Курча тютюну в домашніх умовах готується протягом 12 годин з урахуванням процесу маринування, але результат того вартий! Адже птах виходить дуже ароматною і багатою спеціями, соковитою, з апетитною рум'яною скоринкою. Рецепт курчати тютюну хороший тим, що можна самостійно регулювати кількість спецій на свій розсуд - можна додати більше червоного перцю і зробити страву більш гострим або, наприклад, використовувати замість часнику зелені часникові стрілки, що зробить смак дуже пікантним і цікавим.
Складові:
1. Курча ошмаліваем над полум'ям, промиваємо в холодній воді і обсушуємо. Готуємо всі інші інгредієнти за списком, щоб вони були під рукою.
2. Птицю розрізаємо вздовж по грудях, область спинки залишаємо цілісною.
3. За допомогою відбивних молотка розм'якшує м'ясні волокна, інтенсивно відбиваючи курчати з обох сторін (попередньо накриваємо його харчовою плівкою).Бажано відбивати плоскою стороною молотка, щоб максимально зберегти цілісність шкіри.
4. Тушку обсипаємо з усіх боків спеціями і часником, пропущеним через прес.
5. Змащуємо курчати рослинним маслом і загортаємо його в харчову фольгу.
6. Розміщуємо птицю на велике плоске блюдо і ставимо в такому вигляді в холодильник маринуватися на 12 годин.
7. Через зазначений час видаляємо плівку, розігріваємо сковороду до червоного і обсмажуємо курчати з обох сторін на середньому вогні по 15 хвилин з кожного боку, придавивши тушку пресом. Як преса можна використовувати, наприклад, банку з водою, вміщену на плоску тарілку.
8. Смажене курча тютюну відразу ж після приготування змащуємо часниковою заправкою, приготовленою на основі масла, в якому смажилася птах - досить просто з'єднати масло з рубаною петрушкою і зубчиком часнику, пропущеного через прес.
9. Подаємо готову страву в гарячому вигляді.
Для гостей, запрошених на святковий захід, наприклад, на Новий рік, курча тютюну найзручніше подавати порційно, розрізавши птицю уздовж на 2 частини.
