сорти гороху

В якості овочевої культури зелений горошок вирощується на території Росії вже 10 століть, а першими почали вживати в їжу його дикі різновиди ще первісні люди майже 10 тисяч років тому. Така нев'януча популярність культури зовсім не дивна. Горох перевершує всі інші овочі по своїй живильній цінності, а по калорійності здатний конкурувати навіть з деякими сортами м'яса.

Неймовірно корисні посіви гороху для грунту. Це дивовижна рослина, яка часто грає серед інших овочевих посадок другорядну роль, здатне накопичити на одній сотці таку кількість азоту, яке з успіхом замінить внесення цілої тонни гною. Крім того, коріння гороху з успіхом перетворюють складні мінеральні сполуки в прості форми, легко засвоювані іншими рослинами.

Класифікація різновидів гороху

Всі існуючі в даний час сорти поділяються на кілька груп. Перша група ділить посівної горох на дві підгрупи в залежності від будови стручка.

• цукровий горох можна використовувати в їжу цілими стручками, так як його соковиті недостиглі лопатки не мають всередині грубого пергаментного шару.Такі сорти відрізняються високим вмістом цукру і невеликою кількістю крохмалю, що робить їх надзвичайно смачними при вживанні в свіжому вигляді. Вони досить примхливі у догляді і частіше схильні до різних хвороб і поразок шкідниками. Доспілі насіння часто зморщуються і покриваються складками через надлишок внутрішньої вологи.
• лущильний горох відрізняється наявністю жорсткого шару на внутрішній поверхні лопаток. Такий горох в зрілому стані містить багато крохмалю і зовсім небагато цукрів, тому зазвичай його використовують для страв, що вимагають термічної обробки (супів або каш). Горошини, які досягли лише стадії технічної стиглості, придатні для консервування і заморожування.

У кожній з підгруп можна додатково виділити різновиди як з гладкими, так і зі зморщеними горошинами. Останні об'єднуються під загальною назвою "мозкові сорти". Вони відрізняються високим вмістом сахарози і містять зовсім мало крохмалю, тому погано розварюються. Мозковий горошок надзвичайно смачний в консервованому вигляді і чудово підходить для заморожування.

Друга група поділяє всі сорти за своїм призначенням на три підгрупи.

• столові сорти найкраще підходять для приготування страв, що вимагають теплової обробки, наприклад, супів або киселю. Вони містять багато крохмалю, який дозволяє горошини добре розварюються, проте низький вміст цукру в горосі технічної стиглості робить його абсолютно неїстівним.
• консервні сорти вирощуються для отримання недозрілих зерен, добре підходять для вживання в свіжому вигляді і виготовлення консервів, так як вони містять багато цукру і майже зовсім не накопичують крохмаль.
• горошок універсальних сортів в недостиглому вигляді містить достатню кількість цукру, тому його можна використовувати для консервування і заморожування. В процесі дозрівання насіння швидко накопичують крохмаль, тому вони цілком підходять для довгого зберігання і приготування гарячих страв.

Третя група ділить сорту за термінами дозрівання.

• Ранні різновиди горошку готові до вживання в їжу вже через 1,5-2 місяці після появи перших паростків.
• Термін вегетації середньостиглих сортів становить від 2 до 2,5 місяців.
• Пізні сорти можна спробувати тільки через 80 діб і пізніше з моменту посіву.

Як правильно підібрати сорти?

Плануючи посадити на ділянці горох, багато городники не можуть у виборі відповідного сорту. Щоб не розгубитися від існуючого різноманіття, слід відразу визначити для себе, що ви бажаєте отримати в результаті.

• Якщо хочеться швидше поласувати соковитими і солодкими стручками, вибирайте ранні цукрові сорти.
• Щоб отримати урожай для подальшого консервування, садіть лущильний мозкової горох.
• Повністю доспілі гладкозёрние лущильні сорти прекрасно підійдуть для приготування каші або супу, а в стадії технічної стиглості їх можна консервувати і заморожувати.
• Щоб якомога довше насолоджуватися свіжим горохом, висаджуйте ранньою весною відразу кілька сортів з різними термінами дозрівання. Такий метод дозволить вам ласувати солодкими горошинками практично все літо.

Що вибрати з ранніх сортів?

Скоростиглий горошок має три основних переваги:

• ультраранні і ранні сорти прекрасно переносять низькі температури і навіть заморозки;
• вони дозволяють дуже швидко, буквально за місяць з невеликим, отримати урожай, що актуально для північних регіонів;
• швидко звільняють площі під більш пізні культури, попередньо збагативши землю азотом.

"Овочеве диво" - ультраранній сорт, здатний дати дружний урожай чудового смаку вже через 45 діб. Невисокі (до 0,5 м) кущики стійкі до вилягання і хвороб, а плоди підходять як для вживання в свіжому вигляді, так і для консервації.

"Амброзія" - один з найпоширеніших і невибагливих ранніх цукрових сортів. Рослини в висоту досягають 50-60 см, але опори не вимагають. Повної стиглості боби досягають через 60 днів після посадки і можуть вживатися в їжу як в свіжому, так і у вареному вигляді.

"Альфа" - цей лущильний сорт формує повноцінні боби за 55 днів. З однієї рослини можна отримати близько кілограма гороху, що має чудові смакові якості. Рекомендується використовувати зерна для консервування, а також вживати їх у свіжому вигляді. Додатковим гідністю сорту є його висока стійкість до різних захворювань.

"Глориоза" - середньоранній сорт лущильно горошку, містить велику кількість вітамінів і має приємний солодкуватий присмак. Урожай, встигає через пару місяців після посадки насіння, чудово смакує в сирому вигляді, а також прекрасно підходить для консервів і заморожування.

Підбірка найкращих середньостиглих сортів

Сорти з середніми термінами дозрівання чудово підійдуть тим любителям соковитих стручків і солодких горошин, які бажають довше насолодитися улюбленим овочем в свіжому вигляді.

"Рокет" - високоврожайний лущильний сорт, стійкий до вилягання. Він часто визріває раніше заявленого терміну, прекрасно підходить для зберігання і подальшого приготування гарячих овочевих страв. Такий горох має єдиний серйозний недолік - посередню опірність захворюванням.

"Фаворит" - зелений горошок високої врожайності, виростає у висоту до 1 метра. Боб містить до десятка великих зерен з ніжним десертним смаком. Сорт прекрасно пручається хворобам, підходить як для вживання в свіжому вигляді, так для консервів або заморозки.

"Орегон цукровий" - дозріває за термін, трохи перевищує 2 місяці. Його гладкі зерна зібрані по 5-7 штук в ніжному стручку без пергаментного шару, придатні для заморожування і консервації. Особливістю сорту є потреба кущиків в опорах.

Найкращі пізні сорти

Цінність пізньостиглих сортів полягає у високій концентрації вітамінів та інших корисних речовин, які суттєво покращують смакові якості врожаю.

"Даліла" - овочевий горох цього сорту чудово переносить несприятливі погодні умови, даючи стабільно високий урожай. Він має великі і смачні зерна, які довго зберігають чудовий смак і товарний вигляд. Залежно від термінів збору горох придатний для вживання у вареному вигляді, заморозки або консервації.

"Радим" - сорт має середньопізні строки дозрівання і досить високі (до 1 метра) кущики. Він прекрасно переносить стреси, не схильний до хвороб і шкідників.

"Фора" - лущильний сорт мозкового горошку з термінами дозрівання понад 2,5 місяців, підходить як для консервації, так і для заморожування. Особливістю агротехніки є рясний полив, особливо в пору цвітіння.

"Горн" - повна зрілість цього лущильно гороху настає не раніше, ніж через 3 місяці, а технічна - через 80 днів. Сорт стійкий до ураження різними гнилями і виведений спеціально для консервування.

"Джоф" - стабільно урожайний, дуже смачний середньопізній сорт, який має сильні і високі (до 1 метра) кущі. Він чудово стійкий до багатьох хвороб, характерних для гороху. Строки збирання наступають не раніше, ніж через 3 місяці.Рекомендується використовувати для заморозки і консервування, але можливо вживання і в свіжому вигляді.