Як зберігати базилік

Базилік - рослина, яке вирощують в багатьох країнах світу і використовують як пряність. У ньому міститься чимало речовин, корисних для людського організму.

Завдяки своєрідному запаху і злегка солонуватий смак базилік виступає незамінним інгредієнтом багатьох страв. Тому непогано, якщо завжди є під рукою запас цієї прянощі.

Як довше зберегти свіжий базилік

Базилік - рослина дуже ніжне. Свіжа зелень швидко чорніє і втрачає аромат.

У листі базиліка міститься багато води, що не дозволяє висушити їх подібно до інших травам. А ось поповнення запасів рідини посприяє більш тривалому зберіганню прянощі. необхідно:

• Букетик свіжого базиліка поставити в склянку або в банку з водою.
• Залишити на робочої кухонної поверхні в такому місці, куди не проникають прямі промені сонця. Чи не заборонено відправити зелень в холодильник.

У відкритому стані базилік залишиться свіжим півтори і навіть два тижні. Ось тільки воду слід міняти раз в два-три дня.

Можна накрити ємність з базиліком поліетиленовим пакетом, максимально прибрати повітря, краю притиснути гумкою.Тоді зелень буде перебувати в свіжому стані до трьох тижнів.

Невелика кількість базиліка можна розкласти на вологому рушнику, загорнути його і вкласти в звичайний пакетик з поліетилену. Зберігати пряна рослина потрібно в холодильнику. Протягом 3-4 діб зелень не втратить своєї свіжості.

Отже, щоб зберегти свіжий базилік, необхідно забезпечити йому достатню кількість води і захистити від попадання сонячних променів.

Базиліковим масло зі свіжої зелені

Пряна рослина можна зберегти у вигляді базилікового масла:

• Зелень подрібнити.
• Покласти в ємність і посолити.
• Контейнер потрясти, щоб базилік змішався з сіллю.
• Залити зелень оливковою олією.
• Ємність закрити і відправити в холодильник.

У такому вигляді базилік збережеться в непоганому стані два або три місяці.

Просочений оливковою олією, він збагатить смак салатів і спагетті.

Листя базиліка в солі

Сіль також допоможе зберегти базилік:

• Листочки рослини помити і висушити.
• У контейнер насипати сантиметровий шар солі.
• Розкласти листочки зверху в один шар.
• Знову насипати солі.
• Покласти наступний шар базиліка.

Далі потрібно чергувати сіль і листочки пряної рослини, поки не заповниться весь контейнер. Зверху насипати сольовий шар.Кришку щільно закрити, а ємність поставити в сухе і прохолодне місце.

Протягом майже 12 тижнів свіжий базилік завжди буде під рукою.

Як зберегти базилік на зиму

Ідеальний спосіб тривалого зберігання базиліка - його заморозка. Цей процес можна виконати декількома способами. Найбільш простий - заморозка базиліка без подрібнення, як є:

• Зібраний базилік промити і висушити.
• Розкласти листя і паростки на підносі і поставити в морозильну камеру на годину-півтори.
• Заморожений базилік перемістити в герметичний контейнер. В одну ємність слід закладати трохи прянощів, інакше вони втратять форму.

Розморожений базилік використовується для поліпшення смаку супів, страв з пасти. Його можна порізати соломкою і додавати в салати, вироби з тіста.

Заморожений базилік весь наступний рік не втратить свого аромату і корисних якостей.

Замороження базиліка з оливковою олією

Базилік, заморожений з оливковою олією, використовується у вигляді приправи для овочевих і м'ясних страв, пасти, соусу або супу. Заготовлюється він так:

• Вимитий і просушений базилік подрібнити за допомогою ножа або блендера.
• Додати оливкове масло і перемішати.
• Розфасувати невеликими порціями в герметичні пластикові пакети на блискавці.
• Розкласти заготовку в морозильній камері.

У міру необхідності можна взяти пакетик, відламати базиліка, скільки потрібно, і відправити його назад в морозильну камеру.

Базилік прекрасно збережеться протягом одного року.

Зберігати базилік, як і будь-яку зелень, в домашніх умовах нескладно. У морозильній камері він не займає багато місця. Зробивши невелику заготовку пряної рослини, можна цілий рік насолоджуватися його смаком і ароматом.