Строкаті яйця перепелів - один з найкорисніших продуктів. Їх вага дорівнює всього 10-12 г, що майже в 5 разів менше, ніж маса курячих яєць. Шкаралупа - тендітна, тонка, забарвлення помітна. Так як перепелині яйця набагато рідше викликають алергію, а за змістом корисних речовин перевершують багато інших продуктів, їх радять додавати в раціон малят - це буде сприяти їх повноцінному розвитку.
Перепелині яйця цінують за те, що в них є практично всі важливі елементи і вітаміни, які необхідні людині. Так, в них в 2,5 рази більше вітаміну ретинолу, в 2,8 раз - тіаміну, в 2,2 рази - рибофлавіну, ніж в курячих яйцях. Одна з переваг - високий вміст фосфору з калієм, цінність цих мікроелементів перебільшити неможливо: від них залежить діяльність мозку, правильний розвиток внутрішніх органів, робота серця. У 5 перепелиних яйцях (еквівалент 1 курячому по масі) цих важливих речовин в 5 разів більше, а заліза - в 4,5 рази.
Разом з яйцями перепелів ми отримуємо ті мікроелементи, які відсутні у багатьох інших продуктах: кобальт, мідь, незамінні амінокислоти, в тому числі лізин і гліцин, важливі для розвитку м'язових клітин, а також тирозин - забезпечує активність обмінних процесів, гістидин і треонін.По суті, перепелині яйця - це сукупність біологічно активних речовин, завдяки яким забезпечується наша життєдіяльність.
Ще в давнину перепелині яйця активно використовували в медичних цілях. Є великий перелік захворювань, при яких цей продукт корисний, зрозуміло, в поєднанні з традиційною терапією. Вони допоможуть в боротьбі з анемією, мігренню, тривалої пневмонією та інших захворюваннях дихальних шляхів. Корисні при радіаційному опроміненні, як засіб для нормалізації тиску, а також при ряді порушень в роботі травної системи.
Перепелині яйця рекомендують вживати при незначних розладах нервової системи, схильності до ГРЗ (частіше 2-3 разів за сезон), ослабленні зору. Цей продукт корисний під час інтенсивних розумових і фізичних навантажень, його стоять включити в раціон учнів в період іспитів та олімпіад.
Це обумовлено складом, а також тим, що перепелині набагато рідше викликають алергію. До недавнього часу вважалося, що якщо пити сирі яйця перепелів відсутній ризик захворіти сальмонелою, проте останнім часом доведено, що ризик, хоч і мінімальний є.З цієї причини категорично не слід пропонувати дитині вживати яйця, які не пройшли термічну обробку. Оптимальний час варіння для малюків - близько 5-7 хвилин.
Помічено, що перепелині яйця мають потужний стимулюючим впливом на мозок. Зокрема, в Японії їх дають всім школярам. Тестування показало, що ті діти, регулярно вживали цей продукт, домоглися великих успіхів, ніж група, в раціоні якої перепелині яйця були відсутні.
Регулярне вживання яєць в раціон малюка або дошкільника сприяє зміцненню пам'яті, підвищує стресостійкість дитини, гостроту зору. Цей продукт допомагає зміцнити імунітет, що особливо актуально восени або навесні, коли більшість дітей схильні до простудних захворювань через авітамінозу. Включення яєць в раціон дитини допоможе у вирішенні наступних завдань:
На відміну від курячих перепелині яйця зберігаються набагато довше - до 30 днів при кімнатній температурі, а в холодильнику - до 2 місяців, зрозуміло, якщо не пошкоджена оболонка.Така стійкість обумовлена наявністю лізоцин - ця незамінна кислота унеможливлює життєдіяльність патогенних бактерій.
Оптимальний вік включення яєць перепела в меню діток - 6-7 місяців, можна і раніше, якщо малюк харчується сумішами, а не грудним молоком.
важливо! Існує думка, що перепелині яйця не викликають алергію, насправді це не так, індивідуальна непереносимість зустрічається, хоча і набагато рідше. З цієї причини краще пропонувати дитині тільки жовток, без білка.
На привчання дитини до жовтка перепелиного яйця потрібно близько двох тижнів. У перший день запропонуєте донечці чи сину зовсім небагато продукту - трохи менше чверті. Поступово збільшуйте порцію і доведіть її до 1 цілого жовтка. Обов'язково варіть яйця не менше 3 хвилин, щоб виключити ризик потрапляння в організм дитини сальмонели.
Після досягнення 1 року малюкові можна запропонувати яйце цілком - разом з білком. З цього віку діткам готують омлети, запіканки та інші страви, які забезпечують достатню термічну обробку продукту.
Увага! Ні в якому разі не давайте яйця перепелів всмятку, це може бути небезпечно для їхнього здоров'я!
Частий питання батьків - скільки перепелиних яєць можна давати дітям? До трьох років - не більше 1 штуки, в період з 3 до 7 - до 2-3 штук, а школярам - не більше 3-4 / день.
До досягнення дитиною 1 року яйця перепелів слід варити - не більше 2-3 хвилин, так як при тривалій термічній обробці корисні речовини втратять свою активність. Надалі, коли малюк підросте, готуйте для нього омлет, тільки смажте його під кришкою, а ще краще - запікайте в духовці. Так ви забезпечите рівномірне прогрівання продуктів. Ще одні з варіантів приготування - на водяній бані.
Продукти: 8 перепелиних яєць на 100 г молока, трохи вершкового масла, сіль і зелень - за смаком.
Яйця збити до стану піни, потім додати сіль і молоко. Скляну посудину змастити всередині вершковим маслом, після чого залити в неї суміш і поставити в пароварку. Готувати протягом 15 хвилин. Якщо пароварка відсутня, обладнайте водяну баню.
Не варто сприймати перепелині яйця як абсолютно нешкідливий продукт. Їх бездумне вживання може стати причиною неприємних захворювань. Основні небезпеки:
Сподіваємося, що ця стаття допоможе вам витягти з перепелиних яєць максимальну користь. Якщо у малюка є хронічні захворювання, не забудьте перед розширенням раціону за рахунок цього продукту проконсультуватися з лікарем.
