Азіатська кухня різноманітна, але що б ви не приготували, ви можете бути впевнені, результат буде смачним. Ми вже неодноразово готували з вами страви, що користуються популярністю в азіатських країнах, наприклад, лагман, плов, кульчетай. Сьогодні ми знову познайомимося з стравою, які прибули з Азії, якщо бути більш точними, то з Узбекистану (але на звання його батьківщини претендують багато країн Кавказу). Отже, цей майстер-клас буде присвячений приготуванню димлями, яку ще називають димламой і басмою.
Вам будуть потрібні:
1. Готуємо всі необхідні інгредієнти. Ви можете збільшити або, навпаки, зменшити кількість того чи іншого продукту на власний смак.
2. М'ясо миємо. Обсушуємо. Ріжемо шматками середнього розміру.
3. У чавунний казан наливаємо рослинне масло. Ставимо на вогонь. У розігріте рослинне масло викладаємо шматочки м'яса. Тушкуємо протягом чверті години.
Поки мяско гаситься займемося підготовкою інших інгредієнтів для нашої димлями.
4. Цибулю чистимо. Ріжемо соломкою.
5. Картоплю чистимо. Ріжемо великими кубиками.
6. Моркву чистимо. Ріжемо великими півкільцями або кубиками.
7. Баклажани миємо. Видаляємо плодоніжки. Ріжемо кубиками.
8. Помідори миємо. Ріжемо кільцями. Великі екземпляри нарізаємо півкільцями.
9. Перець миємо. Видаляємо насіння і плодоніжки. Ріжемо великою соломкою.
10. Капусту крупно ріжемо.
11. Після закінчення зазначеного в пункті 3 часу в казанок відправляємо і цибульку. Трохи обсмажуємо. Можна додати столову ложку томатної пасти.
12. На подушку з м'яса і цибулі викладаємо весь підготовлену картоплю. Солимо. Чи не перемішуємо.
13. На картопельку кладемо трохи помідор.
14. Тепер викладаємо всю моркву. Солимо.
15. На морква викладаємо баклажани. Підсолюємо. При бажанні можна викласти трохи помідорів.
16. Тепер прийшла черга підготовленого перчика. Трохи подсаливаем.
17. Всю цю смакоту зверху закриваємо капустою. Традиційно димляму готують у великому казані на вогнищі і тоді капусту просто ділять на листя і щільно застеляють ними нарізані овочі. Можете влити трохи води (приблизно склянку), тоді в готовій страві з'явиться смачний і ароматний бульйон.
18. Викладаємо залишилися помідори. Солимо.Щільно закриваємо казанчік кришкою. Млоїмо овочі протягом 1,5 годин на мінімальному вогні.
19. Готову димляму викладаємо на блюдо або в порційні глибокі тарілки, подаємо до столу.
