Зварити бульйон з курки, напевно, може кожен. Здавалося б, що може бути простіше - відправити в підсолену воду частина тушки і почекати півгодини. А як зварити смачний курячий бульйон, відомо не кожному. У такій бульйон потрібно покласти і спеції, і овочі, і прянощі. Необов'язково варити потім на основі бульйону суп, можна подати його з зеленню і грінками як першу страву на обід.
Список інгредієнтів:
1. Налийте в каструлю чисту прохолодну воду і опустіть туди пару курячих стегенець. Для бульйону також підійдуть і інші частини курки, більш-менш "м'ясні". Ідеально, якщо взяти домашню курку або навіть півня. Доведіть до кипіння бульйон, потім пригасити вогонь і варіть далі на слабкому. Якщо у вас магазинна птах, то первинний бульйон краще злити хвилин через 5 після закипання. Щоб бульйон був прозорим, необхідно знімати піну з поверхні води.
2. Щоб бульйон вийшов більш ароматним і мав апетитний золотистий відтінок, додайте в нього овочі. З цибулини зніміть лушпиння і розріжте її на дві частини.Морква потрібно почистити і розрізати вздовж на дві половинки. На розпечену сковороду без масла викладіть овочі зрізами вниз і подпекіте їх протягом 4-5 хвилин, поки зрізи НЕ підсмажаться.
3. У каструлю з бульйоном відправте підпечені овочі.
4. Додайте сіль, прянощі, перемішайте і варіть ще хвилин 20.
5. Візьміть батон або сірий хліб, відріжте кілька скибочок, з них виріжте заготовки для грінок довільної форми.
6. Сковороду змажте рослинним маслом і обсмажте на слабкому вогні хліб до золотистої скоринки.
7. У готовому бульйоні м'ясо практично відходить від кісточки, а цибулина розділена на шари. Вимкніть вогонь, дістаньте овочі та прянощі, їх можна викинути. М'ясо використовуйте за бажанням, можна відокремити від кісток і відправити назад в бульйон.
8. У супову тарілку по центру покладіть шматочок грінки, на неї покладіть трохи сметани або пару шматочків твердого сиру. Налийте бульйон в тарілку і прикрасьте рубаною свіжою зеленню.
