Що робити, якщо помутнел розсіл в огірках

Така неприємність хоча б раз траплялася у кожної господині. Здавалося б, консервація була проведена правильно, і любовно покладені в банки огірки відправлені на зберігання. Але минув певний час, і розсіл в банках став каламутним. Господиня засмучена, не знає, що робити з огірками ...

Чому помутнел розсіл в банках з огірками

По-перше, просто так нічого не відбувається. Значить, щось було зроблено неправильно.

Розсіл може помутніти з кількох причин:

• Були погано вимиті огірки. Найдрібніші частинки бруду з поверхні овочів потрапили всередину банки і викликали розвиток гнильного процесу.
• Були погано вимиті банки, або для їх миття були використані миючі засоби. Непомічене оці мило залишилося всередині банки, тому розсіл з часом помутнел.
• Погано були вимиті не тільки огірки, а й пряні трави.
• Була використана йодована або морська сіль. У такій солі є компоненти, деякі з яких можуть викликати помутніння розсолу.
• Чи не була належним чином проведена стерилізація банок і кришок - як порожніх, так і заповнених продукцією.
• Була порушена герметичність тари, тобто були погано загорнені банки.Це могло статися через неякісні кришок або відколів на шийці банки.
• Іноді розсіл каламутніє через незалежні від господині причин. Наприклад, огірки були напхані хімікатами. І навіть замочування не знищило частину шкідливих речовин, які і викликали помутніння розсолу.

Що робити, якщо розсіл помутнел

Помутніння розсолу - це вже погано. Найчастіше такі огірки доводиться викидати. Тому що саме недоброякісна продукція стає винуватицею такого небезпечного захворювання, як ботулізм. І якщо вдається все ж уникнути цієї хвороби, то може статися розлад шлунка.

ситуація перша. У деяких випадках огірки з мутним розсолом вдається врятувати. Наприклад, якщо помутніння розсолу сталося буквально через 2-3 дня, то це може бути через розвиток молочнокислого бродіння. А це, як відомо, необхідний етап при солінні огірків. Найчастіше розсіл каламутніє, якщо в нього не доданий оцет.

Висновок. Якщо кришка банки не здулася, то банку з мутним розсолом потрібно відкрити, розсіл вилити в каструлю і прокип'ятити. Потім обполоснути окропом огірки прямо в банку, залити окропом і почекати п'ять хвилин.Воду вилити, а огірки залити киплячим маринадом, додати порцію оцту.

Замість старого розсолу можна зробити новий, прокип'ятити його, додавши порцію оцтової есенції. Потім банку закрити стерильною кришкою, герметично закупорена. Остудити в перевернутому вигляді, закутавши теплою ковдрою.

ситуація друга. Як було сказано вище, розсіл в банках з огірками мутніє через молочнокислого бродіння. Деякі господині, знаючи таку його особливість, прибирають банку в холодильник і спостерігають за подальшим розвитком подій. Дуже часто приблизно через 7-10 днів муть осідає на дно, а розсіл знову стає прозорим.

Висновок. Якщо кришка залишилася плоскою і не здулася, то такі огірки можна сміливо вживати в їжу. Правда, їх смак буде іншим, ніж в інших банках.

Якщо розсіл НЕ освітлити, то цю банку потрібно відкрити і використовувати огірки для приготування розсольнику або інших страв, де огірки піддаються тривалій термічній обробці.

ситуація третя. Якщо розсіл у банку з огірками помутнел, а кришка здулася, то такі огірки вживати в їжу ризиковано. Це означає, що в банку потрапили мікроби і бактерії, шкідливі не тільки для овочів, але і для людини.Хоча ... і в цьому випадку деякі господині відкривають банку і використовують огірки в розсольнику.

Господині на замітку

Деякі господині, начитавшись рад, вирішать, що огірки з мутним розсолом можна сміливо вживати в їжу. Але кожен випадок індивідуальний, тому потрібно сто разів подумати, перед тим як з'їсти такий огірочок.

Все-таки краще не ризикувати своїм здоров'ям, і, якщо є хоча б найменша підозра, що банку з огірками зіпсована, потрібно, не замислюючись, викинути її вміст на смітник! Здоров'я не купиш.