Виноградне вино містить багато антиоксидантів, сприяє очищенню судин. У помірній кількості і за відсутності протипоказань до вживання алкоголю воно корисно для організму. Якщо його цінні властивості посилити фруктами, спеціями і підігріти, його благотворний вплив зросте. Воно сприятиме зміцненню імунітету і нервової системи, зігріє і поліпшить настрій. Цей напій має німецьке коріння і називається глінтвейном. Його із задоволенням п'ють жителі багатьох країн, і наші співвітчизники не є винятком. Щоб насолодитися ковтком "полум'яніючого вина", необов'язково йти в ресторан. Глінтвейн в домашніх умовах виходить таким же смачним і ароматним, як в дорогому барі, і приготувати його в стані навіть недосвідчений кулінар.
особливості приготування
Процес приготування домашнього глінтвейну відносно простий, але для того щоб цей напій вийшов по-справжньому смачним і корисним, потрібно знати кілька тонкощів.
- Глінтвейн необов'язково робити з дорогого вина - його вишуканий букет все одно загубиться на тлі прянощів. Вино може бути ординарним, але воно все одно повинно бути натуральним і якісним, інакше глінтвейн буде віддавати запахом спирту, через що пити його буде не дуже приємно.Аромат спирту буде присутній в глінтвейні і в тому випадку, якщо він буде зроблений з кріпленого вина.
- Зазвичай для приготування глінтвейну використовують червоне сухе вино, підсолоджуючи його цукром або медом. Деякі рецепти передбачають використання білого сухого вина. Якщо напій, який ви використовуєте для приготування глінтвейну, відноситься до категорії напівсухих або напівсолодких вин, цукру або меду додавати потрібно трохи менше, ніж зазначено в рецепті.
- Для глінтвейну не підходять спеції, перемелені в порошок. Вони зроблять напій мутним. Подрібнювати перець, кардамон, бадьян, аніс, гвоздику і корицю перед додаванням в напій не варто. Цедру теж краще не натирати, а нарізати спіраллю або шматочками. Винятком є мускатний горіх, який додають в напій у вигляді порошку.
- Не варто використовувати для приготування глінтвейну спеції, аромат і смак яких майже ідентичні. При використанні лимонної цедри не варто додавати в напій кардамон. Якщо ви вже поклали в каструлю імбир, не потрібно класти в неї чорний або запашний перець.
- Мед при варінні глінтвейну додають в останню чергу, щоб зберегти максимальну кількість містяться в ньому корисних речовин.
- При варінні глінтвейну намагайтеся не дозволяти провину кипіти. Як тільки на поверхні почнуть з'являтися бульбашки, каструлю з напоєм необхідно негайно прибрати з вогню.
- Перед дегустацією глінтвейну дають час настоятися і охолонути до 60-70 градусів, після чого його проціджують і тільки після цього розливають по гуртках і подають до столу.
П'ють глінтвейн з айриш-келихів або з прозорих кухлів. Закуска до нього не обов'язкова, але тільки не в тому випадку, якщо його подають як аперитив. Тоді до глінтвейну пропонують м'ясо, сир, свіжі, сушені або консервовані фрукти.
Простий рецепт глінтвейну
склад:
- червоне сухе вино - 0,75 л;
- цукор - 60 г;
- вода - 100 мл;
- гвоздика - 5 шт .;
- цедра, мускатний горіх - за смаком.
Спосіб приготування:
- Воду змішайте з цукром, підігрійте на невеликому вогні, помішуючи, щоб цукор повністю розчинився.
- Додайте спеції, прокип'ятіть сироп протягом хвилини, зніміть з вогню. Дайте настоятися 10 хвилин.
- Влийте вино, перемішайте. На повільному вогні доведіть до температури близько 70 градусів, зніміть з вогню.
- Дайте постояти 10 хвилин, процідіть і розлийте по келихах.
Цей рецепт глінтвейну можна вважати базовим.Додаючи інші спеції, фрукти або сік ви можете змінювати його букет на свій смак.
Класичний рецепт глінтвейну
склад:
- червоне сухе вино - 1 л;
- вода - 150 мл;
- цукор - за смаком;
- кориця - 1 шт .;
- гвоздика - 7 шт .;
- корінь імбиру - 10 г;
- лимонна або апельсинова цедра - 10 г;
- мускатний горіх - пучку.
Спосіб приготування:
- Зваріть цукровий сироп.
- Додайте спеції, включаючи очищений і нарізаний тонкими скибочками імбир, прокип'ятіть протягом хвилини, наполягайте 5-10 хвилин.
- Додайте вино, на повільному вогні доведіть його до кипіння, але не кип'ятіть.
- Зніміть каструлю з глінтвейном з вогню. Дочекайтеся, коли напій охолоне до 60 градусів, процідіть його і подавайте до столу.
Корінь імбиру в цьому рецепті допустимо замінити декількома горошинами запашного перцю.
Глінтвейн з апельсином
склад:
- червоне напівсолодке вино - 0,75 л;
- вода - 150 мл;
- апельсин - 100 г;
- гвоздика - 6 шт .;
- кориця - 1 шт .;
- запашний перець - 6 шт .;
- мускатний горіх - пучку.
Спосіб приготування:
- На дно невеликої каструлі влийте воду.
- З половини великого апельсина вичавіть сік, цедру наріжте невеликими шматочками.
- Цедру опустіть у воду, туди ж покладіть інші спеції.
- Доведіть воду до кипіння і кип'ятіть 3 хвилини.
- Наполягайте воду на спеціях 15 хвилин, потім процідіть її і змішайте з вином.
- На повільному вогні нагрійте вино до 70 градусів, влийте в нього апельсиновий сік, перемішайте і зніміть з вогню. Настоюйте під кришкою 10 хвилин.
Глінтвейн, приготований з даного рецептом, володіє спокусливим ароматом цитрусових фруктів, змішаним з нотками гвоздики і кориці. Такий запах створює новорічний настрій. Напій, зроблений з червоного вина з апельсином, часто називають різдвяним глінтвейном.
Глінтвейн з яблуком
склад:
- червоне сухе вино - 1 л;
- яблуко - 0,2 кг;
- мед - 40 мл;
- гвоздика - 6 шт .;
- кориця - 2 шт.
Спосіб приготування:
- Яблуко помийте, разом з серцевиною наріжте великими часточками, покладіть в каструлю.
- Додайте корицю і гвоздику, залийте вином.
- Поставте каструлю на повільний вогонь і підігрівати вино, поки його температура не досягне 70 градусів.
- Додайте мед. Поваріть глінтвейн, помішуючи, поки солодкий продукт в ньому повністю не розчиниться.
- Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і залиште на 15 хвилин.
- Процідіть.
Залишається розлити яблучний глінтвейн по келихах і подати до столу.У кожну кружку при подачі покладіть по паличці кориці.
Глінтвейн з білого вина
склад:
- сухе біле вино - 1 л;
- ваніль - 1/4 шт .;
- мигдаль - 5 шт .;
- кардамон - 2 шт .;
- корінь імбиру - 20 г;
- мед - 20-30 мл.
Спосіб приготування:
- Спеції, нарізаний дрібними кубиками імбир і мигдаль складіть в каструлю, залийте вином.
- На слабкому вогні доведіть до кипіння.
- Остудіть до 70 градусів, розчиніть в напої мед, наполягайте його після цього ще 5 хвилин.
- Процідіть глінтвейн, наповніть їм келихи і подайте до столу.
Приготований по даним рецептом глінтвейн має гірко-солодкі нотки, добре гармонують з букетом білого вина.
безалкогольний глінтвейн
склад:
- виноградний сік - 1 л;
- лимон - 1/2 шт .;
- корінь імбиру - 10 г;
- кориця - 1 шт .;
- гвоздика - 5 шт .;
- мед (необов'язково) - за смаком.
Спосіб приготування:
- Лимон добре помийте, наріжте кружальцями, покладіть в каструлю.
- Шматочок імбирного кореня очистіть і покладіть до лимону.
- Додасте корицю і гвоздику. Залийте соком.
- На повільному вогні доведіть напій до закипання, зніміть з вогню, настоюйте чверть години.
- Розведіть в теплому напої мед, процідіть його.
За смаком і ароматом безалкогольний глінтвейн майже не поступається напою, зробленому з вина, і він навіть корисніше, тому що не містить в складі спирту.Його можна пити дітям і людям, яким протипоказаний алкоголь.
Глінтвейн - не тільки дуже смачний і ароматний напій, але ще і корисний. Однак пити його можна не всім і лише в помірній кількості. Якщо класичний глінтвейн вам здасться занадто міцним, його можна розбавити кип'яченою водою або соком, ще раз прогріти. Для тих, хто взагалі не бере алкоголю, існують безалкогольні варіанти глінтвейну.
