Що робити якщо риба пересолена

Сіль - найнеобхідніша приправа, без якої неможливо приготувати майже жодна страва. Але сіль також одна з найпідступніших приправ - пересоленное блюдо є практично неможливо. На жаль, від такої неприємності не застрахована жодна, навіть сама майстерна господиня.

Але не варто впадати у відчай - існує маса варіантів порятунку положення. Кожен продукт вимагає окремого розгляду, зараз розповімо про те, як врятувати пересолену рибу.

Смажена, тушкована або варена риба

Пересолену смажену рибу можна виправити лимонним соком. Скористайтеся ось таким нескладним рецептом:

• збризніть рибку лимонним соком і присипте зверху невеликою кількістю цукру;
• обсмажте невелику кількість дрібно нарізаної цибулі і моркви і теж збризніть лимонним соком і цукром;
• викладіть пережарені овочі в глибоку сковорідку або каструльку, зверху покладіть пересоленние шматочки смаженої, тушкованої або вареної риби, потім ще шар овочів;
• тушкуйте на невеликому вогні протягом 5-7 хвилин.

Таким чином, вийде чудове блюдо - рибка під шубою. Пересмажені без солі цибулю і моркву вберуть в себе частину зайвої солі, а лимон і цукор додадуть пікантною кислинки.Замість лимонного соку можна використовувати тонко нарізані лимонні скибочки. Ця страва буде особливо смачним, коли через кілька годин вбере в себе лимонний аромат.

Також можна подати пересолену рибу з несолоним гарніром - картопляним пюре або рисом.

рибний фарш

Якщо пересолений сирої рибний фарш, то виправити цю проблему не складе ніяких труднощів. Досить додати в фарш невелику кількість відповідного населеного інгредієнта - цибулі, моркви, вимоченої в молоці хліба або сирого натертої картоплі. Відмінно допоможе рис - його потрібно попередньо відварити до напівготовності в несолоної воді.

Якщо ви виявили пересіл вже в готових рибних котлетах, все одно не варто впадати у відчай. Ситуацію допоможе виправити будь-який соус або підлива, приготована без солі. До рибних котлеток відмінно підійде вершковий або молочний соус з пряними травами. Заливаємо соусом котлети і відправляємо в духовку на 20 хвилин - і дуже смачне рибне блюдо готове. Поданий з котлетами прісний гарнір ще більше врівноважить ситуацію, і ваші домочадці ніколи не здогадаються про те, що зовсім недавно у вас на кухні розігралася невелика трагедія.

Солена риба

Якщо ви раптом придбали в магазині пересолену оселедець, скумбрію або будь-яку іншу рибу, не поспішайте нести її назад в магазин - ситуацію можна врятувати. Ваші дії будуть такими:

• Гарненько промиваємо рибу під проточною водою.
• Якщо риба дрібна, то її будемо замочувати цілком, якщо велика, то разрежем її на порційні шматочки - так сіль буде краще йти.
• Викладаємо рибу в глибоку миску і заливаємо її молоком - так, щоб рідина повністю покривала тушку. Вимочений в молоці риба виходить особливо ніжною і соковитою.
• Якщо молока під рукою не виявилося, то можна вимочити рибу в звичайній воді або в круто завареному чорному чаї. У воду можна додати кілька крапель лимонного соку - солона риба вийде з невеликою приємною кислинкою.
• Каструльку з замоченою рибою прибираємо в холодильник - при кімнатній температурі риба може зіпсуватися. Якщо пересіл невеликий, то для вимочування досить 2-3 годин, якщо солі дуже багато, то риба залишається в холодильнику на всю ніч. Воду потрібно періодично міняти.
• Після вимочування риба ретельно промивається під проточною водою, і можна насолоджуватися апетитними шматочками.

Що можна приготувати з пересоленої риби

Якщо врятувати пересолену рибу не виходить, все одно не поспішайте її викидати. Є маса рецептів страв, в яких смак солі зовсім буде непоміченою.

• Використовуйте пересолену рибу в якості начинки - для расстегая або рибного пирога. Відокремте м'якоть від кісток, додайте трохи рису, цибулі та моркви - і смачна начинка готова!
• Можна згасити рибу з картоплею. Для цього відокремлюємо філе від кісток і перемішуємо з крупно нарізаними шматочками картоплі. Складаємо все в горщик, додаємо трохи води і ставимо в духовку на 30 хвилин. Солі не додаємо! Можна додати трохи зелені, спецій і вершкового масла. Вийде чудове блюдо, і ніхто не здогадається, з яких причин воно з'явилося.
• Приготуйте сметанний соус і залийте ним рибу - буде настільки ж смачно, як і красиво.

Пам'ятайте, що безвихідних ситуацій в житті буває дуже мало. Смачного!