Як зберігати авокадо

На наших ринках авокадо з'явилося недавно - його завезли з Мексики і Центральної Америки, а також стали культивувати на Кавказі.

Цей великий плід за зовнішнім виглядом нагадує грушу, але за смаком з нею нічого спільного не має.

Поки авокадо зелене, воно прісне і жорстке. І тільки коли поспіє, стає соковитим, а його м'якоть набуває смак вершкового масла і горіха.

Незважаючи на високу калорійність, авокадо використовують в дієтичному харчуванні, тому що в ньому багато корисних речовин.

Корисні властивості авокадо

• Авокадо містить легко засвоювані жири (30%), а також протеїн, цукор і велика кількість мікроелементів - кальцію, калію, магнію, фтору, міді, заліза.
• У його плодах є вітаміни А, В, С, D, Е, К.
• Його можна включати в раціон хворих на цукровий діабет.
• Цей фрукт рекомендують їсти при гастритах зі зниженою кислотністю, при гіпертонії, анемії і атеросклерозі.
• Відвари листя і насіння приймають при проносах, колітах і ентероколітах.

Авокадо їдять у свіжому вигляді, так як при термічній обробці воно починає гірчити. Його додають у салати, а також використовують для бутербродів, замінюючи їм масло. Але щоб авокадо повністю розкрило свій смак, воно обов'язково повинно бути стиглим.

Як правильно вибрати авокадо

Вся справа в тому, що багато хто навіть не знають, як виглядає стигле авокадо, тому що колір плода залежить не тільки від ступеня зрілості, а й від сорту. Авокадо бувають темно-зеленими, жовтувато-зеленими, каштановими, чорно-пурпуровими і навіть чорно-фіолетовими. Тому спочатку розглядають сам плід.

У нього повинна бути щільна шкірка без тріщин, плям і вм'ятин. Різного роду цятки говорять про те, що авокадо почало псуватися. Досить взяти його в руки і злегка стиснути, щоб зрозуміти, стигле воно чи ні. Зелене авокадо буде жорстким. Воно абсолютно не стане реагувати на натискання пальця. Якщо при натиску на поверхні плода залишиться ямка, яка незабаром зникне, це авокадо в міру стигле і його можна купувати. Сильно м'яке авокадо може бути переспілі і навіть зіпсованим. Від такої покупки краще відмовитися.

Деякі знавці радять посмикати за плодоніжки, щоб подивитися, як вона відривається і якого кольору під нею плід. Але ось чи дозволить продавець так знущатися над своїм товаром?

Перед тим як купити авокадо, варто визначитися, з якою метою його набувають і коли збираються є. Справа в тому, що авокадо - плід швидкопсувний і довго зберігатися не зможе навіть в ідеальних умовах.Але у нього є одна позитивна якість: зелене авокадо легко дозріває при кімнатній температурі за кілька днів.

• Тому якщо хочеться розтягнути задоволення і спробувати зберегти його на тиждень-другий, то потрібно купувати недоспелий плід, який буде твердим.
• Для вживання авокадо в їжу найближчим часом варто вибирати тільки стиглі плоди.
• Для приготування пасти або соусу з авокадо можна купити і перестиглий плід, який, до речі, продавці можуть продати дешевше. Але в такому випадку є ризик придбати підгнилий фрукт.

Місце зберігання і температурний режим залежать від того, в якому ступені зрілості знаходиться авокадо.

Як зберігати неспелое авокадо

Зелені авокадо зберігають при кімнатній температурі. Якщо в кімнаті 20-23 °, то такі плоди через тиждень стануть стиглими і смачними.

Щоб вони встигли швидше, їх кладуть в паперовий пакет і поміщають на полицю далеко від світла і достатку вологи, наприклад в комору. Щоб прискорити цей процес і насолодитися смачним авокадо вже через 2-3 дні, в пакет разом з цими плодами кладуть банан або яблуко. Вже давно відомий той факт, що газ етилен, що виділяється цими фруктами, прискорює дозрівання знаходяться поруч плодів.

Не варто прибирати цілі зелені авокадо в холодильник, який буде гальмувати дозрівання плодів, і від цього їх смакові якості стануть значно гірше.

Однак якщо авокадо вже розрізано навпіл, але виявилося зеленим, то можна поліпшити його смак, помістивши на кілька днів в холодильник.

Розрізане авокадо не можна залишати при кімнатній температурі, тому що його м'якоть, вступаючи в реакцію з повітрям, швидко почне окислюватися і плід просто-напросто зіпсується.

• Щоб цього не сталося, тільки що розрізане авокадо збризкують лимонним соком або розведеною лимонною кислотою. Надходять так само, як з порізаними яблуками, коли хочуть зберегти їх світлими.
• Потім швидко з'єднують обидві половинки і щільно обертають харчовою плівкою.
• Забирають в холодильник і зберігають у відділі для овочів не більше 2-3 днів.

Як зберігати стигле авокадо

Якщо авокадо хочеться з'їсти найближчим часом, то його можна залишити при кімнатній температурі. У всіх інших випадках його прибирають в холодильник, який буде гальмувати дозрівання плоду, і той довше залишиться їстівним.

Плід поміщають в пластиковий контейнер або поліетиленовий пакетик з zip-застібкою, з якого випускають все повітря. Забирають в холодильник і тримають у відсіку для овочів.Час зберігання залежить від ступеня зрілості, тобто чим спелее плід, тим менше днів він зможе залишатися незіпсованим.

• Якщо хочуть зберегти половинку стиглого авокадо, то беруть ту частину, яка з кісточкою.
• Її збризкують лимонним соком, щоб виключити потемніння м'якоті, загортають у харчову плівку і прибирають в холодильник.
• Зберігають таке авокадо не більше 1-2 днів.

Як зберігати заморожене авокадо

Авокадо можна заморозити. Деякі заморожують його у вигляді кубиків. Але після розморожування авокадо втрачає форму і перетворюється в кашу. Тому найкраще заморожувати його в вигляді пюре.

• Для цього плоди миють, розрізають навпіл і видаляють кісточку.
• Зрізають з них шкірку або вискрібають м'якоть.
• М'якоть нарізають невеликими кубиками.
• Подрібнюють в блендері і відразу ж додають лимонний сік, щоб пюре не потемніло.
• Кладуть в пластиковий контейнер і закривають щільно кришкою.
• Забирають в морозильну камеру. Зберігають 6 місяців.

Господині на замітку

Незалежно від того, в якому вигляді зберігається авокадо, його потрібно щодня перевіряти, щоб вчасно помітити, що плід почав псуватися.