Як зберігати ківі

Серед екзотичних плодів ківі займають почесне місце. Вони виділяються незвичайним видом і оригінальним смаком. Ківі є ягоду, оскільки всередині багато м'яких зерняток. Завдяки їм смак плодів нагадує агрус і суницю.

Хтось, відкусивши шматочок, відчуває аромат банана, ананаса і навіть черешні.

Хороший плід в свіжому вигляді. З нього можна приготувати желе і варення. Додають шматочки плодів в салати, щоб ті стали більш екзотичними і поживними. Тому непогано тримати вдома невеликий запас ківі.

Зберігання стиглих плодів

Головна ознака стиглості ківі - м'якість плода. Такий фрукт потрібно почистити і з'їсти з задоволенням.

Стиглі плоди не обов'язково відправляти в холодильник. Вони прекрасно себе почувають і при кімнатній температурі. Ківі найкраще розмістити в вазочці для фруктів, в кошику або на тарілці. Такий посуд не перешкоджає доступу повітря. Ківі повинні "дихати", інакше вони почнуть висихати або підгнивати.

Ємність з фруктами необхідно розмістити подалі від сонячних променів. Їх пряме попадання негативно впливає на ківі і сприяє псування плодів.

При дотриманні всіх описаних умов стиглі ківі зберігаються в прекрасному стані до п'яти днів.

Тривале зберігання ківі

Найчастіше ківі не купуються у великій кількості, оскільки вони доступні круглий рік. Коли ж є необхідність в їх тривалому зберіганні, слід врахувати деякі особливості:

• Важливо вибрати найбільш підходящі ківі. Плоди, призначені для зберігання, повинні бути в міру м'якими і без зовнішніх вад. Потрібно їх уважно оглянути. Хоча ківі і покриті пухнастою шкірочкою, подряпини і вм'ятини помітити можна. Такі плоди для зберігання не підходять.
• Мити ківі можна, інакше вони швидко зіпсуються.
• Необхідно підібрати правильне місце для зберігання. У домашніх умовах ківі можна розмістити в холодильнику. Але слід врахувати, що температура не повинна опускатися нижче нуля. У холодильнику плоди зберігаються місяць або два.
• Для розміщення плодів потрібно приготувати ємність з вентиляційними отворами. Оптимальний варіант - пластиковий контейнер. В крайньому випадку ківі можна укласти в целофановий або паперовий пакет, виконавши в ньому кілька дірочок. Якщо захистити ківі від надходження повітря, вони почнуть псуватися - покриватися тонким шаром гнилі. Тому наявність вентиляції - обов'язкова умова тривалого зберігання плодів.
• Ківі не слід тримати поблизу продуктів харчування з різким запахом, наприклад поруч з рибою. Фрукт чутливий до оточуючих ароматів і здатний їх вбирати.
• Не треба класти на контейнер з ківі інші продукти. Банани або яблука слід розмістити поруч з плодами, а не зверху. Ідеально, якщо ківі лежать на невеликій відстані один від одного, не стикаються між собою і з іншими фруктами.

При тривалому зберіганні плоди майже повністю зберігають початкове кількість вітаміну C. Відбувається це завдяки їх ворсистою шкірці і кислотам, які знаходяться в м'якоті.

Стан ківі важливо перевіряти кожні день-два. Якщо якийсь плід почав псуватися, його слід відразу ж прибрати, інакше гниль швидко пошириться на сусідні фрукти.

Глибока заморозка ківі

Щоб зберегти ківі кілька місяців, можна їх заморозити. Проробляється ця процедура не з цілими плодами, а з їх шматочками.

Перед заморожуванням ківі потрібно почистити. Потім плід розрізається на невеликі кружальця, так, щоб усередині були зернятка, а навколо - м'якоть.

На поверхню морозильної камери кладеться харчова плівка. Зверху розкладаються кружечки ківі.Між ними потрібно залишати за кілька міліметрів, щоб вони не злиплися. Зверху фрукти накриваються ще одним шаром плівки.

Температура в морозильній камері повинна бути -12 ... -18 градусів. Тоді шматочки ківі проморозити наскрізь. Через добу їх можна перекласти в контейнер з вентиляційними отворами і зберігати в ньому, але в тій же морозильній камері.

Завдяки швидкому заморожуванні ківі не висихала. Кружечки плодів зберігають всі ароматичні речовини і вітаміни. Після розморожування вони майже такі ж смачні, як і свіжі.

Як зберігати недозрілі ківі

Випадково чи через незнання можна купити недозрілі ківі. Є відразу їх не варто, оскільки смакові якості плодів далекі від бажаних. Але ж пристигаючі зелені банани! Ківі також відносяться до тих плодів, які здатні дозріти і через кілька днів перетворитися в стиглі і смачні фрукти.

Недоспевшіе плоди в холодильник класти не варто - вони так і залишаться твердими і незрілими. Потрібно знайти для них затишне місце, де зберігається кімнатна температура.

Ківі люблять сусідство яблук і бананів, які якимось чином прискорюють процес їх дозрівання. Тому ці фрукти можна розташувати поруч.

Таким чином, в залежності від бажаного терміну зберігання ківі можна тримати:

• при кімнатній температурі;
• у відсіку холодильника, призначеного для фруктів і ягід;
• в морозильній камері.

Правильне зберігання забезпечить доступ до стиглих плодів в будь-який час.