Зараз, напевно, важко навіть уявити, як раніше люди жили без картоплі. А адже в Росії вона з'явилася відносно недавно - її завіз до нас Петро I, і з тих пір картопля стала частиною традиційної російської кухні.
Кількість страв, які можна приготувати з картоплі, просто величезна. Напевно, немає на світі людини, яка б не любила смажену картопельку чи картопляне пюре. Але що ж робити, якщо раптом страва вийшла пересоленним? Можна, звичайно, все списати на закоханість, але не залишати ж голодними всю сім'ю! Чи можна якось врятувати пересолену картоплю? А давайте спробуємо!
Як уникнути пересолу
Чим переробляти вже зроблене, простіше цього не допустити - тобто завжди уважно ставитися до процесу досаливания страви і дотримуватися нескладних правил:
- Завжди трохи недосолюйте блюдо - досолити можна після, коли страва буде майже готове. Це можна зробити навіть в процесі їжі - згадайте, для цих цілей в їдальнях завжди стоять сільнички.
- На один кілограм м'ясного або рибного фаршу потрібно дві чайні ложечки солі без гірки.
- При замішуванні тіста на кілограм борошна береться одна чайна ложка солі з невеликою гіркою.
- Для приготування розсипчастої гречаної каші береться 2 чайні ложки солі без гірки на півкілограма сирої крупи.
- Всі страви краще солити в кінці приготування, виняток становить лише варену картоплю і вуха.
Як врятувати пересолений картопля
- Якщо пересолена смажена картопля, То її можна врятувати, тільки якщо додати в сковорідку інший інгредієнт, який забере в себе зайву сіль. Наприклад, вбити 1-2 яйця - вийде смажена картопля з яйцями, дуже улюблене багатьма блюдо.
Можна додати несолоних грибів - наприклад, свіжих печериць, і посмажити їх разом з картоплею.
Сметана і свіжа зелень теж може врятувати пересолену картоплю.
Ну і останній спосіб - посмажити ще трохи прісної картоплі і змішати її з пересоленої.
І ще нескладний рада - візьміть за правило солити смажену картоплю після того, як вона буде остаточно готова.
- У разі пересолу відвареної картоплі потрібно злити з неї всю воду і гарненько промити під холодною водою. Потім додати в каструлю з картоплею несолону воду і довести до кипіння - солі, природно, більше додавати не потрібно.
- Прибрати зайву сіль з картопляного пюре можна, додавши в нього ще трохи несолоного пюре і гарненько перемішавши його з пересоленої картоплею. Також можна додати в солоне пюре масла, молока або трохи сметани і зелені. Можна додати в пюре сире яйце - але тільки якщо картопля ще гаряча.
- Злегка пересолену картоплю потрібно подавати на стіл з несолоними овочами - наприклад, з салатом з огірків і помідорів. Зрештою, можна пустити картоплю на вінегрет, овочевий салат або зробити з неї запіканку, додавши в неї несолоний фарш, яйця і масло.
Ось, власне, і всі способи порятунку пересоленої картоплі. Готуйте з задоволенням, і така неприємність, як пересіл, траплятиметься з вами дуже рідко!
