Бабагануш з баклажанів

Бабагануш - це популярне блюдо близькосхідної кухні, яке представляє собою соус або закуску. Основа соусу - баклажан, а ще один важливий компонент - кунжут або тахинная паста. Решта інгредієнти - прості і доступні, тому приготувати таке оригінальне доповнення до м'яса або гарніру насправді дуже просто. Рівень пікантності можна регулювати, додаючи більше або менше часнику. Бабагануш можна зробити однорідним, подрібнивши всі продукти блендером або ж нарізати баклажан дуже дрібними шматочками.

Складові:

• 1 баклажан;
• 2-3 зубчики часнику;
• 5-6 гілочок свіжої петрушки;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• 1 ст. л. зерен кунжуту;
• 3 ст. л. рослинного масла;
• 1/5 ч. Л. солі;
• 1/5 ч. Л. меленого коріандру;
• 2 щіпки червоного меленого перцю.

приготування

1. Візьміть баклажан середніх розмірів. Помийте його, обсушити і наколи виделкою - щоб в процесі запікання овоч не луснув. Загорніть його в фольгу і відправте в розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте хвилин 20-25.

2. М'який баклажан остудіть, акуратно зріжте шкірку, обріжте плодоніжки. Потім м'якоть наріжте дуже дрібно.

3. Свіжу петрушку помийте і обсушіть, дрібно наріжте - тільки листя, без стебел.Зубчики часнику очистіть і покришите ножем (пропустіть через спеціальний прес).

4. Перекладіть подрібнений часник і петрушку в піалу до нарізання баклажана.

5. Додайте кунжут, рослинне масло, сіль, мелений коріандр, червоний мелений перець - за бажанням можна додати більше гостроти.

6. Видавіть в піалу сік з пари часточок лимона, перемішайте і дайте соусу настоятися 20-30 хвилин.

7. Подавайте соус до будь-якого основної страви, його навіть можна намазати на хліб або лаваш. А якщо запекти баклажан на вугіллі, то бабагануш придбає аромат димку.