При гастриті з підвищеною секрецією, як і при інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту, дотримання дієти - це найважливіша умова одужання і нормалізації харчування. Причому дотримуватися дієти доведеться досить довго - не менше 1-2 місяців, а від деяких продуктів і харчових звичок відмовитися назавжди.
У хворих на гастрит з підвищеною кислотністю збільшено кількість виділяється шлунком шлункового соку і концентрація соляної кислоти в ньому. Основні принципи дієтотерапії - це виключення з раціону продуктів, що викликають стимуляцію секреції шлункового соку, І продуктів, що дратують слизову оболонку шлунка. Не менш важливо харчуватися регулярно, невеликими порціями і вживати в їжу продукти, які знижують кислотність і нормалізують травлення.
Запалення слизової шлунка, що супроводжується сильними болями, печією, відрижкою кислим і іншими симптомами гастриту з підвищеною кислотністю, лікується голодуванням або вживанням в їжу слизових каш і супів, протертих варених овочів і киселю.Це дозволяє розвантажити шлунок і прискорити загоєння ерозій, що утворюються на слизовій. Але дотримання такої дієти рекомендується тільки при одночасному прийомі препаратів, які блокують зайву вироблення соляної кислоти в шлунку, в іншому випадку, голодування може тільки погіршити стан хворого.
Загальні принципи дієтотерапії при гастриті з підвищеною кислотністю
1. Виключити з раціону продукти, що викликають посилене виділення шлункового соку: всі жирні і смажені страви; будь-які гострі, солоні і копчені продукти; все "перекушування": чіпси, насіння, горішки і так далі; категорично заборонений фаст-фуд і газовані напої; маринади, соуси з оцтом: майонез, кетчуп, соєвий соус; цибуля, часник, прянощі і приправи;
2. Харчування при гастриті з підвищеною кислотністю має бути регулярним і дробовим: не менше 5-6 разів на день, останній прийом їжі - за 2-3 години до сну;
3. Їжа не повинна бути занадто холодної або гарячої, це також стимулює вироблення соляної кислоти, оптимально - ледве теплі страви м'якої консистенції: пюреобразниє, рідкі і протерті;
4. У щоденне меню обов'язково повинна входити каша на сніданок - крупи містять речовини, які обволікають слизову шлунка, зменшуючи подразнення. Найкраще на сніданок або вечерю вживати каші з рису, геркулесу, манної крупи або перловки. Супи також варять з додаванням круп, пісні або на нежирному бульйоні, а в якості другого використовують м'ясо і овочі, тушковані на пару, відварені або запечені. Десерт у хворих на гастрит повинен складатися з густого домашнього киселю, мусів і суфле. З напоїв хворим дозволений неміцний чай, компот, кисіль або розбавлений наполовину водою сік, причому не рекомендується запивати ними їжу. Напої повинні вживатися окремо, а їжу можна запити чистою водою.
5. Їжу слід приймати в спокійній обстановці, не поспішаючи, ретельно пережовуючи кожен шматок;
6. У раціон хворого повинні входити молочні продукти і сири; хліб, підсушений або сухарики; овочі: картопля, морква, буряк, гарбузове; фрукти, крім цитрусових і занадто кислих;
7. При захворюваннях шлункового тракту хворий повинен відмовитися від вживання спиртних напоїв і куріння, В іншому випадку є ризик розвитку виразки шлунка або кишечника.
Список продуктів, дозволених при гастритах з підвищеною кислотністю: 1.Каші молочние2. Супи овочеві, молочні і на нежирному бульйоні з добре розвареної крупою; 3. Нежирне відварене, тушковане або запечене м'ясо - птиця, яловичина, кролятина, 4. Хліб білий підсушений або бісквіти; 5. Молочні продукти - не кислий; 6. Крупи і макаронні вироби; 7. Яйця всмятку і страви з яєць - найкорисніше блюдо з яєць - омлет; 8. Овочі - картопля, морква, цвітна капуста, кабачки, гарбуз - овочі потрібно відварювати або гасити, свіжі викликають сильне подразнення шлунка; 9. Солодкі фрукти і ягоди - їх краще вживати у вареному і запеченому вигляді, так вони менше дратують слизову шлунка; 10. Соуси молочні та фруктові; 11. Масло вершкове; 12. Неміцний чай, компоти і киселі.
Перелік продуктів, заборонених при гастриті з підвищеною кислотністю: 1. Свіжий хліб і будь-які види житнього хліба; 2. Здобна випічка, дріжджове і листкове тісто - особливо смажені вироби і фаст-фуд: пиріжки, сосиски з тестом і піца повинні назавжди зникнути з раціону хворого; 3. Міцні бульйони і жирні, наваристі супи, також - капустяні супи і окрошка; 4. Жирні сорти м'ясо, смажене м'ясо, м'ясо зі спеціями і так далі - заборонені свинина і баранина, печеня, мариноване м'ясо, особливо шашлик; 5. Копченості та ковбасні вироби - їх варто повністю виключити з раціону при проблемах зі шлунком; 6.Кисломолочні продукти і сметану; 7. Бобові; 8. Будь-які соління, маринади і консервовані продукти - все, що знаходиться в банках і може зберігатися протягом декількох місяців - шкідливо при гастриті; 9. Кукурудзяна, пшоняна і ячна крупи; 10. Капуста, ріпа, редька, бруква, редис, шпинат, щавель, огірки, цибуля; 11. Кислі фрукти і ягоди - цитрусові, ківі, ананаси, інші екзотичні фрукти, агрус, смородина і так далі; 12. Кондитерські вироби, шоколад, морозиво і так далі; 13. Жирні соуси і соуси з додаванням оцту; 14. Будь-які приправи і спеції; 15. Алкогольні напої; 16. Міцна кава і чай, а також какао і шоколад.
Сніданок: молочна каша: гречана, вівсяна або манна, або яйце некруто; омлет або сирне суфле; оладки або чай з молоком, молоко або мінеральна вода;
Обід - на 1-е: суп овочевий або суп-пюре з грінками або суп на бульйоні з крупами; на 2-е: тефтелі з картопляним пюре або бефстроганов з відвареного м'яса з овочами; кнели м'ясні парові або биточки парові з гарніром з макаронів; на 3-е: компот або кисіль;
Полудень - стакан молока або вершків з печивом, фрукт або пюре;
Вечеря - запечена риба або холодець; пюре м'ясне і картопляне або ліниві вареники; зрази курячі або фрикадельки з яловичини, неміцний чай, компот або відвар шипшини.
Дотримання принципів дієтотерапії і раціонального харчування для хворих на гастрит з підвищеною кислотністю має стати способом життя, в іншому випадку уникнути повторного поява хвороби або загострення хронічного процесу не вдасться.
