлі швидко переливають в стерилізовані банки, загвинчують. Остигати банку буде під товстим рушником.
Полуничне ласощі відправляють на тривале зберігання в приміщення з помірно-прохолодною температурою. Смак майже нічим не відрізняється від свіжого полуничного фрешу. Якщо ви любите вологі бісквіти, можете просочити підготовлені коржі полуничним соком, а зверху розкласти ягоди.
