Базилік або як інакше його називають райхон, Рейган, Реан завдяки вмісту ароматичних речовин використовується господарочками в якості приправи до страв. Традиційно його використовують в свіжому вигляді, однак навіть у засушеному вигляді він не втрачає своїх ароматичних властивостей і може стати родзинкою будь-якої страви. Незважаючи на те, що купити базилік можна в будь-який час року в супермаркеті, все ж жодна приправа не зрівняється з базиліком, вирощеному на власному городі і засушеному в домашніх умовах. Як це зробити, ви дізнаєтеся, якщо дочитаєте цей пост до кінця.
Для сушки підходять листя базиліка середнього розміру, зібрані перед початком цвітіння, оскільки саме в цей час в них знаходиться найбільша кількість корисних речовин і ефірних масел. Листя промиваємо під проточною водою, даємо воді стекти. Після цього приступаємо до безпосередньої сушінні, яка може бути декількох видів.
Підготовлені до сушіння листя базиліки розкладаємо на деко, ставимо в тінисте добре провітрюється. На сушку базиліка таким способом може знадобитися кілька днів.Після чого базилік слід скласти в банку і прибрати в темне місце.
Деякі вважають за краще сушити базилік не окремими листочками, а гілочками. Для цього збирають молоді пагони базиліка з кількома листками, обв'язують їх мотузкою і підвішують в сухому добре провітрюваному тінистому місці. Через 2 тижні базилік готовий відправитися в герметичні ємності для зберігання.
Промиті листочки базиліка викладаємо на деко. Відправляємо сушитися в духову шафу на півгодини (періодично сировину необхідно перемішувати), при цьому температура не повинна бути вище 45 градусів. В іншому випадку базилік потемніє і втратить свої ефірні масла, а також аромат і більшу частину своїх корисних речовин. Висушена базилік слід остудити (якщо сушили листочки цілком, то їх необхідно подрібнити), скласти в щільно закупорюють скляну банку.
Сухі чисті листочки базиліку викладаємо на тарілку в один шар. Відправляємо в мікрохвильовку. Звичайно потрібно всього кілька хвилин, щоб листочки базиліка засохли і при цьому не втратили своїх властивостей і аромату.Остигнули засушені листочки подрібнюємо і кладемо в банку з щільно прилягає кришкою. Зберігати базилік необхідно в прохолодному темному місці.
