Базилік (Рейхан, реган) - пряна трава, що відноситься до сімейства Ясноткові. Батьківщина цієї рослини - території сучасного Ірану та Індії. У IV столітті до нашої ери його насіння були завезені в Європу солдатами Олександра Македонського, що повернулися з азіатських походів. Цілителі Стародавньої Греції та Риму дуже швидко помітили, що квіти, листя і стебла рослини мають безліч лікувальних властивостей. Тому їх почали активно застосовувати в народній медицині.
Значно пізніше, в кінці XVII століття, італійці та французи виявили, що базилік можна використовувати як пряність. Місцеві кулінари почали додавати сушені і перетерті в ступці листя і квіти цієї рослини в м'ясні, овочеві і рибні страви, піцу, пасту, соуси, супи. Сьогодні реган користується популярністю у всьому світі. Страви, до складу яких входить ця спеція, набувають ледве помітну гірчинку, солодкуватий присмак і тонкий специфічний аромат.
Опис зовнішнього вигляду базиліка
Базилік - однорічна рослина з мочковатой ветвящимся коренем, що не йдуть глибоко під землю. Стебло - прямостояче, злегка опушене, чотиригранний, сильно облиственний.Зелені або фіолетові подовжено-яйцеподібні листя рослини сидять на коротких черешках. У деяких випадках листові пластинки мають зубчасту крайку.
Цвіте реган в червні двугубимі поодинокими квітками рожевого, білого або бузкового кольору, що виростають із прицветников або листових пазух у верхній частині стебла. Плоди рослини - дрібні горішки темно-коричневого або бурого кольору.
Харчова цінність продукту
У 100 г свіжого базиліка міститься:
- 3,147 г білків;
- 0,648 г жирів;
- 2,641 г вуглеводів;
- 1,559 г харчових волокон;
- 92,057 г води;
- 1,462 г золи.
Засвоювані вуглеводи в аналогічній порції продукту - фруктоза (0,018 г), глюкоза (0,019 г) і галактоза (0,267 г).
Вітаміни в складі свіжого базиліку
Страви з Регана - багате джерело вітамінів. У 100 г цього продукту міститься:
- нікотинова кислота (PP) - 0,901 мг;
- холін (B4) - 11,327 мг;
- филлохинон (K) - 413,904 мкг;
- альфа-токоферол, Токофероловий еквівалент (E) - 0,788 мг;
- рибофлавін (B2) - 0,074 мг;
- аскорбінова кислота (C) - 17,649 мг;
- фолати (B9) - 67,899 мкг;
- тіамін (B1) - 0,032 мг;
- ретинолової еквівалент (A) - 263,906 мкг;
- піридоксин (B6) - 0,153 мг;
- пантотенова кислота (B5) - 0,207 мг.
Також в базиліці присутній бетаїн - вітаміноподібні з'єднання, що володіє метаболічними властивостями.Концентрація цього нутриента - 0,377 мг на 100 г.
Корисні елементи в складі продукту
Мікроелементи в 100 г Регана:
- цинк - 0,802 мг;
- марганець - 1,144 мг;
- мідь - 384,066 мкг;
- залізо - 3,169 мг;
- селен - 0,288 мкг.
Макроелементи в 100 г базиліка
- магній - 63,773 мг;
- фосфор - 55,982 мг;
- калій - 294,701 мг;
- натрій - 3,903 мг;
- кальцій - 176,844 мг.
калорійність базиліка
Калорійність свіжого базиліка - 22,944 ккал на 100 г. В одній невеликій гілочці Регана міститься близько 2 ккал, а в пучку вагою в 60-70 г - приблизно 14 ккал.
Після просушування енергетична цінність базиліка зростає. У 100 г сушеної прянощі міститься 249,014 ккал, в щіпці - 1,246 ккал, в чайній ложці - 4,981 ккал, а в столовій ложці - 14,336 ккал.
користь базиліка
- Базилік містить сполуки, що володіють бактерицидними властивостями. Страви з додаванням цієї прянощі допомагають прискорити одужання при інфекційних захворюваннях, знизити ймовірність зараження в періоди епідемій.
- Вітамін C і інші нутрієнти, присутні в складі Регана, допомагають зміцнити імунітет, знизити ризик виникнення простудних захворювань.
- Настій, приготований з стебел, квітів і листя цієї рослини, має дезінфікуючі властивості. Тому його використовують для полоскання рота при тонзиліті і стоматитах, застосовують для приготування примочок, прискорюють загоєння ран.
- Базилік багатий речовинами, які зміцнюють судини і знижують концентрацію "шкідливого" холестерину в крові. Тому люди, регулярно додають в їжу цю пряність, значно рідше відзначають у себе прояви кардіологічних захворювань.
- Насичений відвар з листя рослини має легкими анальгезирующими властивостями. Стоматологи рекомендують використовувати його для полоскання рота при зубному болю.
- Настій трави допомагає послабити неприємну симптоматику коліту, гастриту та інших порушень в роботі системи травлення. Помічено також, що цей напій підвищує апетит і стимулює синтез травних ферментів.
- Ретинол і інші нутрієнти, якими багатий реган, надають оздоровчу дію на стан зорового апарату: підвищують гостроту зору, запобігають розвитку запальних процесів. Крім цього, вони знижують несприятливі наслідки надмірного навантаження на очі при тривалому знаходженні перед монітором комп'ютера, телеекраном або при тривалому читанні.
- В альтернативній медицині водний настій, приготований з листя базиліка, використовують для лікування пиелита - захворювання, що супроводжується запальним ураженням слизового епітелію мисок нирок.Хворим рекомендується випивати близько склянки напою в добу.
- Реган містить речовини, що підвищують артеріальний тиск. Тому страви з додаванням цієї спеції корисні людям, що страждають гіпотонією.
- Настій з листя рослини допомагає усунути спазматичний кашель при коклюші, усунути хрипи в грудях і задишку при бронхіальній астмі.
- Базилік багатий сполуками, що володіють антиоксидантними властивостями. Тому регулярне вживання страв з додаванням цієї спеції допомагає звести до мінімуму ймовірність розвитку ракових захворювань, уповільнити процеси старіння організму.
- Відвар Регана володіє жарознижувальними і потогінний властивостями.
- Соком, вичавленим зі свіжих стебел і листя базиліка, корисно обробляти ділянки шкіри, уражені екземою.
- Страви з додаванням базиліка допомагають впоратися з головними болями і неврозами, підвищити загальний тонус організму. Інформація, що міститься в них камфора і вітаміни групи B допомагають нормалізувати роботу нервової системи, попередити розвиток депресивних станів, позбутися від різких перепадів настрою.
- Народні цілителі рекомендують пити відвар стебел і листя рослини при запаленні сечового міхура.
- Сік, вичавлений з базиліка, допомагає впоратися із запальним ураженням середнього вуха.Рідина закопують в уражену вушну раковину двічі на добу. Разова доза кошти - 2 краплі.
- Реган - джерело нутрієнтів, що підвищують вироблення грудного молока.
- Водний настій трави базиліка - ефективний засіб від здуття живота і метеоризму.
- Відвар базиліка використовують для лікування риніту. Засіб приймають 6 разів на добу по 4-5 ковтків.
- Для того щоб позбутися від неприємних запахів з рота, досить пожувати кілька листочків Регана протягом 3-4 хвилин.
- Доведено, що базилік містить речовини, що сприяють виведенню з організму радіонуклідів, токсинів, отрут і шлаків.
- При безсонні корисно приймати по половині склянки відвару листя Регана за 30 хвилин до сну.
- Речовини, що містяться в базиліці, допомагають нормалізувати роботу жіночої репродуктивної системи, усунути болі та інші неприємні симптоматичні ознаки передменструального синдрому, підвищити вірогідність зачаття, мінімізувати ризик розвитку запальних захворювань органів сечостатевої системи.
- Примочки на основі відвару листя базиліка допомагають позбутися від сверблячки, що виникає після укусів бджіл та інших комах.
- Кілька гілочок Регана, поставлені у вазу, допоможуть позбутися від мошкари і комарів, що залітають у відкрите вікно.
- Базилік містить речовини, прекрасно тонізуючі і пом'якшувальні шкіру. Тому його дуже часто використовують для приготування освіжаючих ванн, тоніків, лосьйонів і інших косметичних засобів, що поліпшують стан шкірних покривів.
- З античних часів відомо, що базилік сприяє підвищенню потенції у чоловіків, знижує ймовірність розвитку еректильної дисфункції, покращує склад еякуляту. Листя цієї рослини використовують як афродизіак.
Протипоказання і шкоду базиліка
- Реган - потенційний алерген. Людям, у яких була виявлена харчова алергія, слід з обережністю доповнювати свій раціон стравами, до складу яких входить ця пряність.
- Дієтологи рекомендують вагітним жінкам відмовитися від вживання базиліка.
- Людям, у яких раніше вже були виявлені кардіологічні захворювання, небажано їсти реган і приготовлені з нього страви. Особам, які перенесли інсульт або інфаркт, ця пряність протипоказана.
- Сполуки, присутні в складі базиліка, можуть незначно підвищувати артеріальний тиск.Тому людям, які страждають від гіпертонії, слід проявляти обережність при вживанні страв, що містять цей продукт.
- Лікарі рекомендують особам, які страждають на нейроциркуляторну дистонію, мінімізувати споживання Регана.
- Страви, що містять цю пряність, протипоказані особам, які страждають на діабет. Втім, існує й альтернативна думка, згідно з яким речовини, що містяться в базиліці, можуть незначно знижувати концентрацію цукрів у крові хворого. Однак ці дані до сих пір не підтверджені результатами наукових досліджень.
- Людям, у яких виявлено порушення в роботі системи кровотворення, заборонено їсти страви, які містять реган.
- Препарат протипоказаний при підвищеному згортанні крові і при тромбофлебіті.
