Що робити, якщо пересолений суп

Навіть у самого професійного шеф-кухаря зрідка може трапитися така неприємність, як пересоленное перша страва. А що вже говорити про простих господинь? Шеф-кухар може собі дозволити приготувати нове блюдо, а ось господиня, у якої найчастіше обмежений запас продуктів, а головне, часу, від пересоленного супу може прийти у відчай. Але не варто засмучуватися! Головне, як казав неповторний Карлсон - спокій і тільки спокій!

Не поспішайте додавати в суп зайву рідину - цим можна тільки зіпсувати наваристий бульйон, який відразу ж помутніє, втратить свій смак і аромат. Існує кілька нескладних способів, як позбавити суп від зайвої солі. Всі ці способи відомі досить давно, ними з успіхом користувалися ще наші прабабусі.

перший спосіб

Найпоширеніший, а разом з тим і найефективніший спосіб позбавлення від зайвої солі в рідини - додавання рису. Рис не тільки витягне зайву сіль, але і зробить бульйон більш наваристим. Такий варіант допоможе виправити ситуацію навіть в тому випадку, якщо суп пересолений не на жарт.

Але якщо спосіб приготування супу передбачає використання рису, то невелика кількість крупи можна зав'язати в марлевий мішечок і опустити в бульйон, а після готовності просто витягнути його з супу.

А можна зробити ще простіше - використовувати рис, який готується в пакетиках. Пакетик повністю занурюється в бульйон, а після готовності просто виймається ополоником.

Якщо рису під рукою не виявилося, то ж саме можна зробити з борошном. Але тут слід врахувати, що від муки бульйон, звичайно ж, помутніє. Однак погодьтеся, краще мутний, ніж пересолену.

другий спосіб

Сіль можна перебити цукром - однієї ложки на каструлю бульйону буде досить. Приємний солодкуватий смак особливо хороший в гороховому супі і в щах. Але спосіб цей підійде лише в тому випадку, якщо пересіл незначний.

Якщо є кусковий цукор, то його можна покласти в ополоник і опустити в бульйон. Як тільки цукор почне розчинятися, його швидко виймають. Цю процедуру проробляє кілька разів до тих пір, поки сіль не прийде в норму. Спосіб складний, але ефективний, так як цукор відмінно вбирає сіль.

третій спосіб

Більшість супів готується з використанням картоплі, за допомогою якого теж можна усунути пересіл. Велика очищена картоплина кладеться в бульйон і вариться до готовності, а потім виймається. Картоплин може бути кілька,і після готовності не поспішайте їх викидати - з вареної картоплі ще багато чого можна приготувати, наприклад, картопляний салат.

четвертий спосіб

До цього способу найчастіше вдаються професійні кухарі, але чим ми гірші? Спосіб полягає у введенні в рідину невеликої кількості кислоти - яблучного оцту або лимонного соку.

Почати потрібно з малого кількості - з половини чайної ложки. Після додавання суп слід гарненько розмішати і спробувати на смак. Якщо пересіл не усунути, спробуйте додати ще трохи. Разом з кислотою можна додати трішки цукру.

Як правильно солити бульйон

Всім відомо, що ситуацію легше запобігти, ніж виправити. Тому, наостанок кілька порад про те, як правильно солити суп.

• Пересіл найчастіше трапляється через неуважність, коли господиня просто забуває, що один раз вже посолила бульйон і солить його в другій, а то і в третій раз. Щоб цього уникнути, перед тим як посолити, обов'язково пробуйте бульйон на смак. На жаль, візуально способу визначення солоності не існує, тому не лінуйтеся пробувати, перш ніж солити.
• Після того як бульйон посолений, дайте йому кілька хвилин поваритися, а потім тільки пробуйте. Цей час потрібний для того, що дати солі розійтися. Якщо спробувати бульйон відразу після того як додана сіль, суп здасться несолоним.
• Пробувати бульйон на сіль слід не зверху, а з середини каструлі. Зверху зазвичай знаходиться шар жиру, а він майже не вбирає сіль, тому легко помилитися і пересолити.
• Трохи остиглий суп завжди кілька солоних гарячого - це потрібно врахувати при подачі першої страви на стіл. Краще зовсім трохи не досолити, і тоді не сильно гарячий суп здасться в міру солоним.