Про те, що морепродукти корисні, знають багато. Адже вони багаті практично всіма мікроелементами, які допомагають підтримувати здоров'я людини в нормі.
До таких морепродуктів відносяться і мідії. Цих двостулкових молюсків можна купити в будь-якому супермаркеті або в спеціалізованому магазині, де торгують морською рибою та іншими дарами моря.
Якщо вони продаються в упаковці, то найчастіше на ній є інформація про те, як їх варити. Але що робити, якщо мідії купили без такого напису?
Як підготувати мідії до варіння
- Якщо мідії обрані правильно, то вони повинні бути щільно закриті. Хоча можлива невелика щілинки між стулками, яка відразу ж закриється, варто лише постукати по раковині нігтем.
- Стулки раковини повинні бути гладкими, блискучими, без вад і відколів.
- Мідія повинна пахнути морем, а не видавати неприємний запах.
Якщо все мідії відповідають стандарту, то приступають до їх миття.
Озброївшись жорсткою щіткою, мідії миють під проточною водою, зчищаючи з них налиплі водорості і песок.Затем видаляють вусики.
Щоб позбутися від піску всередині раковини, мідії занурюють в таз з солоною водою і залишають на годину. Потім ще раз добре промивають.
Їх варять як в раковинах, так і без них.
Як варити мідії (різні способи)
Так як мідії складаються в основному з білка, їх не можна довго варити. Від цього вони стають жорсткими і резіністимі.Отваренние мідії дуже ніжні, мають злегка солодкуватий смак і приємний "морський" запах. Тому при варінні цього молюска використовують мінімальну кількість спецій і прянощів, щоб вони не заглушили природного запаху мідій.
Мідії додають в суп, рагу, всілякі салати. З них роблять навіть плов. Але найчастіше їх подають окремим блюдом як закуску.
Як варити свіжі мідії
- У каструлю наливають трохи води (на 300 г мідій склянку рідини) і ставлять на вогонь. Доводять до кипіння і солять.
- Опускають у киплячу воду підготовлені мідії.
- Після того як вони закиплять, варять 7-10 хвилин.
- Як тільки мідії відкриються, вони готові.
- За допомогою шумівки дістають мідії і викладають на блюдо. Тих молюсків, які не відкрились, можна сміливо викидати: вони в їжу не годяться.
- Якщо відварені мідії подають як самостійну страву, з раковин їх не виймають. Стулки з відвареними молюсками поміщають на тарілку і поливають лимонним соком. Окремо подають соус, зелень, пиво або біле вино.
- Для додавання в салат або інше блюдо їх звільняють від панцира, промивають в теплій воді і використовують в залежності від рецепту.
Як варити мідії у вині
- Мідії очищають від піску і водоростей, видаляють вусики і промивають в проточній воді кілька разів.
- У каструлю наливають біле вино і доводять до кипіння.
- Опускають туди мідії.
- Варять 7-10 хвилин до розкриття стулок.
- Дістають їх шумівкою і викладають на тарілку. Розкрилися раковини прибирають. Мідії подають з вершковим або сирним соусом, наливаючи його прямо в стулку.
Як варити мідії в пиві
- У каструлю наливають темне пиво і доводять до кипіння.
- Опускають в нього підготовлені мідії.
- Варять 5-7 хвилин.
- Як тільки раковини розкриються, молюсків дістають шумівкою і викладають на тарілку. Посипають чорним перцем і прикрашають скибочками лимона.
Як варити заморожені мідії
Заморожені мідії варять так само, як і свіжі.
спосіб 1
- У каструлю наливають воду, солять і доводять до кипіння.
- Заморожені мідії промивають в проточній воді і відразу ж опускають в окріп.
- Варять 7 хвилин до моменту відкриття стулок.
- За допомогою шумівки виймають їх на блюдо. Якщо молюски потрібні без панцира, то їх відокремлюють від нього і далі готують за рецептом.
спосіб 2
- Мідії спочатку розморожують. Для цього їх поміщають в холодну воду і залишають на одну годину.
- У каструлю наливають воду і доводять до кипіння. Кладуть сіль, спеції і пряні трави за смаком.
- Опускають в окріп мідії в раковинах і варять 7 хвилин.
- Як тільки стулки розкриються, мідії готові. Їх дістають за допомогою шумівки і викладають на блюдо. Закриті мідії викидають, а решта звільняють від панцира і промивають в проточній воді.
- Після стікання води вони готові для подальшого використання.
Як варити очищені заморожені мідії у вині
- Мідії розморожують при кімнатній температурі.
- У каструлю наливають вино і доводять до кипіння.
- Опускають мідії і варять п'ять хвилин.
- Дістають їх за допомогою шумівки і охолоджують.
Як варити очищені заморожені мідії в молоці
- У каструлю наливають молоко і нагрівають.
- Розморожені при кімнатній температурі мідії опускають в закипаюче молоко.
- Варять п'ять хвилин при помішуванні, додавши трохи солі.
- Розкрилися мідії дістають шумівкою і охолоджують.
Як варити заморожені мідії в мікрохвильовій печі
- Мідії розморожують, помістивши в холодну воду на 1-2 години.
- Промивають під проточною водою.
- Укладають в спеціальну форму, додають спеції і прянощі. Наливають трохи білого вина або лимонного соку.
- Ставлять в піч, закривши кришкою, і варять на максимальній потужності 10 хвилин.
Як варити варено-морожені мідії
Такі мідії вже практично готові, і їх можна вживати в їжу відразу ж після розморожування.
Але щоб надати продукту свіжіший вигляд, мідії опускають в киплячу воду, в яку додані спеції і прянощі за смаком, і варять 2 хвилини.
Потім їх відкидають на друшляк і після стікання води використовують в їжу.
Корисні поради
- Розморожені мідії потрібно відразу ж використовувати в їжу, так як повторному заморожуванню вони не підлягають.
- Мідії поєднуються з будь-яким гарніром, тому господиня може сміливо експериментувати з ними, придумуючи нові блюда.
- Мідії швидко псуються, тому готову страву можна залишати на другий день.
Як варити очищені заморожені мідії: рецепт з фото
складові:
мідії очищені замороженние- 300 грам; вода - 250 грам; сіль - 1 чайна ложка. 1. Головним інгредієнтом в процесі приготування будуть мідії.
2. Вони у нас без панцира варено-замореженного стану. Перед тим, як їх варити, залишимо їх розморожувати.
3. Зайву воду після розморожування зливаємо, кладемо в окрему тару.
4.На конфорку ставимо каструлю з водою невеликих розмірів, доводимо до киплячого стану. Починаємо акуратно засипати мідії.
5. Варити їх слід приблизно 6-7 хвилин. Додамо чайну ложку солі. Важливо не переварити мідії, інакше вони можуть випустити свій сік і ви не відчуєте весь їхній смак.
6. Подавайте приготовані мідії, окропивши оливковою олією і, притрусивши зеленню.
