Як зберігати коньяк

Коньяк (один з видів бренді) - чудовий ароматний алкогольний напій, що має міцність не менше 40% і одержуваний з особливих сортів винограду шляхом ферментації і дворазовою дистиляції соку з подальшою витримкою коньячного спирту не менше двох років. Справжні коньяки традиційно виробляють виключно у Франції, в регіоні Пуату-Шарант, де розташований дав назву напою місто Коньяк.

Коньяк як самостійний алкогольний продукт з'явився лише в 17 столітті, коли виробники винної дистиляту в господарствах Пуату-Шарант помітили, що той значно покращує свої властивості, поки зберігається в бочках в очікуванні відправки покупцеві і під час транспортування, яка в ті часи займала значний час. Сама назва "коньяк" законодавчо закріплено за бренді, що виробляються у відповідному регіоні Франції, тільки в 1939 році.

Свій оригінальний букет напій отримує при багаторічній витримці в спеціальних дубових бочках. У них коньяк з плином років робиться все краще і краще. Вважається, що максимальний час витримки спирту не повинно перевищувати 70 років. При більш тривалому зберіганні він не стає гірше, але більше і не покращує своїх якостей.

На жаль, зазвичай в домашніх умовах немає можливості зберігати коньяк таким чином.Тому, якщо ви купили цей елітний і недешевий алкоголь, немає сенсу тримати його в будинку тривалий час в надії на поліпшення його органолептичних властивостей. Розлитий в пляшки напій вже не придбає додаткових якостей, не стане міцніше і ароматні. Але слід пам'ятати, що в непорушеною фабричній упаковці коньяк здатний дуже довгий, практично необмежений час зберігати вже набутий букет смаку.

Проте дійсно якісні коньяки справжні цінителі, не випивають за один вечір, а смакують протягом декількох днів, а то і тижнів. Як же зробити так, щоб за цей час алкоголь не втратив ті властивості, за які він високо цінується? Для цього потрібно дотримуватися лише кілька нескладних правил.

• Коньяк не переносить занадто низьких або високих температур. Ні в якому разі не кладіть його в холодильник, так як холод вбиває аромати і змінює склад, сприяючи випаданню осаду. При високих температурах спирт буде інтенсивно випаровуватися, і в підсумку вийде зовсім інший напій, т. К. Його фортеця перестане відповідати стандартам. Найбільш оптимальний температурний режим для збереження коньяків коливається в межах від + 5 ° С до + 15 ° С.
• Для кращого збереження букета і концентрації спирту вже раскупоренние пляшки необхідно тримати щільно закритими. Якщо після розтину ви плануєте зберігати коньяк більше 2 місяців, залийте горлечко посуду сургучем, так як потрапив всередину повітря, вступивши в реакцію з напоєм, швидко погіршить його смакові якості. При цьому краще буде перелити алкоголь в ємність, меншу за обсягом, З таким розрахунком, щоб повітря там виявилося якнайменше.
• Ємності з коньяком повинні завжди розміщуватися строго вертикально. Це необхідно для того, щоб напій ні в якому разі не контактував з пробкою, так як спирт має одну особливість - він добре вбирає будь-які запахи. Саме ця його здатність допомагає отримати ароматний напій, але вона ж може зробити його огидним, додатково "збагативши" абсолютно зайвим корковим душком.
• Чергове неодмінна вимога до правильного зберігання коньяку - повна відсутність сонячного освітлення, Яке вкрай негативно впливає на букет напою. Адже саме тому дорогий алкоголь продається в спеціальній тарі або, в крайньому випадку, в пляшках з темного скла.

Чи можливо, щоб коньяк зіпсувався? У прямому розумінні цього слова, звичайно ж, немає. Але якщо не дотримуватися всіх перерахованих вище умов при зберіганні вже відкритої пляшки, то через 3-4 місяці ви отримаєте незрозумілий алкоголь, нічим не нагадує той шляхетний міцний напій з вишуканим смаком і тонким букетом запахів, який іменується словом "коньяк".