Вирішили посмажити на вечерю пелядь, а куплена рибка виявилася з ікрою? Пропонуємо її посолити. Засолка ікорки - завдання просте, а результат припаде до смаку кожному.
Секрети засолення ікри пеляді:
- Для засолювання бажано використовувати икорку, витягнуту з свіжозловленої рибки;
- Найкраще для засолювання підходить ікра з великих тушок;
- Солити ікру потрібно в емальованому, скляному або пластиковому посуді;
- Йодована сіль для засолювання не підходить.
Класичний спосіб засолювання ікри
Вам будуть потрібні:
- ікра пеляді - 500 грамів,
- сіль - 1 столова ложка,
- цукор - 1 столова ложка,
- вода - 1 літр.
Спосіб приготування
- В емальовану або скляну каструлю наливаємо воду. Всипаємо сіль (бажано брати кам'яну грубого помелу, без різних домішок) і цукор. Доводимо до кипіння. Сіль і цукор повинні повністю розчинитися.
- Ікру моєму. Протираємо її крізь емальований друшляк, щоб звільнити від плівок. Якщо немає друшляка, то мішечки з ікоркою опустіть в теплу воду і починайте активно виделкою збивати масу, плівочки будуть намотані на вилку, а ікра стане готова до подальшого приготування.
- Підготовлену икорку опускаємо в охолоджений до 50 градусів розсіл.Ми залишаємо в залежності від власних смакових переваг на 15-25 хвилин (чим довше ікра буде знаходитися в розсолі, тим солоніша вона буде).
- Солону икорку відкидаємо на друшляк, щоб позбавити її від зайвої рідини, і перекладаємо в скляну баночку. Закупорюємо. Прибираємо в холодильник. Через 3 години ікра готова до вживання!
- Зберігати засолену за цим рецептом ікру пеляді необхідно в холодильнику не більше 5 діб. Смачного!
Ще один спосіб засолювання ікри пеляді
Вам будуть потрібні:
- ікра пеляді - 500 грамів,
- сіль кам'яна - 2 столові ложки.
Спосіб приготування
- Промиваємо икорку, намагаючись не пошкодити цілісність мішечків, в які вона захована.
- Складаємо ястика в підходящу для засолювання посуд.
- Посипаємо сіллю і прибираємо на 3 доби в холодильник.
- Через зазначений час промиваємо ястика з уже солоної ікоркою під струменем теплої води. Очищаємо від плівок одним із запропонованих вище способом.
- Солону ікру перекладаємо в скляну баночку, можна додати трохи рослинного масла. Відправляємо її на зберігання в холодильник (але не більше ніж на 5 діб) або ж відразу пробуємо. Смачного!
