Ще зовсім недавно багато господинь ставили на зиму маринади, соління, варення компоти, як вже потрібно починати все заново. Ну а чого в березні можна заготовити про запас? Березового соку. Цей природний напій має унікальні властивості. Крім того, що він виступає в якості профілактичного засобу при сечокам'яній хворобі, багатий фітонцидами і вітамінами, допомагає впоратися з втомою і депресією, березовий сік - відмінний косметичний засіб. Їм можна вмиватися, обполіскувати волосся, робити різні маски і ванночки. Але, як і будь-який інший продукт, свіжий березовий сік має свій термін придатності. Щоб зберегти і мати у себе вдома смачний і корисний напій, його можна закатати в банки. Безумовно, при консервації він втратить частину своїх корисних властивостей, але іншого способу його зберегти немає.
Отже, щоб закатати березовий сік в банки, знадобляться
Для смаку можна покласти гілочку смородини, м'яти, жменю сухих яблук, всипати ванілін на кінчику ножа.В даному випадку будемо готувати "екзотичний" березовий сік, тому візьмемо апельсини (по половині на кожну банку).
Свіжий березовий сік проціджуємо через марлю, щоб очистити його і прибрати потрапили гілочки, кору та іншої лісової сміття. Ця процедура досить складна. Якщо у вас велика кількість соку, одні ви його не процідіть, тому обов'язково кличте помічників. Коли дана робота виконана, переливаємо очищений сік у велику каструлю (її обсяг буде залежати від того, скільки у вас свіжого соку) і ставимо на плиту кип'ятити.
Банки необхідно підготувати заздалегідь: відібрати потрібного обсягу і кількості, переглянути на відсутність сколів і тріщин, помити і простерилізувати (це зробити обов'язково!).
У попередньо підготовлені банки всипаємо вказану кількість цукру, лимонної кислоти, кладемо апельсини. Коли сік закипить, його НЕ варимо, а знімаємо з плити і відразу розливаємо по банках. Закочує простерилізованих кришками.
Порада: Щоб банка не лопнула від вливається в неї гарячого соку, поставте всередину звичайну столову ложку, коли заповніть соком половину банки, дістаньте її звідти.Такий березовий сік зберігається в темному прохолодному місці.
