Цвітна капуста цінується не тільки за свій багатий вітамінно-мінеральний склад, а й за відмінні смакові якості. До того ж страви з неї готуються досить просто і швидко. Особливо хороша кольорова капуста, запечена в духовці, адже при такому способі приготування вона не тільки виходить красивою і апетитною, але і зберігає свої корисні властивості.
особливості приготування
Запікати кольорову капусту в духовці нескладно. Головне, правильно її вибрати і підготувати до запікання.
- При покупці свіжої цвітної капусти коштує її оглянути і помацати. Мляві і м'які листя і суцвіття свідчать про те, про продукт не так вже й свіже. Суцвіття повинні бути пружними, листя - соковитими. Також при огляді овоча слід звернути увагу на колір суцвіть. Вони повинні бути однотонними, білого або молочного відтінку (він залежить від сорту капусти). А ось наявність темних плям, навіть якщо вони зовсім невеликі, має насторожити: це ознаки гнилі, яка має властивість дуже швидко поширюватися.
- Перед запіканням кольорову капусту необхідно піддати ретельній холодній обробці, а саме помити, розібрати на суцвіття і замочити на 20 хвилин в підсоленій воді, щоб виключити потрапляння в блюдо шкідників - комахи спливуть, і їх легко буде видалити.
- Цвітна капуста буде довго пекти і може залишитися жорсткою, якщо її спершу не відварити. Відварюють капусту в підсоленій воді до напівготовності. Зазвичай це займає 10 хвилин. Заморожену кольорову капусту відварювати можна, не розморожуючи.
- Якщо кольорову капусту запікати в молоці або сметані, вона вийде набагато м'якше і ніжніше.
Окремі особливості технології запікання цвітної капусти можуть залежати від конкретного рецепту.
Цвітна капуста, запечена в духовці під сиром
склад:
- кольорова капуста - 1 кг;
- молоко - 150 мл;
- сир - 100 г;
- сметана - 50 мл;
- борошно - 30 г;
- вершкове масло - 40 г;
- панірувальні сухарі - 50 г;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Замочіть капусту в солоній воді на 20 хвилин, потім помийте її і розберіть на суцвіття.
- Опустіть капусту в киплячу підсолену воду, поваріть 10 хвилин, вийміть шумівкою.
- Обсушити паперовими серветками.
- На дрібній тертці натріть сир, розділіть навпіл.
- Розм'якшіть вершкове масло, підігрів його на пару або водяній бані. Змастіть їм деко.
- На суху сковороду всипте борошно, обсмажте її, поки вона не змінить колір. Розбавте борошно молоком і, помішуючи, дочекайтеся, поки воно закипить.
- Додайте сіль, перець, сметану і половину тертого сиру, перемішайте.
- На деко покладіть суцвіття капусти. Змастіть їх соусом. Посипте панірувальними сухарями і сиром, що залишився.
- Поставте деко в розігрітий до 200 градусів духовку. Запікайте капусту 20 хвилин.
Приготовану з даного рецептом капусту можна подавати як самостійне блюдо або замість гарніру.
Цвітна капуста, запечена з часником і сиром
склад:
- кольорова капуста - 0,4 кг;
- сир (обов'язково твердий) - 0,2 кг;
- часник - 4 зубчики;
- панірувальні сухарі - 100 г;
- рослинне масло - 40 мл;
- сіль, спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Підготуйте капусту до запікання, розділивши її на суцвіття, помивши, відварити до напівготовності, обсушити рушником.
- Очистіть часник і наріжте тонкими пластинами.
- Сир потріть, використовуючи терку з дрібними отворами.
- Змастіть маслом формочки для запікання або невеликі горщики.
- Розкладіть по ємностей для запікання суцвіття цвітної капусти, посоліть і поперчіть.
- Сир наріжте невеликими кубиками.
- У блендер покладіть сир і часник, всипте сухарі, змішайте все на великій швидкості.
- Посипте капусту сирно-часниковою сумішшю.
- Підігрійте духовку, щоб температура в ній досягла 180 градусів.
- Горщики або форми поставте на деко і відправте його в духову шафу.
- Готуйте страву в духовці 20 хвилин.
Подається кольорова капуста, запечена з часником і сиром по даним рецептом, порційно, бажано в тих же формах, в яких вона готувалася.
Цвітна капуста, запечена з м'ясним фаршем
склад:
- кольорова капуста - 0,5 кг;
- м'ясний фарш (можна курячий) - 0,3 кг;
- бекон копчений - 100 г;
- твердий сир - 100 г;
- майонез - 100 мл;
- масло рослинне - 20 мл;
- яйце куряче - 1 шт .;
- цибуля ріпчаста - 100 г;
- часник - 2 зубчики;
- свіжа зелень - за смаком;
- сіль, перець чорний мелений - за смаком.
Спосіб приготування:
- Капусту помийте. Розділіть на великі суцвіття. Опустіть їх в киплячу підсолену воду, поваріть 5 хвилин і вийміть шумівкою. Дайте стекти воді.
- Очистіть цибулину і наріжте на невеликі кубики.
- Дрібними шматочками поріжте бекон.
- Бекон з цибулею покладіть на сковорідку, поставте її на слабкий вогонь. Смажте бекон з цибулею, поки цибуля не стане напівпрозорим.
- Дрібно порубати ножем зелень.
- У миску покладіть м'ясний фарш, розбийте в неї яйце, посоліть і поперчіть, ретельно розмішайте.
- Роздавите часник і додайте у фарш, туди ж покладіть зелень, перемішайте ще раз.
- Обсмажені цибулю і бекон перекладіть в миску з фаршем, ретельно все розмішайте і поставте на півгодини в холодильник.
- Обережно заповніть м'ясним фаршем проміжки між дрібними суцвіттями цвітної капусти.
- Змастіть форму для запікання олією. Покладіть в форму суцвіття.
- Дрібно натріть сир і змішайте його з майонезом. Густо змастити кожне суцвіття сумішшю.
- Розігрійте до 180 градусів духовку і поставте в неї форму з цвітною капустою. Запікайте блюдо 25-30 хвилин, поки капуста не покриється рум'яною сирною скоринкою.
Таке блюдо буде смачним навіть холодним, тому його можна подавати на фуршет. Однак найкраще його подавати гарячим як самостійне блюдо. Ні м'яса, ні гарніру до нього не потрібно.
Цвітна капуста, запечена в духовці з зеленим горошком і кукурудзою
склад:
- кольорова капуста - 0,5 кг;
- зелений горошок, свіжий або заморожений - 0,2 кг;
- консервована кукурудза - 0,25 кг;
- сир - 100 г;
- яйця курячі - 3 шт .;
- рослинне масло - 20 мл;
- вершкове масло - 40 г;
- вершки - 0,2 л;
- сіль, зелень, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Капусту помийте, розділіть на дуже дрібні суцвіття.
- Закип'ятіть воду, підсолити її, покладіть в неї капусту і зелений горошок, відварюють їх разом протягом 5 хвилин.
- Вийміть шумівкою або відкиньте на друшляк капусту з горошком. Дайте їм обсохнути.
- Змастіть форму для запікання тонким шаром рослинного масла. Покладіть в неї капусту, змішану з горошком, розрівняйте.
- Відкрийте банку консервованої кукурудзи, злийте з неї рідину. Зерна кукурудзи розподіліть тонким шаром поверх капусти і горошку.
- Збийте курячі яйця з сіллю і перцем. Додайте вершки, збийте разом.
- Дрібно порубати ножем зелень, додайте її в яєчно-молочну суміш. Перемішайте.
- Дрібно натріть сир, всипте його в суміш з яєць і вершків, добре розмішайте.
- Залийте масою овочі.
- Наріжте вершкове масло на невеликі шматки, розкладіть їх поверх страви.
- Розігрійте духовку до 200 градусів і поставте в неї форму з капустою, горошком і кукурудзою. Запікайте 20-25 хвилин, поки маса не загусне і блюдо не підрум'яниться.
Запіканку з кольорової капусти, кукурудзи та зеленого горошку перед подачею до столу потрібно розрізати на прямокутники і розкласти по тарілках.Блюдо це смачне, ніжне і поживне.
Цвітна капуста, запечена в духовці, - нескладне в приготуванні блюдо, яке здатне замінити повноцінний вечерю. Воно насичує, не залишаючи тяжкості в шлунку.
