Полуниця - це широко поширене трав'яниста рослина, що відноситься до сімейства рожевих (роду суничних). Представники цього виду мають прямостоячий стебло довжиною від 13 до 45 см, зібрані в прикореневу розетку тройчатосложние сизувато-зелене листя на довгих черешках, повзучі пагони ( "вусики") і товсте кореневище бурого кольору. Листові пластинки рослини мають яйцевидно-ромбическую або овальну форму і шірокозубчатую облямівку. Щитковидні суцвіття культури складається з 5-12 великих білих квіток. Плід полуниці - многоорешек кулястої або яйцевидної форми, що утворюється з розрослося квітколожа. При повному дозріванні ягоди набувають вишнево-червоний колір і приємний аромат.
На думку вчених, прямим "предком" полуниці є лісова суниця. Новий представник роду з'явився при адаптації зазначеного виду до несподівано нових умов проживання. Дослідники вважають, що спочатку лісова суниця утворила підвид з подвійним набором хромосом, який в подальшому знову схрестили з вихідним видом. Підсумком повторного схрещування стала поява нового представника роду - полуниці.
Перші спроби одомашнити полуницю були зроблені в Стародавній Греції ще за 150 років до початку нашої ери. Однак активна робота по розведенню цієї культури почалася в Європі значно пізніше - в XV столітті. На початку XVIII століття селекціонери почали виводити сорти полуниці, здатні пристосовуватися до примхливим кліматичних умов, давати багатий і красивий урожай. На сьогоднішній день існують сотні сортів цієї рослини, що відрізняються схильністю до типам грунтів, морозостійкістю, розміром, кольором і смаком ягід.
Полуниця - цінний харчовий продукт, активно використовується в кондитерській промисловості (при приготуванні джемів, желе, мусів, соків, сиропів, пюре та інших десертів). Екстракт ягід цієї рослини застосовують в косметології для виготовлення гелів і пінок для вмивання, мила, кремів та інших гігієнічних і доглядають коштів. Поряд з цим полуничний сік і м'якоть використовують в нетрадиційній медицині як ефективний засіб для боротьби з широким спектром захворювань.
Харчова цінність полуниці і вітаміни в її складі
Полуниця - це багате джерело з'єднань, необхідних для нормального та безперебійного функціонування внутрішніх органів і систем людського організму (харчових волокон, цукрів, органічних кислот і ін.).У м'якоті ягід цієї рослини міститься цілий комплекс вітамінних речовин - бета-каротин, вітаміни групи B, PP, E, біотин, аскорбінова кислота та ін.
Харчова цінність 100 г полуниці:
- 7,47 г вуглеводів;
- 0.78 г білків;
- 0,37 г жирів;
- 2,18 г харчових волокон (клітковини);
- 0,37 г золи;
- 7,38 г дисахаридов і моносахаридів;
- 87,33 г води;
- 1,28 г органічних кислот;
- 0,09 г крохмалю.
вітаміни в 100 г полуниці:
- 0,469 мг вітаміну E;
- 0,026 мг тіаміну (B1);
- 0,029 мг бета-каротину;
- 0, 283 мг вітаміну PP;
- 3,989 мкг біотину (H);
- 0,057 мг піридоксину (B6);
- 4,897 мкг вітаміну A;
- 0,387 мг ніацінового еквівалента;
- 0,044 мг рибофлавіну (B2);
- 59,878 мг аскорбінової кислоти;
- 19,964 мкг фолієвої кислоти (B9);
- 0,296 мг пантотенової кислоти (B5).
Енергетична цінність полуниці
Полуниця - це продукт, що володіє відносно низькою енергетичною цінністю. Соковиті і ароматні ягоди цієї рослини часто включають в меню режимів харчування, спрямованих на боротьбу з надмірною вагою.
- Калорійність 100 г свіжих або морожених полуниць - 40,86 ккал.
- Енергетична цінність однієї ягоди середнього розміру (7 г) - 2,86 ккал.
- Калорійність полуничного соку - 30,79 ккал.
- Калорійність полуничного пюре - 59,06 ккал.
- Калорійність полуничного сиропу - 153,67 ккал.
- Калорійність полуничного компоту - 72,54 ккал.
- Калорійність консервованої полуниці - 91,73 ккал.
- Калорійність полуничного джему - 271,32 ккал.
Полуничні джеми, сиропи і інші блюда, приготовані з ягід з додаванням цукру, не належать до числа дієтичних продуктів і при вживанні у великих кількостях можуть спровокувати ожиріння.
Макро- і мікроелементи в складі полуниці
Полуниця - це джерело життєво необхідних людині мінералів. Регулярне споживання в їжу її ягід дозволяє ефективно заповнювати запаси мікро- і макроелементів в організмі.
макроелементи в складі 100 г полуниці:
- 38,94 мг кальцію (Ca);
- 160,99 мг калію (K);
- 16.94 мг магнію (Mg);
- 12,14 мг сірки (S);
- 16,64 мг натрію (Na);
- 14,81 мг хлору (Cl).
мікроелементи в складі 100 г полуниці:
- 1,97 мкг хрому (Cr);
- 0,98 мкг йоду (I);
- 1,19 мг заліза (Fe);
- 124,94 мкг міді (Cu);
- 0,096 мг цинку (Zn);
- 0,19 мг марганцю (Mn);
- 184,89 мкг бору (B);
- 9,94 мкг молібдену (Mo);
- 8,97 мкг ванадію (V);
- 17,74 мкг фтору (F);
- 3,91 мкг кобальту (Co);
- 1,96 мкг нікелю (Ni).
Корисні властивості полуниці
- Добре визріла полуниця - це продукт, який зміцнює серцевий м'яз, що надає еластичність і міцність стінок судин. Щоденне вживання в їжу ягід даної рослини сприяє зниженню ймовірності виникнення інсультів, інфарктів та інших кардіологічних захворювань.
- Полуниця визнається найпотужнішим афродизіаком - тобто продуктом, що підсилює і стимулюючим статевий потяг.
- Доведено, що щоденне включення плодів цієї рослини в раціон допомагає зміцнити імунітет, підвищити резистентність організму до інфекцій, прискорити відновлення після важких захворювань і навантажень.
- Полуничний сік і інші блюда з ягід цієї рослини стимулюють роботу нервової системи і усувають виникають в ній збої. Вміщені в них речовини послаблюють негативний вплив стресових ситуацій на організм, допомагають справлятися з депресивними станами і уникати раптових перепадів настрою. Поряд з цим полуничний сік є чудовим засобом від безсоння.
- Полуниця позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту, прискорює перистальтику кишечника. У народній медицині ягоди цієї рослини здавна використовуються як ефективний засіб від запорів.
- Корисні сполуки, присутні в складі м'якоті ягід, прискорюють перебіг обмінних процесів.
- Регулярне споживання свіжовіджатого полуничного соку з м'якоттю або свіжих ягід прискорює виведення з організму шлаків, надлишків холестерину, токсинів та інших отрут.
- До складу полуниці входять речовини, що володіють потужним протизапальну й антисептичну дію.Соковиті і солодкі плоди цієї рослини приносять неоціненну користь особам, які страждають запальними захворюваннями травного тракту. У народній медицині полуничний відвар застосовують для полоскання рота при виразковому стоматиті та інших стоматологічних патологіях, що характеризуються запальним ураженням м'яких тканин.
- Полуниця і приготовлені з неї страви позитивно впливають на стан і роботу зорового апарату. Вітаміни, корисні мікро- і макроелементи, що входять до складу ягід, знижують очний тиск, допомагають поліпшити зір і запобігти розвитку цілого ряду офтальмологічних захворювань.
- Результати наукових досліджень показали, що полуничний сік має протипухлинні властивості. Споживання страв і напоїв, приготованих на його основі, допомагає знизити ризик розвитку раку.
- Доведено, що полуниця благотворно впливає на процеси кровотворення. Для профілактики анемії достатньо щодня з'їдати жменю свіжих плодів цієї рослини або випивати половину склянки полуничного соку.
- Корисні сполуки, присутні в складі ягід, сприяють зниженню кров'яного тиску.У народній медицині плоди рослини використовують як ефективний засіб від гіпертонії. Варто зазначити, що даний метод терапії застосовують тільки в тих випадках, коли хворий не проходить курс медикаментозного лікування із застосуванням препаратів, що знижують тиск (одночасне вживання в їжу полуничного соку і прийом препаратів від гіпертонії може спровокувати розвиток серйозних порушень в роботі нирок).
- Полуниця - це ефективний сечогінний засіб. Регулярне включення в раціон плодів цієї рослини сприяє ослабленню неприємною симптоматики захворювань сечовидільної системи.
- Свіжовіджатий полуничний сік вважається ефективним і повністю безпечним засобом від жовчнокам'яної хвороби.
- Корисні сполуки, присутні в м'якоті ягід, уповільнюють старіння організму, покращують вигляд шкіри, запобігають появі ранніх зморшок. Регулярне споживання полуничного соку допомагає зберегти відмінну пам'ять до старості.
- Широко відомі косметичні властивості полуниці. Маски, приготовані на основі цих ягід, знижують активність потових залоз і звужують розширені пори, допомагають боротися з висипом вугрів.За допомогою свіжовіджатого полуничного соку можна ефективно і швидко позбутися від пігментних плям на шкірі і веснянок. У народній медицині м'якоть ягід використовують для відбілювання зубів.
Протипоказання до вживання ягід полуниці в їжу
- Полуниця - це потенційний алерген. Саме тому особам, схильним до розвитку алергічних реакцій, слід з обережністю поставитися до включення в раціон цього продукту і приготованих на його основі страв. Поява будь-яких ознак, що дозволяють запідозрити розвиток алергічної реакції (незвичайної висипу, нежиті, блювоти, підвищеної пітливості, болів і дискомфорту в області живота та ін.), Має стати підставою для повної відмови від споживання ягід.
- Вживання в їжу страв з полуниці - часта причина виникнення алергічних реакцій у новонароджених і немовлят. З цієї причини дієтологи і педіатри не рекомендують використовувати полуничні пюре і соки в якості штучного прикорму для дітей у віці молодше року.
- Полуниця протипоказана особам, змушеним приймати медикаментозні препарати від гіпертонії. У поєднанні з лікарськими засобами, що знижують артеріальний тиск, ці ягоди можуть негативно відбитися на роботі нирок.
- Дрібні насіння плодів і органічні кислоти, присутні в їх складі, здатні надавати подразнюючу дію на епітелій шлунково-кишкового тракту. З цієї причини від вживання даного продукту слід відмовитися особам, страждаючим гастритом, виразками дванадцятипалої кишки або шлунка, гастродуоденіт.
- Помічено, що полуничний сік підсилює прояви подагричного больового синдрому. Зазначений напій протипоказаний людям, що страждають хворобами суглобів.
- Полуниця має тонізуючі властивості і може привести до розвитку гіпертонусу матки, а також до передчасних пологів у вагітних жінок.
