Як зберігати квасоля

Вирощування квасолі - прибутковий і вдячний бізнес, оскільки ця бобова культура популярна на нашій кухні. Її люблять за приємний смак і ситність, цінують різноманітність страв, які можна приготувати з квасолею або з неї.

Запастися продуктом з осені легко, але ось зберегти його непросто. Не можна тримати квасоля де попало, інакше вже в середині зими вона стане непридатною для додавання в їжу і відправиться в сміттєпровід. Щоб цього не сталося, слід пам'ятати про основні правила її зберігання.

Як зберігати квасоля - основні вимоги

Щоб зберегти квасоля цілу зиму, необхідно виконати дві обов'язкові умови, що стосуються місця її розміщення:

• Вологість повітря не повинна перевищувати 50%.
• Температура зберігається на рівні максимум 10 градусів тепла.

Таким чином, основним місцем зберігання квасолі є холодильник.

Зберігаємо квасоля на зиму

Перш ніж зробити закладку квасолі на зиму, потрібно здійснити такі операції:

• просушити. Коли погода суха і сонячна, стручки необхідно розкласти на плоскій поверхні і залишити під сонячними променями до вечора. Після того як стемніє, квасоля слід відправити в коробки або кошики і на наступний день продовжити її просушування.

  Замість цього висмикнуту з грядок бобову культуру можна зібрати в вінички і підвісити в місці, де хороший протяг. Результат буде такий же, як і при просушування під сонячними променями.

• перевірити готовність квасолі до подальшого зберігання. Бобові повністю дозріли, коли стручки стали сухими і пожухлими, а стулки почали відкриватися. На дотик квасоля повинна бути твердою.
• Вийняти плоди з стручків і скласти в підготовлену тару. Можна використовувати тканинні мішечки і скляні баночки, які щільно закриваються.

  Бажано використовувати металеві або скляні кришки. Поліетиленові ненадійні: вони пропускають повітря. Мішечки, зшиті з натуральної тканини, не завадить потримати в слабкому сольовому розчині і просушити.

• Помістити квасоля в прохолодне місце. Найоптимальніший варіант - холодильник. З настанням морозів бобові можна розташувати в іншому прохолодному приміщенні.

При дотриманні описаних правил квасоля збережеться в цілком придатному стані два роки.

Використовується ще один спосіб, що допомагає вберегти бобові до наступного врожаю. Йдеться про прогріванні зерна:

• Квасоля, звільнену від стручків, розкладають на деку і відправляють в духовку на хвилин десять. Температура - 90 градусів.
• Бобові пересипають в тару, яку можна герметично закрити, і відправляють в холодильник.

Підготовлена ​​таким способом квасоля збережеться не одну зиму.

Як уберегти квасоля від жучків

Квасолева зерновка - жучок маленький, але шкідливий, проникає всередину зерен ще тоді, коли вони тільки почали дозрівати. Відбувається це в спекотні літні дні. В одній квасолину може оселитися два або три десятка личинок. В результаті продукт пошкоджується і втрачає значну частину своїх смакових і поживних якостей. Квасоля вже не можна використовувати ні для приготування їжі, ні як посівний матеріал.

Жучки-зерновики комфортно себе відчувають тільки при високих температурах. Тому, якщо вони вже завелися в бобової культури, її потрібно відправити в морозилку. Жучки миттю виваляться назовні.

Але важливо не змусити комах покинути плоди, а взагалі не допустити їх появи.

Щоб уберегти квасоля від жучків і зберегти продукт довше, можна скористатися одним з варіантів:

• Пересипати квасоля в тканинні мішечки і додати кілька зубків часнику. Замість нього можна покласти насіння кропу. Вони здатні виділяти речовини, що відлякують жуків-зерновиків.Комахи побояться проникати в такі культури. Зерна бобових з подібними добавками можна успішно зберігати в прохолодній коморі.
• У квасоля не проникнуть жучки, якщо постійно утримувати її в холодильнику. Коли прийде зима і температура повітря охолоне до семи-десяти градусів, мішечки з бобовими можна відправити на засклений балкон.
• Помістити квасоля в скляну тару і додати в неї попіл. Його кількість повинна становити від десяти до двадцяти грамів на півлітрову банку. Тару необхідно закрити металевою кришкою. Квасоля захищена від проникнення повітря, тому непогано збережеться і при кімнатній температурі.
• Перешкоджає появі комах друкарська фарба. Якщо квасолі багато, її можна помістити в картонні коробки або ящики, дно яких простелена газетами в кілька шарів. Але цей спосіб менш надійний, ніж попередні.

Зберігання квасолі - справа непроста і клопітка. Якщо не дотримуватися правил, які допомагають уберегти бобові, значну їх частину доведеться викинути ще в середині зими. Щоб не допустити такого плачевного результату, необхідно трохи попрацювати і зберігати квасоля правильно.Тоді вона залишиться свіжою і живильним до нового врожаю і навіть довше.