У кожної господині є свій улюблений рецепт ікри з баклажанів, адже вона готується досить просто, а результат доводиться до вподоби всім - і малим, і старим. Сьогодні ми з вами займемося приготуванням цієї закуски, яка не тільки дуже смачна, а й корисна, оскільки головні її інгредієнти - багаті вітамінами овочі.
Складові:
1. Готуємо всі необхідні інгредієнти. Овочі попередньо миємо, обсушуємо і чистимо.
2. Цибулю ріжемо кубиками середнього розміру.
3. Моркву натираємо на крупній тертці або ріжемо невеликими кубиками.
4. Баклажани ріжемо кубиками розміром приблизно 1 х 1 см.
5. Болгарський перець, попередньо не забувши видалити плодоніжки і насіння, нарізаємо кубиками такого ж розміру, як і цибуля.
6. Помідори також ріжемо кубиками середнього розміру.
7. Часник дрібно кришимо.
8. Якщо вирішили додати в ікру гіркий перець, його потрібно дрібно порубати.
9. Рослинна олія розігріваємо і обсмажуємо цибулю до легкого зарум'янювання.
10. Додаємо моркву. Перемішуємо. Млоїмо протягом 7-10 хвилин. Увага: морква не потрібно засмажувати.
11. Кладемо баклажани. Періодично перемішуючи, чекаємо (приблизно 10 хвилин), поки вони не стануть м'якими.
12. Відправляємо до овочів болгарський перець. Перемішуємо.
13. Буквально через 3-5 хвилин додаємо помідори. Солимо, перчимо. Кладемо часник і гіркий перець. Тушкуємо до готовності, поки вся зайва рідина не випарується (це займе приблизно чверть години), а овочі не стануть м'якими. В самому кінці при бажанні вливаємо столовий оцет. Перемішуємо. Вимикаємо вогонь. Накриваємо ікру кришкою і даємо їй хвилин 10-15 настоятися.
14. Смачна і така корисна баклажанная ікра готова.
