Як відомо, капуста брокколі дуже і дуже корисна. Вона багата багатьом вітамінами, макро і мікроелементами, які вкрай необхідні і маленьким дітям, і дорослим і людям похилого віку. Дивно, що в брокколі міститься такий комплекс корисних речовин, що цей вид капусти можна назвати природним полівітаміном. Вносячи брокколі в свій раціон, ви махом вирішуєте безліч проблем зі здоров'ям.
Брокколі - це родич цвітної капусти, але якщо останню ми звикли тільки варити або смажити в клярі, то брокколі має набагато більше варіантів приготування. Капусту брокколі можна їсти сирий в салаті з іншими овочами або ж окремо з соусом, її додають в овочеві супи і рагу, її подрібнюють і змішують з фаршем - котлети виходять «пальчики оближеш», її смажать у клярі і в сухарях. Існує безліч рецептів приготування брокколі, знайдіть свій - і полюбите цей дуже корисний овоч.
До того ж калорійність брокколі просто сміховинна - всього 34 калорії на 100 грам. Це чудовий подарунок для всіх тих, що худнуть і стежать за своєю фігурою людей. Для дієтичного харчування брокколі підходить просто чудово - її можна їсти стільки, скільки хочеться, але перебору за кількістю калорій все одно не буде,для цього її доведеться з'їсти ну дуже велика кількість.
заморожена брокколі, Яка входить до складу багатьох овочевих сумішей, ще менш калорійна, ніж сира. У замороженої капусті брокколі міститься всього 23 калорії. Однак з заморожуванням істотно знижується і вміст корисних речовин в капусті, тому якщо ви хочете отримати з капусти максимальну користь, вживайте її в свіжому вигляді.
Від варіння з сіллю калорійність брокколі підвищується всього на одну калорію, так що великої різниці між свіжої та вареною капустою немає.
А ось від смаження брокколі в клярі або в панірувальних сухарях калорійність підвищується в рази. Така капуста брокколі вже легко «потягне» на 150-300 калорій.
У свіжої брокколі міститься: білків - 2,8 грама, жирів - 0,4 грама, вуглеводів - 6,7 грама, харчових волокон - 2,5 грама, води - 89 грама, моно- і дисахаридів - 1,8 грама, золи - 0,86 грама.
Вітаміни в брокколі
- вітамін C - 89,3 мг-вітамін PP - 1,2 мг-вітамін E - 0,8 мг-вітамін B5 - 0,56 мг-вітамін A - 0,39 мг-вітамін B6 - 0,18 мг-вітамін B2 - 0,12 мг-вітамін B1 - 0,07 мг-вітамін К - 101,5 мкг- вітамін B9 - 64 мкг
Макроелементи в брокколі
- калій - 317 мг-фосфор - 65 мг-кальцій - 48 мг-натрій - 32 мг-магній - 22 мг
Мікроелементи в брокколі
- залізо - 0,74 мг-цинк - 0,42 мг-марганець - 0,22 мг-мідь - 50 мкг- селен - 2,4 мкг
