Тіло людини складається приблизно з 220 мільярдів клітин, найважливішим будівельним матеріалом для яких є білок. Недолік білка перешкоджає нормальній роботі поперечносмугастих і гладких м'язів, уповільнює відновлення клітин епітелію, утворення ферментів, гормонів та інших біологічно активних речовин.
Роль білка в організмі
Білок - це органічне високомолекулярна сполука, яка являє собою ланцюжок з амінокислот, з'єднаних між собою в різних поєднаннях. Так, 22 наявних в людському тілі амінокислот вистачає для складання декількох мільярдів білкових клітин. В організмі ссавців білок є найважливішою складовою, без нього існування людини або тварини просто неможливо.
Основні функції білка:
- Будівельна функція - білки складають основу всіх клітин людського тіла, яке щодня піддається впливу факторів навколишнього середовища і поступово зношується. Так, щодня оновлюються клітини епітелію - шкіра, нігті, волосся, трохи рідше - раз в 3-4 дня, оновлюються клітини епітелію кишечника, сечовивідних шляхів, статевих органів;
- Захисна функція - для нормальної роботи системи імунітету в організмі повинен бути постійний запас білків, з яких при необхідності синтезуються лейкоцити, макрофаги та інші захисні клітини. Ще одна функція білків, спрямована на збереження життя і здоров'я людини - це їх участь в системі згортання крові;
- Транспортна функція - транспортування кисню, поживних речовин і вітамінів з крові в клітини також здійснюють білки, найвідомішим з яких вважається гемоглобін;
- Регулююча функція - нервово-гуморальна регуляція організму здійснюється за рахунок впливу гормонів і ферментів, які теж, практично всі, є білками;
- Енергетична - без білка перетворення вуглеводів і жирів в енергію неможливо;
- Передача генної інформації - без білкових молекул ДНК і РНК неможливе утворення нових клітин і передача генів при статевому розмноженні.
Крім основних, білки в організмі людини виконує безліч інших функцій: забезпечують внутрішньоклітинні процеси, є резервним джерелом енергії, регулюють кислотно-лужну рівновагу в клітинах, забезпечують передачу нервового імпульсу і нормальну роботу нервової системи і входять до складу внутрішньоклітинних органел.
Недолік білка в організмі
Недолік білка - патологічний стан, що розвивається в результаті недостатнього надходження білків з їжею або порушення засвоєння білкової їжі. Сьогодні білкова недостатність зустрічається досить часто, від неї страждають люди, які намагаються позбавитися від зайвої ваги, вегетаріанці або хворі із захворюваннями шлунково-кишкового тракту і ендокринних органів.
Причини нестачі білка:
- Аліментарна або первинна недостатність - розвивається при недостатньому надходженні білка з їжею. Така білково-енергетична недостатність зустрічається у жителів країн, що розвиваються, які відчувають дефіцит поживних речовин, вітамінів і мікроелементів. Рідше від білкової недостатності страждають люди, повністю відмовилися від м'ясної і молочної їжі і ті, хто обмежує себе в їжі через релігійні міркувань або бажання скинути вагу;
- Вторинний дефіцит білка - може бути викликаний захворюваннями внутрішніх органів: звуження стравоходу, виразковий коліт, хронічний ентероколіт, атрофія шлунково-кишкового тракту, порушення обміну речовин;
- посилений катаболізм - недолік білка може виникнути, якщо процеси розпаду тканини переважають над процесами синтезу.Дефіцит білків може бути викликаний розпадом тканин при великих опіках, онкологічних захворюваннях, важких пораненнях і інших важких захворюваннях станах.
Симптоми дефіциту білка в організмі
Дефіцит білка легкого ступеня може ніяк не виявлятися клінічно, адже мало хто пов'язує постійну втому і зниження працездатності з концентрацією білка в організмі.
Якщо білка в організмі стає ще менше, з'являються перші значущі ознаки дефіциту:
- Загальна слабкість - виконання звичайних, повсякденних обов'язків викликає труднощі, з'являється млявість, зниження працездатності, характерна м'язова слабкість, тремтіння в м'язах і порушення координації рухів;
- Головні болі і проблеми зі сном - дефіцит серотоніну і інших гормонів викликає складності із засинанням, а анемія і зниження цукру в крові стають причиною постійних головних болів;
- зміна характеру - недолік гормонів і ферментів викликає виснаження нервової системи, у хворого погіршується характер, з'являються невластиві перш якості: дратівливість, плаксивість, агресивність, тривожність, образливість і так далі;
- Блідість і висипання на шкірі - недолік білка швидко призводить до анемії і порушення обміну речовин. Одним з перших симптомом білкової недостатності вважається різке збліднення шкіри хворого і поява висипань, впоратися з якими звичайними методами не вдається. При вираженій білкової недостатності шкіра стає сухою, лущиться і на ній можуть утворитися виразки;
- набряки - при зниженні концентрації білка в плазмі крові змінюється водно-сольовий баланс і рідина накопичується в підшкірно-жирової клітковини. Першими набряки стають помітні на нижніх кінцівках - набрякають ступні і кісточки, потім набряки можуть з'явитися на кистях рук, в черевній порожнині, на обличчі;
- Повільне загоєння ран - для процесів регенерації і утворення нових клітин необхідна достатня кількість білків в організмі. Якщо "будівельного матеріалу" не вистачає, процеси регенерації сповільнюються і будь-які пошкодження шкіри вимагають більше часу для загоєння;
- Випадання волосся і нерівності нігтів - нігті і волосся складаються з клітин, які постійно зростають, а значить, є найактивнішими споживачами білка.Так як для процесів життєдіяльності їх стан не має особливого значення, то при дефіциті білка їх постачання різко обмежується. Волосся стає сухим і ламким, на шкірі голови з'являється лупа, нігтьові пластини стають ребристими, ламкими, на них з'являються білі плями або смужки;
- Втрата ваги - при зниженні концентрації білка організм намагається компенсувати його дефіцит за рахунок м'язової тканини. М'язи швидко втрачають масу і об'єм, а через порушення обміну речовин губляться і жирові відкладення;
- Порушення роботи серцево-судинної і дихальної системи - при тривалому дефіциті білка порушується нормальна робота серцево-судинної, дихальної, сечовидільної та інших систем. У хворого можуть виникнути болі в серці, тахікардія, аритмія, задишка, кашель та інші симптоми порушення роботи внутрішніх органів.
Наслідок дефіциту білка можуть бути дуже важкими: у дітей сповільнюється зростання і розвиток, дорослі страждають від печінкової недостатності, гормональних порушень, авітамінозу, анемії і порушення репродуктивної функції.
При тривалому дефіциті білка розвивається 2 види білкової недостатності:
- маразм - крайня ступінь фізичного виснаження, найчастіше розвивається у дітей першого року життя, які не отримують достатньо їжі. При маразмі дитина різко втрачає у вазі, його маса становить менше 60% від належної, шкіра стає в'ялою, зморшкуватою, зникає підшкірно-жирова клітковина, порушується нервово-психічний і фізичний розвиток. Хворий відмовляється від їжі, нічим не цікавиться, у нього можуть спостерігатися ознаки регресу;
- квашиоркор - ця форма захворювання розвивається у дорослих і дітей старше року. Зниження ваги складає 20-40%, з'являються набряки по всьому тілу, особливо в області живота, шкіра грубіє, на ній з'являються висипання або лускоподібний висип. Також спостерігається пригнічення психіки і втрата контакту з навколишнім.
Що робити при нестачі білка
Щодня людині потрібно по 60-100 г білка, вважається, що дорослій людині потрібно по 1 г на 1 кг маси тіла, якщо у нього немає додаткових навантажень і до 1,3 г на кг при активному зростанні, заняттях спортом, виношуванні і годуванні дитини .
При зниженні концентрації білка рекомендується збагатити свій раціон продуктами тваринного походження:
- Є більше нежирної яловичини, м'яса птиці, риби;
- Щодня додавати в їжу білки рослинного походження - бобові, горіхи, гречану і інші крупи;
- Не рідше 2-3 разів на тиждень додавати в раціон молочні продукти, яйця і соєві продукти.
Якщо за допомогою дієти позбутися дефіциту білка не вдається, необхідно з'ясувати причину патології і пройти лікування в стаціонарі.
