Гіркуватий смак калини подобається не кожному, але в красі рослині не відмовиш. Незаперечними є корисні властивості ягід, які допомагають побороти застуду, позбутися головного болю, високого тиску і безсоння.
Смакові недоліки плодів легко виправляються за допомогою цукру.
Інформація про те, як довше зберегти калину, допоможе використовувати цілющі властивості ягоди не один місяць після збору врожаю або покупки.
Калина - рослина невибаглива і не вимагає особливого догляду. Вона прекрасно приживається після посадки і радує врожаєм вже в наступному році. Тому, якщо є можливість, її потрібно обов'язково розмістити на своїй ділянці.
Зібрати і зберегти врожай - ці процеси залежать тільки від працьовитості, оскільки також нескладні.
Повне дозрівання калини доводиться на пізню осінь. Індикатором служить перший заморозок. Як тільки він пройшов, відразу можна приступати до збору. Холод сприяє тому, що ягоди втрачають більшу частину гіркоти і стають набагато солодший.
Калина збирається цілими гронами. Найкраще їх обрізати секатором і розміщувати в дерев'яну або картонну тару.За однією ягідці відривати не можна: вони ушкодяться і перетворяться в місиво.
Кетяги калини можна класти в тару в кілька шарів. Шкірочка незайманих ягід щільна і не повинна лопатися.
Коли чекати перших заморозків немає можливості, калину можна зібрати і раніше (в серпні або вересні). Але в цьому випадку ягоди обов'язково потрібно відправити в морозилку. Там вони дійдуть до потрібної кондиції. Ягоди можна залишити в замороженому вигляді або зберігати іншим способом.
У вигідному становищі перебувають ті, у кого є свій будинок. Тоді калину можна зберігати, підвісивши грона в погребі, підвалі або сарайчику. Потрібно зробити з них невеличкий букетик (пучок), акуратно зв'язати і розмістити ягодами вниз. Для зручності можна протягнути мотузку і розвісити кисті на ній. До наступного врожаю ягоди збережуться в ідеальному стані.
Можна помістити кетяги калини на балкон або в холодильник. У першому випадку пучок слід повісити вниз ягодами, у другому - скласти в просторі ємності (в каструлю, банку) і не повністю прикрити. В таких умовах калина спокійно переживе зиму, все її цілющі якості залишаться всередині ягід.
Якщо можливості зберігати кетяги калини із низькою температурою відсутні, плоди бажано переробити, висушити або заморозити.
Якщо ягоди зібрати в повному обсязі, залишити на дереві - вони спокійно перезимують. Хіба що частина з них поїсть птаство. Калина - дивовижна рослина: ягодам не тільки не страшний тривалий двадцятиградусний мороз, від холоду вони стають смачніше.
Це означає, що зберігати плоди можна в замороженому вигляді. Для цього:
Перед заморожуванням калину не треба мити. Цю процедуру потрібно зробити безпосередньо перед вживанням ягід.
Не слід заморожувати в одній ємності велика кількість калини. Її повинно бути стільки, щоб вистачило на один раз використання без залишку. Якщо ягоди все ж пішли в хід не все, заморожувати повторно їх не можна: вийде даремний продукт. Потрібно кинути залишилася калину в чай або засипати її цукром.
Калина, протерта з цукром, являє собою "живе" варення, приготоване без теплової обробки. Зберігається воно не менше року. Всі корисні властивості калини зберігаються в повному обсязі.
Послідовність приготування ягід, протертих з цукром:
Зберігати калину слід в прохолодному напівтемному приміщенні. Цілком підходить і комора, і холодильник.
Якщо приміщення для зберігання заготовок недостатньо прохолодне, можна підстрахуватися і простерилізувати протерті ягоди в гарячій воді. Півлітрові банки, наповнені калиною, слід потримати в окропі десять хвилин, літрові - двадцять.При використанні стерилізації допускається зменшення кількості солодкого піску з одного кг до 700 грамів (на кг калини).
Ягоди можна і не протирати, а по черзі з цукром засипати в скляну банку. Вгорі повинен бути шар солодкого інгредієнта. Заготовлену в такому вигляді калину слід зберігати в холодильнику. Банки щільно закриваються поліетиленовими кришками.
Через тиждень калину можна вживати. Вона прекрасно збережеться до самої осені.
Один із способів зберігання калини - сушка ягід. Цю операцію можна виконати в духовій шафі. Але спочатку ягоди бажано злегка подвялить.
Для сушки кетяги калини в один шар слід розкласти на деко. Потім відправити ягоди в духовку, розігріту до 50-60 градусів. Дверцята повинна залишатися відчиненими.
Коли ягоди зморщаться, це означає, що сушити їх досить.
Калина має охолонути. Далі потрібно максимально відокремити ягоди від плодоніжок. Якщо зробити це складно, нехай вони залишаються.
Сушена калина зберігається під закритою кришкою в сухий скляній тарі. Можна використовувати і бавовняні мішечки.
Коли восени суха погода зберігається хоча б тиждень, ягоди можна висушити і на повітрі. Їх слід розкласти на чистий папір, накрити марлею або тонким рушником.Періодично ягоди потрібно перемішувати.
Калина допомагає підтримувати здоров'я, наповнюючи організм вітамінами в темні і холодні зимові дні. Цей недорогий і доступний продукт здатний замінити багато ліків. Потрібно тільки зберігати калину так, щоб всі її корисні властивості залишилися всередині ягід.
