Люди навчилися зберігати виноград у сушеному вигляді більше двох тисячоліть тому і навіть придумали цього продукту окрему назву - родзинки. Його виготовляли ще в Персії і Єгипті, використовували не тільки як частування, а й прикрашали їм місця поклоніння і своє тіло. Родзинками нагороджували за перемогу в змаганнях і розплачувалися за товари і послуги.
Зараз цей популярний сухофрукт вживають як для приготування різних страв, так і в якості самостійного ласощі.
Давно не викликає сумнівів і його користь для нашого здоров'я. Родзинки містять велику різноманітність фенолів - природних антиоксидантів. У його складі є бор, який попереджає остеопороз і який впливає на активність естрогенів.
Щоб вжити родзинки з користю і задоволенням, необхідно його правильно вибрати.
Для початку приділіть особливу увагу його забарвленням. З світлого винограду родзинки зазвичай виходить світло-коричневим, а не привабливого золотистого кольору, який йому надає обробка консервантами. Темний виноград в процесі сушіння стає чорним і набуває блакитний наліт.
На дотик сушений виноград не повинен бути м'яким, маслянистим і вологим. Справжній родзинки завжди жорсткий і зморщений, з матовим відтінком і дуже солодкий на смак.
Але мало правильно вибрати родзинки, важливо ще й правильно його зберегти. Для цього потрібно знати, які ж умови підходять цьому сухофрукти найбільше.
Максимальні терміни зберігання гарантують практично герметичні ємності, наприклад керамічні або скляні з притертою або закручуються кришками. Чудово підійдуть щільно закриваються барила з дерева.
У домашніх умовах дуже складно забезпечити для родзинок ідеальний температурний режим, так як для цього потрібна температура +10 ° C. Такі умови в квартирі тривалий період часу можна забезпечити тільки за допомогою холодильника. Однак для сушеного винограду там занадто висока вологість, і він може відволожитися. Тому для зберігання треба задавати якомога прохолодне і темне місце подалі від приладів опалення та побутових джерел тепла на кшталт духовки або чайника. Сприятлива для розмноження різних паразитів середу створюється вже при температурі вище +17 ° C.
Не менш важливу роль для збереження родзинок грають вологості умови.При вмісті води в сухофруктах від 17% до 24%, він буде чудово зберігатися при вологості повітря близько 70%. Як правило, саме такий мікроклімат створюється в квартирі або будинку. У цих умовах дуже сухе родзинки стане більш м'яким, але при відповідному температурному режимі і відповідної тарі залишиться свіжим і смачним протягом цілого року.
