Цукати з райських яблучок (ранетки, китайські яблука) - це один з найоригінальніших десертів, яким можна здивувати гостей і домочадців. Смачні, ароматні плоди не більше черешні, а за кольором нагадують темний, прозорий бурштин. Райські яблучка зручно брати за довгі хвостики і відправляти в рот цілком, насолоджуючись незвичайним, насиченим смаком. Здається, що вони наскрізь просякнуті сонячним світлом.
Складові:
1. Терпко-солодкі райські яблучка мають досить щільну м'якоть і ідеально підходять для приготування цукатів. Головне, щоб всі плоди були приблизно однакового розміру. Тоді вони рівномірно просочаться цукровим сиропом і одночасно підсохнуть під сонцем. Відбракувати зіпсовані яблука і промити під струменем холодної води.
2. Коли вода стече, у кожного плода слід відірвати чашолистки. Вони легко відокремлюються, якщо стиснути їх двома пальцями і злегка повернути. Відщипнути верхню задерев'янілість частина хвостиків.
3. Потім кожне яблуко слід проколоти в двох-трьох місцях. Через отвори, що утворилися сироп швидше проникне в м'якоть плодів.
4.Коли всі фрукти будуть оброблені, можна зайнятися приготуванням сиропу.
5. Для цього потрібно в кип'ячену воду всипати всю норму цукрового піску.
6. Потім цю суміш слід поставити на вогонь і, помішуючи, довести до кипіння. Піну, що утворюється необхідно знімати, щоб сироп НЕ перелився через край. Киплячим цукровим розчином залити підготовлені райські яблучка і залишити їх остигати протягом 6 годин.
7. Після цього плоди необхідно перекласти в окрему ємність, а сироп закип'ятити. Пересипати яблука в сироп і поварити їх 10 хвилин. За цей час плоди придбають характерну прозорість. Потім їх слід гарячими перекласти в друшляк.
8. стікає сироп необхідно зібрати і разом з основним розчином знову закип'ятити. Після цього його можна закатати і зберігати як варення.
Застелити пергаментом піднос. Викласти на нього в один шар райські яблучка і поставити сушитися під сонцем.
9. На наступний день пергамент видалити. Сушку плодів продовжити ще 4 дні.
10. Готові цукати з райських яблучок перекласти в будь-яку ємність, яку можна герметично закрити. Їх можна зберігати в такому вигляді до наступного врожаю при кімнатній температурі (20 градусів).
