У багатьох слов'янських народів борщ - одна з найпопулярніших перших страв. Вхідні в нього інгредієнти роблять його не тільки смачним і ситним, але і корисним. Люблячі батьки не хочуть позбавляти своїх чад задоволення їсти цей унікальний суп з буряка і капусти, намагаються познайомити з ним дітей якомога раніше. Зварене за традиційним рецептом страва для малюків не підійде, викликавши алергію і проблеми з травленням. Однак включати в їх раціон цей суп можна. Потрібно лише готувати його за особливими рецептами. Дитячий борщ вариться за правилами, які залежать від віку дитини, якому належить його їсти.
особливості приготування
Зазвичай педіатри дозволяють включати борщ в раціон малюка з 1 року. Якщо дитина схильна до алергії, йому доведеться відстрочити знайомство з популярною стравою до 1,5-2 років. Деякі мами вирішуються вводити дитячий борщ з раціон малюка з 8 місяців без негативних для нього наслідків. Незалежно від віку крихти дитячий борщ для нього готується з дотриманням деяких правил.
- Продукти, що входять до складу борщу, повинні бути малюкові вже знайомі, і у батьків повинна бути тверда впевненість, що вони сприймаються організмом маленького чоловічка добре, не викликаючи у нього алергії, розлади травлення, зайвого газоутворення.
- Починати підгодовувати дитину борщем потрібно з маленьких порцій, поступово їх збільшуючи до рекомендованої в відповідному віці норми.
- Борщ для дітей варять на воді або нежирному бульйоні. Вибір рідкої основи залежить від віку. Кістковий бульйон можна давати лише дітям старше 3 років, так як він ставиться до алергенним продуктам. А ось бульйон з курячого філе або нежирної телячої м'якоті можна використовувати раніше. З введенням в раціон малюка свинини краще не поспішати.
- До складу дитячого борщу можна включати не всі інгредієнти. Квасолі і грибів там не місце, як і гострим приправ, часнику. Болгарський перець можна додавати лише в тому випадку, якщо дитині більше 2 років, та й то обережно. Лук можна класти в суп, якщо їдцю вже виповнилося 1,5 року. З цього ж віку дозволяють заправляти борщ сметаною.
- Ступінь подрібнення продуктів для приготування борщу залежить від віку дитини. З 1 року до 1,5 років всі овочі, включаючи картоплю, подрібнюють на тертці, капусту шаткують так дрібно, що її шматочки нагадують тріски, м'ясо подрібнюють блендером або перетирають через сито. Якщо малюкові немає і року, через сито перетирають весь суп.Для дітей у віці від 1,5 до 2,5 років капусту шаткують так само тонко, але більш довгою соломкою, інші овочі крупно натирають, м'ясо розбирають на волокна або нарізають дрібними шматочками. Для дітей у віці 2,5-3 років картоплю можна варити, порізавши на кубики, а після просто розім'яти їх виделкою. Для дітей дитсадівського віку овочі нарізають соломкою, хоча при бажанні буряк і моркву можна і натерти, м'ясо кладуть в тарілку, порізавши його невеликими шматками поперек волокон.
- Пересмажувати овочі перед додаванням в блюдо, призначене для дитячого харчування, недозволено. Пасерувати їх можна тільки в тому випадку, якщо дитині, для якого вариться суп, більше 3 років.
Буде непогано, якщо з самого раннього дитинства ви почнете прищеплювати вашому чаду смак, знайомити його з культурою прийняття їжі. Постарайтеся готувати дитячий борщ так, щоб він виглядав червоним і апетитним. Для цього достатньо згасити буряк окремо і додати її в суп незадовго до того, як він буде готовий.
Дитячий борщ для малюків молодше 1,5 років
склад:
- вода - 1 л;
- картопля - 100 г;
- морква - 100 г;
- відварна телятина - 50 г;
- капуста білокачанна - 50 г;
- буряк - 50 г.
Спосіб приготування:
- Ретельно вимийте овочі з використанням щітки і спеціального шампуню. Обдайте їх окропом.
- Очистіть овочі. Шкірку знімайте товсто, не економте.
- На великій тертці подрібніть картопля, на дрібній - морква і буряк.
- Капусту наріжте шматочками товщиною не більше сантиметра, як можна тонше її настругати.
- М'ясо наріжте невеликими шматками і за допомогою блендера перетворите в пюре.
- Закип'ятіть воду. Покладіть в неї капусту. Коли вода знову закипить, додайте інші овочі. Варіть їх 15 хвилин.
- Додайте м'ясо і продовжуйте варити ще 10 хвилин.
Такий борщ не має звичного червоного кольору, готується без солі і спецій. Дорослій він може здатися недостатньо смачним, але дитина з'їсть його з задоволенням, і суп піде йому на користь.
Дитячий борщ для дітей 1,5-2,5 років
склад:
- вода або нежирний м'ясний бульйон - 1,2 л;
- буряк - 100 г;
- морква - 100 г;
- ріпчаста цибуля - 50 г;
- картопля - 100 г;
- капуста білокачанна - 100 г;
- відварна яловичина або куряча грудка - 150 г;
- помідор - 100 г;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Овочі ретельно вимийте, обдайте окропом, очистіть. Помийте ще раз, підсушіть серветкою.
- Лук поріжте дуже дрібними кубиками.
- Морква, буряк і картопля подрібніть на тертці з великими вічками.
- М'ясо розберіть на волокна або поріжте як можна дрібніше.
- Тонкою соломкою довжиною близько 1-1,5 см настругати капусту.
- Помідор обдайте окропом, очистіть. Розрізавши навпіл, вийміть маленькою ложкою ділянки з насінням. Протріть томатну м'якоть через сито.
- Буряк покладіть на невелику сковорідку, викладіть на неї томатне пюре, додайте кілька ложок бульйону. Поставте на повільний вогонь і тушкуйте до готовності буряків.
- Закип'ятіть бульйон, покладіть в нього цибулю. Через 5 хвилин додайте моркву, ще через 5 хвилин - капусту і картоплю. Варіть 15 хвилин.
- Додайте м'ясо і тушковані буряки, злегка підсолити і продовжуйте варити суп 8-10 хвилин.
Борщ, приготований з даного рецептом, має червоний колір, властивий цьому виду супу, і виглядає дуже апетитно. Навряд чи ваша дитина відмовиться від такого обіду. Якщо ви покладете йому в тарілку чайну ложечку сметани, це йому не зашкодить.
Дитячий борщ для дітей у віці 2,5-3 років
склад:
- нежирний м'ясний бульйон - 1 л;
- капуста білокачанна - 100 г;
- картопля - 100 г;
- буряк - 100 г;
- морква - 100 г;
- нежирне м'ясо - 150 г;
- ріпчаста цибуля - 50 г;
- томатне пюре - 40 мл;
- сіль, зелень кропу і петрушки - за смаком;
- сметана - для подачі.
Спосіб приготування:
- Овочі добре промийте, не забудьте обдати їх окропом.
- Картопля наріжте кубиками не більше сантиметра.
- Крупно натріть моркву.
- Буряк запечіть, очистіть, подрібніть на крупній тертці.
- М'ясо порізати невеликими шматочками.
- Капусту тонко нашаткуйте, як ви зазвичай її шінкуете, готуючи дорослий борщ.
- Дрібно порубати свіжу зелень.
- У киплячий бульйон покладіть картоплю і капусту. Коли він знову закипить, додайте моркву. Варіть овочі чверть години. Додайте м'ясо.
- Через 5 хвилин покладіть томатне пюре і буряк, підсолити суп. Продовжуйте варити ще стільки ж.
- Додайте зелень, доведіть борщ до кипіння. Прокип'ятіть протягом 2-3 хвилин, зніміть з вогню.
Налив борщ в тарілку, розімніть капусту і картоплю виделкою, потім покладіть невелику ложку сметани, перемішайте. Посипте невеликою кількістю свіжої зелені.
Борщ для дітей старше 3 років (як у дитячому садку)
склад:
- нежирний бульйон - 1 л;
- картопля - 0,4 кг;
- капуста - 120 г;
- морква - 80 г;
- цибуля - 40 г;
- рослинне масло - 10 мл;
- вершкове масло - 10 г;
- томатна паста - 10 мл;
- сіль, зелень - за смаком;
- сметана - 40 мл;
- м'ясо (не обов'язково) - за смаком.
Спосіб приготування:
- Буряк відваріть або запечіть до готовності, натріть, спассеруйте протягом декількох хвилин в рослинному маслі, використавши всього чайну ложку цього продукту.
- У рослинному маслі спассеруйте томатну пасту.
- Дрібно поріжте цибулю, натріть моркву.
- На сковороді розтопіть вершкове масло, покладіть в нього цибулю з морквою. Пасеруйте на повільному вогні до м'якості овочів.
- Картопля наріжте невеликими брусочками (або великою соломкою), капусту нашаткуйте.
- У киплячий бульйон покладіть картоплю.
- Через 5 хвилин введіть цибульний-морквяну заправку.
- Ще через 5 хвилин додайте капусту і варіть, поки вона не стане м'якою.
- Додайте буряк.
- Після чергового закипання супу додайте в нього томатну пасту. Поваріть протягом 5 хвилин.
- Додайте сметану, сіль, зелень, перемішайте. Прокип'ятіть протягом 2 хвилин і зніміть з вогню.
Супу дайте трохи постояти, щоб він не був занадто гарячим, потім розлийте по тарілках і кличте дітей до столу.
Дитячий борщ вариться не зовсім так, як дорослий, але виходить не менш смачним, корисним і смачним.
