Заготовки на зиму - справжнє джерело вітамінів і всіляких поживних речовин! Солодкий, густий і ароматний джем з груш стане відмінним доповненням для млинців, пирогів і інших десертів. Для закачування підійдуть груші всіх сортів без винятку, як тверді плоди, так і м'які, трохи переспілі. Зберігати грушевий джем слід в холодильнику або в погребі.
Складові:
1. Груші ретельно миємо й даємо при кімнатній температурі трохи обсохнути.
2. Очищаємо фрукти від шкірки і насіння, видаляємо хвостики, після чого ріжемо кожну грушу на 4 частини. Якщо плоди великого розміру, розрізаємо їх на 5-6 частин.
3. Нарізані груші кладемо в каструлю, додаємо вказану кількість води (якщо сорт соковитий сам по собі, то воду можна не додавати) і на повільному вогні варимо 30 хвилин, щоб вони стали м'якими і дали сік. Класти цукор на даному етапі не потрібно, так як груші можуть почати пригорати. Даємо трохи охолонути і занурювальним блендером перетворюємо груші в пюре.
4. У грушеве пюре додаємо цукор, після чого варимо його від 40 хвилин до 1 години, постійно помішуючи.
5.В результаті джем з груш повинен загуснути і уваритися вдвічі або навіть втричі.
6. В кінці варіння додаємо лимонну кислоту, даємо джему ще раз прокипіти 20 хвилин, після чого ще гарячим розливаємо його по стерилізованим банкам, закочує стерилізованими кришками і даємо охолонути при кімнатній температурі.
