Кокосом іменується екзотичний продукт, що росте на островах південної частини Тихого океану. У місцях, де росте кокос, він є одним з основних доступних продуктів харчування. Місцеві жителі більше 60% денного калоража отримують саме з кокосів і їх похідних. При цьому вони можуть похвалитися відмінним здоров'ям. Там, де не ростуть пальми із заповітними кокосами, люди найчастіше користуються кокосовим маслом. Воно анітрохи не поступається по користі плоду, тому може виявитися ефективним у багатьох областях - в кулінарній справі, косметології, медицині. Навіть в домашньому господарстві йому знайшли гідне застосування - за допомогою нього виробляють полірування дерев'яних меблів.
Зараз кокосове масло належить до унікальних продуктів, однак таким воно стало відносно недавно. Масло з кокоса дуже довго не любили за те, що воно на 90% складається з насичених жирів. Після проведення ряду експериментів і багаторічних досліджень вчені прийшли до висновку, що насичені жири кокосового масла відмінні від насичених жирів тваринного походження. Вони отримали навіть спеціальну назву - среднецепочечние тригліцериди.СЦТ на відміну від довголанцюжкових тригліцеридів абсолютно не мають негативного впливу на здоров'я людини. Пов'язано це з тим, що насичені жири, присутні в кокосовій олії, метаболізуються особливим способом - після попадання в шлунково-кишковий тракт вони відправляються в печінку, де застосовуються в якості швидкого джерела енергії або перетворюються в кетонові тіла. Завдяки цьому доказу кокосове масло отримало широке поширення, і тепер багато людей використовують його для збереження здоров'я і краси на довгі-довгі роки.
Видобуток і користь кокосового масла
Масло кокоса є продуктом переробки кокосової м'якоті - копри. Щоб отримати масло, копру спочатку відокремлюють від твердої шкаралупи, потім її висушують, подрібнюють, і тільки після цього піддають пресуванню. Виробники добувають кокосове масло двома способами: холодним і гарячим віджиманням. За допомогою першого методу виходить високоякісний продукт, в якому збережено максимум користі, відповідно, він дорожче. Другий метод відрізняється тим, що дозволяє добути з м'якоті плоду набагато більше масла,але так як сировину піддають дії високих температур і хімічних речовин, кінцевий продукт містить в собі менше біологічно активних компонентів. Інакше кажучи, в першому випадку утворюється нерафіновану олію, яке підходить для кулінарних цілей, оздоровлення організму, догляду за тілом і волоссям. Для догляду за шкірою обличчя найчастіше використовується рафінована кокосова олія. Для догляду за шевелюрою і тілом воно теж застосовується.
Кокосове масло володіє незвичним для рослинних масел видом. Воно може бути як у вигляді білувато-кремового рідини з густою консистенцією, так і у вигляді твердих шматочків, що нагадують мило. Через щільну текстури такі масла називають Баттери. Кокосовий Баттері в холодному приміщенні перебуває в застиглому стані, а при нагріванні до 25 градусів починає швидко танути і замість білого стає прозорим. Що стосується нерафінованої кокосового масла, то воно має солодкуватий запах і смак. Рафінована ж масло не має яскраво вираженого запаху і володіє смаженим присмаком.
Якщо говорити про склад кокосового масла, то його основу складають полінасичені жирні кислоти, які не синтезуються людським організмом, які можна отримати лише ззовні.У маслі кокоса містяться каприлова, капріновая, миристиновая, олеїнова, ліноленова, стеаринова, лауриновая, пальмітинова, арахідонової жирні кислоти. Крім цього, в даному продукті присутній кальцій, фосфор, магній, селен, мідь, калій, цинк, залізо, натрій, йод, марганець, бета-каротин, група вітамінів В, вітаміни С, А, Е, Н і РР. Завдяки такому значному обсягу біологічно активних речовин кокосове масло і робить настільки неоціненну користь організму.
Масло кокоса для здоров'я
- Завдяки тому, що кокосове масло здатне підвищувати в крові рівень кетонових тіл, його застосовують для поліпшення стану людей, які страждають Альцгеймером. Пов'язано це з тим, що кетони, що виробляються при прийомі масла, стають альтернативним джерелом енергії для клітин, які не в силі належним чином перетворювати глюкозу в енергію. Науково доведено, що пацієнти з даним захворюванням відчувають себе набагато краще і спокійніше.
- Також за рахунок кетонових тел кокосове масло використовують при лікуванні педіатричної епілепсії. Особливо його застосовують, коли не спостерігається позитивних змін при лікуванні медикаментами.Кетони, які утворюються внаслідок метаболізму жирних кислот кокосового масла, знижують число епілептичних припадків.
- Позитивним чином масло кокоса діє на шлунково-кишковий тракт. По-перше, воно має пом'якшувальну дію; по-друге, нормалізує травний процес; по-третє, прекрасно справляється з інфекціями і усуває запальні процеси; по-четверте, прискорює швидкість процесу регенерації, тобто слизова набагато швидше відновлюється. Крім того, за допомогою даного продукту можна позбутися від такої проблеми, як печія.
- Среднецепочечние тригліцериди кокосового масла благотворно впливають на серцево-судинну систему. З їх допомогою підвищується кількість ліпопротеїдів високої щільності, тобто "хороший" холестерин. Рівень же ліпопротеїдів низької щільності - "поганого" холестерину - навпаки, стає нижче. Масло кокосової копри, крім відновлення ліпідного профілю, також нормалізує роботу системи, що відповідає за згортання і протівосвертиваемость крові. Таким чином, рослинне масло значно знижує ризик появи різних недуг серця і судин.
- Кокосовий Баттері допомагає поліпшити роботу імунної системи. Беручи масло регулярно, ви забезпечуєте організму надійний захист від патогенних мікроорганізмів - вірусів і бактерій. Допоможе масло кокоса і в тому випадку, якщо інфекційне захворювання вже виникло - воно прискорить процес одужання.
- Антиоксидантні властивості кокосового масла важливі для організму, тому що допомагають ліквідувати діяльність реактивних видів кисню. Вільні радикали, так ще називають ці згубні з'єднання, руйнують мембрани здорових клітин, порушуючи тим самим їх роботу. В результаті клітини гинуть, що призводить до збоїв в роботі всього організму в цілому - він починає передчасно в'янути.
- Шляхом прийому кокосового Баттера можна зупинити розвиток карієсу і інших відхилень, пов'язаних зі станом зубів і ясен. Плюс він допомагає уникнути виникнення захворювань суглобів. Пояснюється це тим, що масло кокоса, а вірніше, речовини, які воно містить, покращує засвоєння таких мінералів, як магній і кальцій. Ці мінерали беруть активну участь в процесі формування як зубної емалі, так і кісткової тканини.
- Так як масло кокоса є продуктом з високим вмістом лауринової кислоти, яка входить до складу жіночого грудного молока, його рекомендують вживати годуючим мамам з метою підвищення захисної функції новонародженого, тобто імунітету.
- Користь кокосового масла для людського організму полягає також в тому, що воно надає заспокійливу і розслаблюючу дію, тобто є природним антистресовим засобом. До того ж після прийняття Баттера підвищуються такі якості, як витривалість і працездатність.
- Масло кокоса відмінно зарекомендувало себе в боротьбі з жировими відкладеннями, причому не тільки підшкірними. Воно допомагає спалювати вісцеральний жир, надлишок якого здавлює внутрішні органи, що призводить до порушення їх кровопостачання і функціонування. Масло з кокосової м'якоті підвищує добовий витрата енергії і прискорює швидкість метаболічних процесів, що і призводить до схуднення. Також варто відзначити, що воно знижує апетит і позбавляє від відчуття голоду. Доказом цього служать наукові дослідження, які показали, що при прийомі кокосового масла обсяги талії знижуються на 1 сантиметр на місяць.Варто підкреслити, що під час даного експерименту піддослідні не докладали ніяких зусиль для зниження жирового прошарку.
- Фахівці відзначають також те, що рослинна кокосове масло корисно і при цукровому діабеті, тому що відновлює нормальний рівень вмісту глюкози в крові.
- Кокосове масло рекомендують застосовувати як профілактичний засіб у зв'язку з тим, що воно вберігає від розвитку сечокам'яної і жовчнокам'яної хвороб, онкології і захворювань, викликаних збоями в ендокринній системі.
- Досить затребуваний кокосовий Баттері в дерматологічній області. Він здатний побороти недуги, спровоковані грибком Candida, а також ефективний при лікуванні дерматиту, псоріазу, екземи, позбавляючи, причому навіть стригучого. У додаванні до всього перерахованого масло кокоса допоможе впоратися з герпетичні висипання, зняти свербіж і роздратування після укусів комах, прискорити загоєння синців і ранок на шкірі. Ще варто відзначити, що Баттері з кокосової м'якоті дуже добре справляється з попрілостями у новонароджених малюків.
Масло кокоса для шкіри
- Кокосове масло в пошані у тих, хто стежить за здоров'ям і красою своєї шкіри. Його рекомендують людям з сухою шкірою, схильної до подразнення і лущення.Також воно підходить для догляду за огрубілою, запаленої, шкірою, що в'яне і навіть за ніжною шкірою навколо очей, області шиї і декольте. Кокосове масло корисно для дерми завдяки пом'якшувальною, зволожуючим, відновлюючу, регенерує, протівоугревие і омолоджуючий властивостями.
- Також рослинне кокосове масло можна використовувати в якості засобу для чищення, причому з його допомогою видаляються не тільки забруднення, але і макіяж. Крім того, воно позбавляє шкіру від токсинів.
- Маслу кокоса притаманне потужне захисне властивість, тобто воно вберігає від вітру, морозу і сонця. Особливо добре воно захищає епідерміс від впливу ультрафіолетових променів. Доведено, що воно блокує до 20% ультрафіолету. Також продукт відмінно підходить для догляду за шкірою після засмаги.
- Масло з копри добре застосовувати для масажу - воно здатне розслабити м'язи і поліпшити терапевтичний ефект процедури. Продукт можна використовувати і для проведення антицелюлітного масажу. Роблячи масаж з кокосовим маслом, ви отримуєте додатковий бонус - оксамитову, м'яку і гладку шкіру.
- Кокосове масло за рахунок відновлює і підтягує властивості може позбавити від розтяжок, але тільки від тих, які утворилися в недавньому часі.
- Під впливом кокосового Баттера нормалізуються кислотно-лужний і ліпідно-білковий баланс шкіри.
Масло кокоса для волосся
Шевелюра помітно зміниться, якщо включити в догляд за нею кокосове масло. Воно корисно для локонів відразу з кількох причин. Масло кокосової м'якоті обволікає волосяні стрижні, забезпечуючи таким чином їм захист від зовнішніх подразників; насичує шкіру голови і волосся вологою і поживними компонентами; запобігає перетин і випадання волосся; позбавляє від роздратування і лупи шкірний покрив голови; стимулює ріст волосся; бере участь у відновленні структури волосяних стрижнів. Іншими словами, в результаті використання даного продукту пасма зміцнюються, стають м'якими, слухняними і блискучими.
Масло кокоса в кулінарії
Кокосове масло високо цінується в кулінарному мистецтві не тільки через те, що може надати вишуканості навіть самої повсякденного їжі. Його також люблять за те, що воно довго зберігається, не прогоркает і, найголовніше, не стає канцерогенним при нагріванні до високих температур, чого не можна сказати про інших рослинних оліях.Масло кокосової м'якоті застосовують в кулінарії, коли готують гарячі страви - супи, гарніри з круп, макарони, гарячі закуски, соуси і страви з овочів. Також воно додає смак випічці і кондитерських виробів. Більш того, випічка, в складі якої присутній масло кокоса, довше залишається пишною і свіжою. Підходить кокосовий Баттері і для приготування овочевих рагу і гасіння будь-яких овочів. Дуже добре поєднується даний продукт з солодкими кашами, молочними коктейлями, молочними супами і гарячим шоколадом. При бажанні можна змащувати кокосовим маслом хліб і тости, а також додавати його в салат. Тільки врахуйте, що овочі повинні неодмінно бути кімнатної температури, інакше Баттері кристалізується.
Шкода кокосового масла
Кокосовий Баттері, незважаючи на те, що здатний надати таку величезну користь людському організму, все ж має деякі протипоказання.
- По-перше, масло кокоса може стати причиною алергії. Користуючись ним зовнішньо, спочатку зробіть алергопробу, тобто обробіть шкіру на лікті невеликою кількістю даного засобу, а потім почекайте не менше 60 хвилин. За цей час, якщо є індивідуальна непереносимість, на шкірних покривах з'являться почервоніння, подразнення і свербіж.Беручи масло кокосової м'якоті всередину, потрібно ретельно стежити за станом організму, так як алергія може проявитися не відразу, а навіть через кілька застосувань.
- По-друге, кокосове рослинне масло через високий вміст жирів в своєму складі може спровокувати роздратування шлунково-кишкового тракту, а також привести до загострення таких захворювань, як холецистит і хронічний панкреатит.
- По-третє, масло з копри, якщо вживати його в надмірній кількості, негативно вплине на обмін речовин, що, в свою чергу, призведе до набору ваги. Рекомендується приймати не більше 2 столових ложок кокосового масла в день.
Користуйтеся кокосовим маслом, з огляду на його користь і шкоду, і тоді ви зможете підтримувати своє здоров'я, молодість і красу на належному рівні.
